黃番茄變了黃色就成熟了嗎
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1、黃番茄果實裡面含大量胡蘿蔔素,因此果實成熟之前是青色的,成熟之後就變為黃色。
2、人們食用加熱後的番茄,可以增加番茄紅素等抗氧化劑在血液中的濃度。這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁,促進番茄紅素等抗氧化劑的釋放,而且在烹調番茄過程中常會用到油脂,這些油脂有助於番茄紅素等脂溶性,抗氧化劑的溶出。用白糖涼拌番茄也是一種健康的吃法。
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