茶叶小知识绿茶

绿茶是一种没有经过发酵或轻微发酵的茶，因此保留了茶叶中的大部分天然营养成分和气味。

下面是一些茶叶小知识：

1. 绿茶中含有多种生物活性成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸和维生素等，具有抗氧化、抗病毒和降低血脂等作用。

2. 晒干的绿茶叶，外形扁平、细嫩，色泽翠绿，芳香清新，口感鲜爽。

3. 绿茶有很多品种，每种品种的口感特征和风味不同，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。

4. 绿茶的泡制方法不同于其他茶类，速度要快，水温要低，时间要短，建议使用高山泉水或纯净水来冲泡。

5. 绿茶有很多功效，如美容养颜、清热解毒、促进消化、提神醒脑等，但过量饮用会导致茶多酚摄入过多，对身体有害。常规饮用的量是每天一到三次，每次两到三克左右。

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“茶叶小知识绿茶”主要包括：揉捻塑形、延缓衰老、滋味、高温杀青、利尿解乏、干燥、醒脑提神、美容护肤、揉捻塑形、延缓衰老、滋味、高温杀青、利尿解乏、干燥、醒脑提神、美容护肤，并且大部分用户都认为揉捻塑形更好。

3 揉捻塑形:揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。手工揉捻或者机器揉捻都是通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小;同时揉捻的过程中细胞壁破坏，使部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度有着重要作用。

延缓衰老 绿茶中的茶多酚成分，可以清楚自由基，抗氧化，从而在一定程度上能做到延缓衰老的功效。 醒脑提神 绿茶中的咖啡碱可以使人体神经兴奋，增长大脑皮层的兴奋时间，起到长时间提神益思、清心的功效。 抗菌、抗病毒 绿茶中的茶多酚可以对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果，还可以消炎、止泻。 治疗心

(3)滋味:品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其他杂味。

2 高温杀青: 绿茶作为不发酵茶，高温杀青是工艺中的关键。通过高温可以破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件;水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失。

利尿解乏 绿茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液快速排除，提高肾脏的滤出效率，减少肾脏内的有害物质。另外，咖啡碱还可去除尿液中的过量乳酸，有助于消除疲劳。

4 干燥:干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。 按工艺:绿茶根据杀青方式和干燥方式的不同，可分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。 干燥方式采用炒干的绿茶称为炒青绿茶，代表的茶类有西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等。

醒脑提神 绿茶中的咖啡碱可以使人体神经兴奋，增长大脑皮层的兴奋时间，起到长时间提神益思、清心的功效。 抗菌、抗病毒 绿茶中的茶多酚可以对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果，还可以消炎、止泻。 治疗心血管以及肥胖症 绿茶中含有大量的茶多酚，对治疗心血管疾病以及治疗肥胖症有着不错的疗效。

美容护肤 绿茶中的茶多酚属于水溶物，可收敛毛孔，除去面部油腻，减少紫外线辐射的吸收，从而达到美容效果。

“茶叶小知识绿茶”主要包括：揉捻塑形、延缓衰老、滋味、高温杀青、利尿解乏、干燥、醒脑提神、美容护肤、揉捻塑形、延缓衰老、滋味、高温杀青、利尿解乏、干燥、醒脑提神、美容护肤，并且大部分用户都认为揉捻塑形更好。

3 揉捻塑形:揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。手工揉捻或者机器揉捻都是通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小;同时揉捻的过程中细胞壁破坏，使部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度有着重要作用。

延缓衰老 绿茶中的茶多酚成分，可以清楚自由基，抗氧化，从而在一定程度上能做到延缓衰老的功效。 醒脑提神 绿茶中的咖啡碱可以使人体神经兴奋，增长大脑皮层的兴奋时间，起到长时间提神益思、清心的功效。 抗菌、抗病毒 绿茶中的茶多酚可以对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果，还可以消炎、止泻。 治疗心

(3)滋味:品质好的绿茶，如眉茶浓纯鲜爽，珠茶浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其他杂味。

