大閘蟹剛死了可以吃嗎

1、大閘蟹剛死了不能吃。

2、大閘蟹體內遊離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較鬆，加上生存環境適合微生物生長，這就導致鮮活大閘蟹體內外菌落總數基數較高，一旦大閘蟹死後，其體內的微生物含量會迅速升高，即使是剛剛死的螃蟹，也可能將體內的寄生細菌繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺，若繼續食用可能會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等不適。