鴨毛怎麼拔才能乾淨
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1、熱水燙法,最適宜的水溫應是熱到水面上剛剛浮出顆粒小泡,尚未到沸騰之前,用這樣的水溫燙鴨,鴨毛較宜拔。
2、加鹽法,鴨子宰殺後,先馬上用冷水將鴨子泡溼,然後再用熱水燙,並在熱水中加一小匙食鹽,這樣鴨毛就很容易拔乾淨了。
3、灌酒法,殺鴨前給鴨子灌下黃酒一小杯,殺後鴨毛孔就呈張開的,這時鴨毛就很容易拔脫乾淨了。也可以在宰殺鴨前,先給鴨灌上兩湯匙白醋或白酒,5~l0分鐘後,鴨毛孔即變得脹鬆,這時再宰殺,用熱水燙,鴨毛就很容易拔除。這種方法對於拔除雞毛也很有效。
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鴨毛
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