2 高温杀青: 绿茶作为不发酵茶，高温杀青是工艺中的关键。通过高温可以破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件;水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失。

利尿解乏 绿茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液快速排除，提高肾脏的滤出效率，减少肾脏内的有害物质。另外，咖啡碱还可去除尿液中的过量乳酸，有助于消除疲劳。

4 干燥:干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。 按工艺:绿茶根据杀青方式和干燥方式的不同，可分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。 干燥方式采用炒干的绿茶称为炒青绿茶，代表的茶类有西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等。

醒脑提神 绿茶中的咖啡碱可以使人体神经兴奋，增长大脑皮层的兴奋时间，起到长时间提神益思、清心的功效。 抗菌、抗病毒 绿茶中的茶多酚可以对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果，还可以消炎、止泻。 治疗心血管以及肥胖症 绿茶中含有大量的茶多酚，对治疗心血管疾病以及治疗肥胖症有着不错的疗效。

美容护肤 绿茶中的茶多酚属于水溶物，可收敛毛孔，除去面部油腻，减少紫外线辐射的吸收，从而达到美容效果。

1、制作工艺的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青绿茶。在过去，炒茶是纯手工、人性化的制茶过程，需要师傅十几年甚至数十年的积淀，才能赋予青嫩茶叶另一种生命。

2、最早的茶叶使用是从咀嚼鲜叶开始的，后来慢慢发展到生煮羹饮。绿茶在我国产量最大，几乎各省均产绿茶。

3、绿茶是中国产量最大的茶类，目前，在中国消耗量最大的也是绿茶。另外，绿茶是生产花茶最主要的原料之一。其中，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、婺源茗眉、庐山云雾、信阳毛尖、径山茶、六安瓜片、安吉白茶、顾渚紫笋、蒙顶甘露等，都属于绿茶类的代表。

绿茶知识介绍？

视觉上看

优质的绿茶叶片匀整，亮绿，条索紧结；劣质的绿茶叶片不整齐，亮度不够，叶片松弛。冲泡后的茶汤汤色鲜绿明亮，而劣质的绿茶相对会有浑浊感，而且汤色相对暗淡。

嗅觉上

优质的绿茶有清香，有的带有微微的花香；劣质绿茶的茶叶不纯，有时候可以闻到草味，烟味或者类似发霉的味道。

味觉上看

优质的绿茶品饮起来味道鲜醇甘爽，让人感觉有回味之感；而劣质的绿茶品饮起来，味道粗涩，味道感觉起来不会纯正。

因此在选购绿茶时要注意分辨下绿茶的品质，最好做到一看，二闻，三泡，四品这几个步骤来区分哦。

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绿茶的功效 与作用

一、延缓衰老

总所周知绿茶最大的好处之一就是——抵抗岁月的衰老深受广大爱美女性的青睐。医学研究证明人体每天新城代谢时如果过于氧化会产生大量的自由基(容易老化)，绿茶中含有大量的茶多酚，而茶多酚具有很强的抗氧化性，是自由基的清除剂。绿茶抵抗衰老的效果是维生素E的十倍。

二、抗癌

现在医学证明茶多酚对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗有很大的益处。绿茶中较多的茶多酚还可以阻止亚铵等多种致癌物质在体内合成，并直接杀死癌细胞具有提高免疫能力的功效。

三、降血脂

绿茶中还有其他较多的元素，如：儿茶素能够降低血浆中的总胆固醇油脂的量同时还能够增加蛋白质密度。既可以防止血液凝块及血小板成团降低心血管发生。

绿茶入门级知识大全

绿茶入门的基础知识

1、什么是绿茶?

