低筋面粉和普通面粉区别在哪
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低筋面粉和普通面粉的区别:
1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
2.低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。
3.低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
总结
1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦。
2.普通面粉的面筋含量是29%到32%。
3.普通面粉的蛋白质含量是8.5%到10%。
4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
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