花蜜和蜂蜜的區別介紹

1、花蜜與蜂蜜有著本質上的差別，蜜蜂將採集回來的花蜜釀造成蜂蜜，要經過兩個截然不同的變化過程，即一個物理過程和一個生化過程。

2、物理過程就是蜜蜂將花蜜中多餘的水分蒸發除掉，把水分含量降到18%左右；

3、生化過程就是蜜蜂在花蜜中混入自身唾腺分泌物，主要是蔗糖轉化酶和澱粉酶等，將花蜜中含量過多的蔗糖、澱粉或糊精等轉化為葡萄糖和果糖，使其葡萄糖和果糖含量達到總糖分的85%～95%以上。葡萄糖和果糖是單糖，是蜂蜜的主要成分，可被人體直接吸收利用。