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

2、绿茶的产地

中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

3、绿茶的功效

防癌抗癌/延缓衰老/抗病毒菌/提神醒脑/抑制疾病/缓解疲劳/护齿明目/美容护肤/利尿解乏/减肥降脂。

4、绿茶的保存

保存绿茶要注意:低温/密封/避光/避异味。

5、注意事项

不喝头遍茶/不空腹喝茶/少喝新茶/胃寒的人不宜过多饮/忌喝隔夜茶/忌用绿茶服药。

绿茶的分类

一、绿茶

1、晒青绿茶

滇青、川青、陕青

2、炒青绿茶

长炒青(眉茶)：珍眉/贡熙/雨茶/针眉/秀眉

圆炒青(珠茶)：平炒青/泉岗辉白/涌溪火青

扁炒青(细嫩炒青)：龙井/旗/大方/碧螺春

3、蒸青绿茶

玉露、阳羡茶、仙人掌茶

4、烘青绿茶

普通烘青：闽烘青/浙烘青/徽烘青/苏烘青/湘烘青/川烘青

细嫩烘青：黄山毛峰/太平猴魁/舒城兰花/敬亭绿雪/华顶云雾

二、常见的绿茶评审术语

外形评语

1、细紧

条索细，紧卷完整，用于上档条形绿茶。

2、细长

紧细苗长，用于上档条形绿茶。

3、紧结

茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧，多用于中,上档条形茶。

4、重实

茶叶以手权衡有沉重感，用于嫩度好、条索紧结的上档茶。

5、扁片

粗老的扁形片茶，扁片常出现在扁茶中。

6、扁瘪

茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱，多见于低档茶与朴片茶。

7、糙米色

嫩绿微黄的颜色。

8、嫩匀

细嫩，形态大小不一致，多用于高档绿茶，也用于叶底审评。

9、嫩绿

浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。

10、匀净

大小一致,不含梗朴及夹杂物,常用于采、制良好的茶叶，也用于叶底审评。

11、陈暗

色泽失去光泽变暗，多见于陈茶或失风受潮的茶叶，也用于汤色、叶底审评。

12、扁平光滑

茶叶外形扁直平伏，光洁平滑，为优质龙井茶的主要特征。

13、肥嫩

芽叶肥,锋苗显露，叶肉丰满不粗老，多用于高档绿茶，也用于叶底审评。

14、肥壮

芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满，多用于大叶种制成的各类条形茶，也用于叶底审评。

15、枯黄

色黄无光泽，多用于粗老绿茶。

16、银灰

茶叶呈浅灰白色，而略带光泽，多用于外形完整的多茸毫。毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶。

17、墨绿

干茶色泽呈深绿色，有光泽，多见于春茶的中档绿茶或炒制中茶锅上油太多所致。

18、绿润

色绿鲜活，富有光泽，多用于上档绿茶。

19、短碎

茶条碎断,无锋苗，多因条形茶揉捻或扎切过重所致。

20、卷曲

茶条呈螺旋状弯曲卷紧。

21、粗老

茶叶叶质硬,叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度，用于各类粗老茶，也用于叶底审评。

22、粗壮

茶身粗大，较重实，多用于叶张较肥大、肉质尚重实的中下档茶。

23、毛糙

茶叶外形粗糙，不够光洁，多见于制作粗放之茶，如眉茶精制过程中，不经辉炒的茶叶，就显得毛糙。

24、松散

外形松而粗大，不成条索，多见于揉捻不足的粗老长条绿茶。

二、香气评语

1、嫩香：

柔和、新鲜幽雅的毫香茶，多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。

2、清香：

多毫的烘青型嫩茶特有的香气，多用于高档绿茶。

3、板栗香：

又称嫩栗香。似熟板栗的甜香，多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。

4、季节香：

在某一个特定时期生产的茶叶具有的特殊香气，如秋茶香。

5、清高：

清纯而悦鼻，多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。

6、浓郁：

香气高锐，浓烈持久。

7、高火香：

炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，常具有高火香。

8、纯正：

香气正常、纯正，表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点，用于中档茶的香气评语。

9、烟焦气/味：

茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道，多见于杀青温度过高，部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致，也用于滋味审评。

10、老火：

焦糖香/焦糖味。常因茶叶在干燥过程中温度过高，使部分碳水化合物转化而产生，也用于滋味审评。

11、酸馊气：

香气异味。腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味，在红茶初制中制作不当的部分，尾茶可发生酸馊气。

