玉米為什麼會變成爆米花

原因：

這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大，當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣，由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹，但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。

但當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然開啟爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也在急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

爆米花的做法：

鍋中加入黃油，小火熱化，加入玉米粒，蓋上蓋子，大火，蓋上鍋蓋，大概1分鐘就可以聽到劈啪劈啪的聲音，聽到劈啪劈啪的聲音後，轉小火，不要掀鍋蓋，用手端起炒鍋不停搖動，持續3分鐘左右，聲音逐漸變小，聲音差不多消失後即可開啟鍋蓋，可以看到玉米粒已經爆成米花了，立即加兩勺糖，然後用鏟子攪拌，待糖融化後沾到爆米花上即可關火，香甜的爆米花就完成了，超級好吃的哦。

注意：

因為爆米花有很高的鉛成分，一旦吃多了進入人體，鉛就會破壞人的神經，血液，消化系統和造血作用，經常吃爆米花的話，可能會導致慢性鉛中毒，慢性鉛中毒，會導致沒有胃口 腹瀉 煩躁 牙肉發紫，微波爐加熱爆米花時，所散發出的香味中含有一種被稱為二乙醯的物質，少量的該物質對人體沒有危害，但如果經常接觸過量的此類物質必定會給人體帶來健康危害，所以爆米花不可以吃得太多，解解饞就好了。