3种方法来烤培根
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方法1:用碳烤架
1、点燃煤炭。在点火之前应该把烤炉内的煤炭分到一边,使烤架下一侧有炭,另一侧没有炭。有炭的地方温度很高,无炭的地方温度低。分好后,再点燃煤炭。如果火柴点不着煤炭,就使用燃油。
点燃后,等待煤炭外层燃烧成浅灰色并发出橘色火光,大概要等20分钟以上。
2、给烤架涂油。你可以用油刷,或用钳子夹住一团纸巾沾取油,然后均匀涂抹在烤架上。因为培根本身就含有较多脂肪,植物油的用量无须多。也可夹起一片肥肉较多的培根给烤架上油,若烤架没上油,烤时培根可能会粘住烤架。
3、用钳子把培根夹到底下无煤炭的烤架一侧。在烤制过程中,培根溢出的油会滴下来,如果放在有煤炭的一侧,则会燃起火花。放在没有煤炭的一侧,尽管还是有油滴下来,但是不直接滴到煤炭上就最大程度减少了火花。 把培根交叉叠放,不要平铺,以免小片的培根掉下烤架。
4、烤制时给培根翻面。当培根开始收缩、颜色变深时,把它翻到另一面。每隔5分钟左右翻一次。 根据培根的厚薄、烤炉的温度、你理想的脆度来控制烤制时间。烤制时间总长不应超过20分钟,若你喜欢吃嫩的,7至10分钟即可。
烤其他肉类时,是否要翻面是一个有争议的问题,但烤培根要适当地翻面没有争议。
5、把烤好的培根夹到铺有纸巾的餐盘中。烤好的培根香味诱人,颜色因脆度不同而呈红色至褐色不等。把培根一片片地夹到铺了几层纸巾的餐盘中,让纸巾吸去多余油脂。其他肉类因含水量多,应在烤制后10至15分钟食用。而培根不同,烤制后立刻能食用。
方法2:用烤箱
1、开低火。别直接在烤箱内的烤架上烤,因为滴下的油脂不仅产生火花,更会滴到加热管上形成不易去除的焦斑。为了避免这种情况,要采取间接加热的办法。 烤箱的上下加热管都要开启,烤前预热几分钟。
2、把培根铺到带接油盘的小烤架上,再放到烤箱中,这样油脂就不会滴到加热管上。利用接油盘,方便后续清洗。
3、盖紧烤箱盖,上下火同时加热。除了给培根翻面,其他时候不要随便打开盖子。 虽然培根在烤箱内能全方位受热,但适当为其翻面也很重要,一旦发现有些烤焦就要调低温度。但不要太频繁地开盖,以免热气散走延长烘烤时间。
当培根两面都均匀烤熟后,用钳子夹到垫有纸巾的盘中,关掉烤箱。
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