清潔魚的方法

1、刮魚鱗之前，先將魚放入一盆已經放進少量食醋的冷水中，浸泡一段時間，然後再用工具來刮魚鱗，可感覺容易許多。

2、洗魚時，在魚身上均勻塗抹一層食鹽，然後用清水沖洗乾淨，就可以去掉黏液。

3、剖魚時，如果不小心扯破魚膽，做出的魚就會帶有苦味，膽汁不僅有毒而且影響味道。可以用酒、小蘇打或發酵粉便可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的地方塗上些酒或小蘇打將膽汁溶解，然後用冷水反覆沖洗乾淨，就可去除苦味。