12、平和：

香味不浓，但无粗老气味，多见于低档茶,也用于滋味审评。

13、纯和：

香气纯而正常，但不高。

14、生青：

如青草的生腥气味，因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生，多见于夏、秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所制的绿茶，也用于滋味审评。

15、陈气/味：

香气滋味不新鲜，多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶，也用于滋味审评。

16、足火香：

茶叶香气中稍带焦糖香，常见于干燥温度较高的制品。

17、陈闷：

香气失鲜，不爽。常见于绿茶初制作业不及时或工序不当,如二青叶摊放时间过长的制品。

18、水闷气/味：

陈闷沤熟的令人不快的气味，常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成，也用于滋味审评。

三、汤色评语

1、明亮

茶汤清澈透明，叶底鲜明，色泽一致，也用于叶底审评。

2、鲜明

新鲜明亮，也用于叶底审评。

3、清澈

洁净透明，多用于高档烘青绿茶。

4、黄亮

颜色黄而明亮，多见于香气纯正、滋味醇厚的上、中档绿茶或存放时间较长的名优绿茶，也用于叶底审评。

5、黄绿

色泽绿中带黄，有新鲜感多用于中、高档绿茶也用于叶底审评。

6、嫩黄

浅，多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶也用于叶底审评。

7、红汤

绿茶汤色呈浅红色，多因制作技术不当而造成。

8、浑浊

茶汤中有较多的悬浮物，透明度差，多见于揉捻过度或酸、馊等不洁净的劣质茶。

四、滋味评语

1、青涩

味生青，涩而不醇，常用于杀青不透的夏、秋季绿茶。

2、苦涩

茶汤味道既苦又涩，多见于夏、秋季制作的大叶种绿茶。

3、味鲜

味道鲜美，茶汤香味协调，多见于高档绿茶。

4、柔和

滋味温和用于高档绿茶。

5、鲜爽

鲜美爽口有活力。

6、收敛性

茶汤入口后口腔有收紧感。

7、生味

因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味，多见于杀青不透的绿茶。

8、清淡

茶味清爽柔和，用于嫩度良好的烘青型绿茶。

9、火味

干燥工序中锅温或烘温太高，使茶叶中部分有机物转化而产生似炒熟的黄豆味。

10、粗涩

滋味粗青涩口，多用于夏、秋季的低档茶，如夏季的五级炒青茶，香气粗糙，滋味粗涩。

11、醇厚

茶味厚实纯正用于中、上档茶。

12、清爽

茶味浓淡适宜柔和爽口。

13、平淡

味淡平和浓强度低。

14、浓厚

茶味浓度和强度的合称。

15、醇正

味道纯正厚实。

16、鲜浓

茶味新鲜浓爽。

17、生涩

味道生青涩口。

18、鲜醇

鲜爽甘醇。

19、辛涩

茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激性多见于夏、秋季的下档绿茶。

20、熟味

茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快，多见于失风受潮的名优绿茶。

21、浓醇

味浓而醇正。

五、叶底评语

1、鲜亮

色泽新鲜明亮，多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶。

2、绿明

绿润明亮，多用于高档绿茶。

3、柔软

细嫩绵软，多用于高档绿茶。

4、红蒂

茎叶基部呈红色，多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长以及部分紫芽种制成的绿茶。

5、青暗

色暗绿，无光泽，多见于夏、秋季的粗老绿茶。

6、青张

叶底中夹杂色深较老的青片。多见于制茶粗放、杀青欠匀欠透。老嫩叶混杂、揉捻不足的绿茶制品。

7、花青

叶底蓝绿或红里夹青，多见于用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶。

8、生熟不匀

鲜叶老嫩混杂、杀青程度不匀的叶底表现如在绿茶叶底中存在的红梗红叶、青张与焦边。

9、芽叶成朵

芽叶细嫩而完整相连。

10、红梗红叶

绿茶叶底的茎梗和叶片局部带暗红色。多见于杀青温度过低未及时抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物质，沉积于叶片组织中。

绿茶知识

绿茶知识

绿茶长啥样?

