葉類菜的葉子如何保鮮 葉子怎麼保鮮

1、摘除殘枝敗葉避免感染：從市場採買蔬菜時，儘量挑選乾的葉菜，買回來後不需要清洗，如果根部沾有泥土，利用少量清水將泥土沖掉即可。而像A菜、大陸妹、菠菜、青江菜這種葉菜類在儲存前記得把腐爛掉的部份摘除都不要，因為它會感染到其它好的部份。

2、紙巾包蔬菜延長賞味期：接下來要做保鮮保溼的動作。將挑揀好的每種菜，以1餐的份量一把一把地分別用紙巾包起來。

3、塑膠袋包裝隔絕空氣保溼：將包卷好的蔬菜，裝進密封袋或塑膠袋中，放進冰箱冷藏。冷藏室出風口處因為溫度低，蔬菜容易凍傷，儘量避開。

4、另外，有的蔬菜容易老掉變黑，比如地瓜葉，不能整株整包直接放進冰箱，一定要將它好的葉子全部剪下，再做儲存，這樣才不會繼續老化。當然，為了避免食材腐爛浪費，採買前最好先規劃好選單及份量。