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煎糰子做法介紹

煎糰子做法介紹

1、玉米麵粉300g,豆麵50g,白糖20g,小白菜150g,蝦皮100g,白麵200g,酵母4g,溫水適量,粉條150g,蘇打4g,蔥末40g,薑末30g,花生油適量,精鹽適量,五香粉1/4小勺,雞精1大勺。

2、玉米麵300克,白麵200克,豆麵50克,酵母4克,白糖20克,溫水360克(水要適量的加,根據麵粉是吸水性,用的是細的玉米粉,如果要是粗點的玉米麵,那就的先把玉米麵燙熟)。所有材料混合,然後揉成光滑的麵糰。

3、揉好的麵糰蒙上保鮮膜,或者蓋上蓋子,放到溫暖處發酵2倍大小。

4、發酵好的麵糰,取適量的蘇打(大約4克,對少許的水攪勻,撒放到發酵好的麵糰裡面,然後用手揣面,揣好的麵糰在醒至10分鐘左右)。

5、小白菜摘去老根,清洗乾淨。

6、鍋中放入適量的涼水,水開後放入小白菜焯至變色,馬上撈出。

7、過涼,攥去水分。

8、放到案板上切成釐米長的細末。(不要切的太碎,太碎就沒有菜糰子的味道了)

9、粉條提前浸泡1個小時,然後放到鍋裡面煮熟。

10、撈出後放到案板上,剁成細末。(不要剁的太細)

11、剁好的粉頭,放入盆中備用。

12、蔥末,薑末都準備好。

13、蝦米100克。(這個隨意放)

14、鍋中放入適量的花生油,油溫7成熱後放入蝦皮翻炒至變色。(炒過的蝦皮就沒有醒味了)

15、所有餡料放入盆中,調入,花生油,五香粉,少許精鹽,雞精,順著一個方向攪拌均勻。

16、取適量小麵糰,放入手掌中,按平。

17、放入適量的白菜餡,然後左手和右手合攏,合攏後,右手的手掌不停的轉動菜糰子,轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜糰子裡面按,一個菜糰子就包好了。

18、做好的菜糰子放入蒸連內,(蒸連底部要抹油),開水下鍋,大火燒開15分鐘即可。

標籤: 糰子
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