焯水與汆水的區別

1、目的不同：焯水的目的是為了讓食材斷生，汆水的目的是為了將食材煮熟;2、時間不同：焯水的時間一般在幾分鐘左右，蔬菜僅需幾十秒，汆水煮制時間較長;3、作用不同：焯水可以去除血水或者腥味，汆水可以縮短烹飪時間。

焯水與汆水的區別 

1、目的不同

焯水的目的是為了食材斷生或者去除食材的腥味或者草酸成分，讓食材在後續的烹飪過程中更快成熟。汆水的目的是為了將食材煮熟，以進一步烹調或者調味。

2、時間不同

焯水的時間一般在幾分鐘左右，主要分冷水下鍋和沸水下鍋兩種，蔬菜類焯水時間基本為幾十秒即可。汆水因為要把食材煮熟，所以煮制時間要長很多。

3、作用不同

焯水處理後的肉類可以去除血水和腥味，蔬菜類可以去除其草酸成分，而汆水處理可以調整不同原料的成熟時間，縮短烹飪時間。