扁平形代表:龙井；凤形代表:安吉白茶；单芽形代表:竹叶青；直条形代表:恩施玉露；曲条形代表:都匀毛尖；片形代表:六安瓜片。

绿茶什么味儿?

豆香代表:龙井；板栗香代表:信阳毛尖；花香代表:黄山毛峰；果香代表:碧螺春；清香代表:竹叶青；火香代表:六安瓜片。

绿茶怎么做?

蒸青：用蒸汽将茶鲜叶蒸软，而后揉捻、干燥而成的统称“蒸青”，是我国古代最早发明的一种绿茶制作方式；代表:恩施玉露。

炒青：鲜叶经过杀青、揉捻，而后炒干的绿茶统称“炒青”；炒青茶大多更为香高味浓,是我国绿茶中最普遍的制作方式；代表:龙并、碧螺春。

烘青：鲜叶经过杀青、揉捻，之后烘干的绿茶统称“烘青”,其外形更为完整；代表:黄山毛峰、太平猴魁；晒青：鲜叶经过杀青、揉捻之后利用日光晒干的绿茶统称“晒青”；代表:滇青。

绿茶怎么泡?

①上投法:1.注水至茶杯七分满；2.投茶。

优点:可以欣赏茶叶缓慢落下舒展的状态适泡茶类:密度偏高、外形卷曲的绿茶，如碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等。

②中投法:1.注水至茶杯三分满；2.投茶；3.轻轻摇动；4.注水至茶杯七分满。

优点:摇杯可帮助茶叶浸润，同时可以品闻茶香适泡茶类:密度适中、偏重高香的绿茶，如龙井茶、湄潭翠芽、六安瓜片等。

③下投法:1.投茶；2.注水到茶杯的7分满。

优点:注水时茶叶随水流滚动，利于内质浸出适泡茶类:密度较低、外形舒展的绿茶，例如黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁等。

绿茶小知识 绿茶小知识介绍

1、制作工艺的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青绿茶。在过去，炒茶是纯手工、人性化的制茶过程，需要师傅十几年甚至数十年的积淀，才能赋予青嫩茶叶另一种生命。

2、最早的茶叶使用是从咀嚼鲜叶开始的，后来慢慢发展到生煮羹饮。绿茶在我国产量最大，几乎各省均产绿茶。

3、绿茶是中国产量最大的茶类，目前，在中国消耗量最大的也是绿茶。另外，绿茶是生产花茶最主要的原料之一。其中，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、婺源茗眉、庐山云雾、信阳毛尖、径山茶、六安瓜片、安吉白茶、顾渚紫笋、蒙顶甘露等，都属于绿茶类的代表。

超全绿茶基础知识，绿茶分类

超全绿茶基础知识，绿茶分类

绿茶知识大全

绿茶的分布

绿茶产区遍布半个中国，各个茶产区几乎都生产绿茶。北到甘肃、山东、陕西，南到海南和宝岛台湾，其他还包括浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、四川、重庆、福建、广东、广西、云南、贵州，涵盖了南方诸省区。

绿茶的不同分类方法

外形：直条形、针形、卷曲形、单劳针形、扇形。

杀青和干燥方式：蒸需绿茶、 炒青绿茶、洪青绿茶、晒青绿茶。

产地：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。

品质：名优绿茶、大宗绿茶。

加工方式：机制绿茶、手工绿茶。

季节：春茶：3—5月、夏茶:5—8月、秋茶：:8一9月。

创制时间：历史名茶、现代名茶。

等级：特级、一级、二级、、四级、五级。

绿茶存储条件

温度：绿茶的最佳存储条件为＜5℃。

密封：氧化反应导致茶叶裂变。

湿度：环境相对湿度≤60℃。

避光：绿茶应避光存储。

含水量：干茶含水量控制在6％~7％一下。

什么是绿茶 绿茶的特点是什么

绿茶是一种不发酵茶，为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以江苏、浙江、安徽、四川等省产量高、质量优，是我国绿茶生产的主要基地。

