羊筋煮不爛

方法：我們把羊板筋買回來的時候要泡一泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡羊板筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把羊板筋裡全部的血都泡出來才好.然後燉他個3至4個小時就好了，這樣就已經很軟爛了。

羊板筋的做法：把姜切成片然後羊板筋洗淨，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮，煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鐘左右，關火待熱氣散淨，開蓋用筷子穿一下鍋中的羊板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鐘左右，將羊板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，幹辣椒剪成段，青椒去蒂切成塊，炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將幹辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水炒勻，調入鹽 糖 老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓羊板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒，到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生 芝麻 翻勻起鍋即可。

注意：羊板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽，否則就燉不爛了，此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經有鹹味了，糖有提鮮和讓羊板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據個人口味調整用量，可根據個人口味調整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的，味道也非常香。

以上就是今天的分享。