鴨子的特點和本領

鴨是雁形目鴨科，鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚；腿上覆蓋著相搭的鱗片；喜歡乾燥的棲息環境，潮溼的環境不利於冬季保溫和夏季散熱，而且腹部羽毛常因受潮和糞水汙染而腐爛脫落。

家鴨飼養已有幾千年的歷史，其源頭可能來自東南亞。它們並不如雞一樣普遍地被飼養，這是因為雞有較多白肉，並易於在有限範圍內飼養，令雞肉的整體成本更為低廉，而鴨則相對地昂貴；另外鴨通常流行於高階烹調，較少以低價食品出現於食品市場及餐館。除了食用和取其鴨毛作羽絨外，少部分家鴨的鴨肝亦會用作鵝肝的替代品。在越南，鴨血會用來製作鴨血糕。鴨蛋的顏色由藍緣色至白色都有，視乎其品種。