螞蟻菜怎樣儲存

1、一般的洗淨放置於冰箱冷藏（萬萬不可冷凍）是可以保證螞蟻菜的。還有一種方式就是將其晒乾了，食用的時候用熱水將其泡開即可。這種方法簡單直接，但是依靠天氣嚴重，必須規劃好晒制的時間，不可選擇在陰晴變化莫測的天氣下進行晒制，一定要保證未來幾天太陽當空，這種天氣下，晒制上4--7天，基本上螞蟻菜的水分全部已經蒸發。

2、但是，在晒制前提下，一定是要將其“弄死”的。有實驗證明，螞蟻菜在沒“死”情況下，及時晒2個月，葉子依舊碧綠，這是不成功的。“弄死”螞蟻菜很簡單，只需要在鹽開水中燙幾分鐘，撈出來後，瀝乾水分，在放置在陽光下晒即可。晒制方法還有以下兩種，將洗淨了的螞蟻菜放在蒸籠上蒸至其變色後，取出放到太陽下晒，這種方法可能會導致螞蟻菜原有的成分流失一部分。再有就是安徽一帶常用做法了，將螞蟻菜裹上一層草木灰，然後在進行晒制，這種方法看似很髒，但卻保留了螞蟻菜最高的成分在裡面。