餃子機常見故障原因及解決方法

餃子機常見故障原因及解決方法，一起來看看小編今天的分享吧。

1、餃子連在一起，不成單個

故障原因：工字板上的調整螺絲鬆了，滾模與付輪之間出現間隙。

解決方法：均勻調整自板上的調整螺絲，直至沒有間隙。

2、餃子一邊大一邊小

故障原因：機頭與出面口相對位置不正。

解決方法：調整滾模與付輪左右兩個螺母與出面口對正。

3、餃子變形

故障原因：下刮刀與付輪間有間隙。

解決方法：擰緊下刮馬上的螺絲。

4、餃子往上帶

故障原因：乾麵鬥不漏面、面潮、壓板上的螺絲鬆了。

解決方法：用較乾的麵粉，不能使用潮溼的麵粉；乾麵內不能有面碴；擰緊壓板上的螺絲。

5、餃子一邊斷一邊連

故障原因：工字板上一邊的調整螺絲太緊了。

解決方法：先把調整螺絲緊的一邊鬆開一下，然後兩邊均勻調整。

6、堆面現象

故障原因：氣溫太低，皮帶硬化，造成丟轉（打滑）；麵皮輸送帶與輸送輥間隙進入麵粉，造成丟轉（打滑）；麵皮輸送帶調整過緊，造成丟轉（打滑）；輸送輥軸承損壞，造成不轉或打滑。

解決方法：保證車間適宜溫度；清理乾淨麵皮輸送帶、麵皮輸送帶與輸送輥間隙內麵粉；麵皮輸送帶適當調鬆（調整到麵皮輸送帶不丟轉，轉動平穩鬆緊適宜的程度）；更換軸承。

7、堵面

故障原因：餡管位置不合適，或餡管直角支架角度不足90°；進面速度和機頭速度不匹配；車間溫度過低或餡溫度過低，空氣遇冷液化附著在冷的不鏽鋼餡管表面，造成麵皮沾管；餘面過寬，向外拽面管，導致面管緊貼餡管，造成堵面；合邊模修磨不到位。

解決方法：調整餡管位置至合邊模孔中心位置（保證餡管頂端端、低端都位於合邊模孔中心），修整直角架；適當調整進面或機頭速度，生產出合格餃子為宜；使車間或餡達到適當溫度（不能過低）；適當調整進面量，使餘面儘可能窄，不堵面的同時也減少二次壓面量；重新修磨，達到光滑，平整，哨度適宜；

8、麵皮上有波紋

故障原因：面輥刮刀過長。

解決方法：適當修短刮刀，磨好刮刀刀刃。

9、餃子重量不穩定

故障原因：餡管安裝位置不在合邊模孔中心位置（前提為模具沒有出現錯位）；餡管高低位置不合適。

解決方法：餡管調整至合邊模孔中心位置；2、調整餡管高度（調至距離門牙套底部5-8mm）。

10、餃子邊一邊寬，一邊窄

故障原因：模具錯位，模具齒輪與模具軸間隙過大，鬆動使得模具腔錯位。

解決方法：模具軸端鍵槽內適當墊銅皮，裝齒輪時對正光、花模具腔。如仍有鬆動需更換模具軸和齒輪。

11、餃子不脫模

故障原因：花模刃口有毛刺；撥料塊過短，頂不下餃子；模具不粘層脫落；面過軟、鋪面過少；機頭刮刀調整不到位或過窄，造成花模三角區的面清理不乾淨，粘餃子；模具溫度過低（冬季易出現）麵皮表面水分遇冷凝結，沾附模具造成不脫模。

解決方法：處理毛刺；更換撥料塊；重新噴塗不粘層；適當調整面的含水量、適當加大鋪面量；調整刮刀（注意單面開刃），保證清理乾淨三角區面為宜；適當調整車間溫度。

12、餃子有毛邊

故障原因：模具軋距大（或模具使用時間長）。

解決方法：調整模具軋距鬆緊（調整步驟：調整機頭兩側牆板上的模具鬆緊螺絲，用普通紙剪成與模具同樣寬窄的紙條，開動機頭，將紙條壓入模具，觀察紙條上壓印痕跡，以紙條不破，壓印痕跡清晰為準。然後鎖緊調節螺母。

13、餃子連刀

故障原因：餃子機的光模端面與花模擋圈間隙過大；光模偏，與花模擋圈兩面間隙不一致；模具軋距一邊鬆一邊緊。

解決方法：花模擋圈螺絲是否鬆動，擋圈內端面是否平整，擋圈有無變形；調整光模使得光模端面與花模擋圈兩面間隙一致；調整模具位置及鬆緊（參照模具軋距調整步驟）。

14、餃子合邊處開口（破肚）

故障原因：合邊刀磨損變形（長期使用間隙過大，或誤入硬物導致變形起不到應有的合邊作用。）；合邊刀安裝時，兩刀不在同一面上；門牙套未把面管合邊刀口（面縫）扶引至模具兩端面中心，內傾角不到位；和麵時含水量不夠，面硬。

解決方法：更換合邊刀；合邊刀安裝時確保兩刀在同一面上；調整門牙套，使中縫居中，內傾角調整到位8°-10°，面縫儘量卡到門牙套中縫裡，以不堵面為止；調整和麵時加水量，加水量46%-50%。