吃芥末的作用

1、增強食慾：芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。2、殺菌：芥末的殺菌功能是很強的，它可以消滅消化系統寄生蟲。因此，在生吃三文魚等海鮮的時候一般都會配芥末。3、降低血液粘稠度：芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿蔔)製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。