脂質分為幾大類

1、脂肪

脂肪是細胞內良好的儲能物質，功能是減少熱量散失，維持體溫恆定，減少內臟器官之間的摩擦，具有緩衝外界壓力的作用。

2、磷脂

磷脂是構成細胞膜、粒線體膜、葉綠體膜等結構的重要成分，一切細胞中均含磷脂。

3、固醇

固醇包含膽固醇、性激素和維D。膽固醇是構成細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中的脂質運輸，性激素促進生殖器官的發育和兩性生殖細胞的形成，激發並維持雌雄性動物第二性徵，維D促進人體和動物對鈣和磷的吸收和利用。