绿茶是以适宜茶树的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。另外，绿茶还是生产花茶的主要原料。

绿茶

绿茶的特点

绿茶的特点：绿茶为六大茶类之一，不经发酵工序，属性偏寒，绿茶具有清汤绿叶的特点，其色泽绿润，内质香气高鲜，其汤色翠绿，滋味爽口回甘，叶底嫩绿明亮；绿茶分为蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶；其制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。

绿茶的特点

经常饮用的16种绿茶的特点：

1.西湖龙井

西湖龙井是中国十大名茶之一，已有一千二百余年历史。西湖龙井茶色泽翠绿，香气幽雅清高，甘鲜醇和，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，冠名于世界。

目前市场上比较知名的西湖龙井品牌有西湖牌西湖龙井、卢正浩牌西湖龙井、狮峰牌西湖龙井、御牌西湖龙井、贡牌西湖龙井、狮牌西湖龙井。

2.六【lù】安瓜片

六安瓜片，为绿茶特种茶类，简称瓜片、片茶，为中国十大名茶之一，其不含芽尖、茶梗，茶味浓而不苦，香而不涩，清为朝廷贡茶。

目前市场上比较知名的六安瓜片品牌有微六茶业、一笑堂、徽将军、谢裕大。

绿茶的特点

3.太平猴魁

太平猴魁是中国历史名茶之一，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名，有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

目前市场上比较知名的品牌有猴坑太平猴魁、猴岗太平猴魁。

什么是绿茶？你了解多少？

绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，蒙顶甘露，信阳毛尖，太平猴魁，泉岗辉白，六安瓜片，开化龙顶，雨花茶，经山茶，顾渚紫笋，安吉白片，江山绿牡丹，金坛雀舌，南山寿眉，竹叶青，峨蕊，南山白毛茶，二泉银毫，惠明绿茶，日铸雪牙，都匀毛尖等等都是绿茶。 

关于绿茶的知识。

有米街市知识：绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。

绿茶功效：

因为绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

绿茶护肤品好功效，有效期有限

虽然绿茶护肤品效果不错，但在选择此类产品时也应有些注意之处。在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质，这种物质具有抗氧化效果，与维生素B、E等配合，能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失其抗氧化作用，所以此类护肤品，尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好。

饮用绿茶减肥防病，但经期慎饮

绿茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。但女性在经期最好不要多饮用。有研究称，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18～21毫克的铁。而在月经期间多喝绿茶，绿茶中较多的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大。

绿茶鉴别:

绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

新鲜绿茶和陈旧绿茶

新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 　　陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

绿茶保存：

绿茶的家庭保存方法，一般有五种：

1.瓦罐储茶法．此法古代就有．明人冯梦祯<快雪堂漫录>云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法．

2.罐藏法．容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便．

3.塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成．

4.热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口．

5.冰箱保存法．绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质．

绿茶的基本知识 喝绿茶有什么好处

绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。著名品种：普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。正确的冲泡饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。采用两种方法冲泡:一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中。冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右、若是冲泡绿茶粉、以40℃～60℃左右温开水冲泡。份量是2克绿茶粉配450cc的白开水。绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学研究证实，茶叶确实含 有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去脂减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

具体作用有：

1、抗衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2、抑疾病。茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

3、抗致癌。茶多酚可以阻断亚铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

4、防辐射。害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

5、抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

6、美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

7、醒脑提神。神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

8、利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

9、缓解疲劳。绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。

10、护齿明目。有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

11、除口臭。不少人也许会出现口臭的现象，因为口臭往往存在于生活当中，很多人都不知道口臭是怎样发生的，通过各种治疗方式似乎都没有用，你不妨选择绿茶，绿茶不仅能够有效的治疗口臭同时还能够有效杀除嘴巴里的各种细菌，防止口臭再次发生。