盖碗茶的茶盖摆放礼仪

盖碗茶的茶盖摆放有许多礼仪，不同的摆放方式代表着不同的含义。

茶盖朝下靠茶船表示需要添水，茶盖上放小物件如树叶、火柴等表示暂时离开，茶盖朝外斜靠茶船则是江湖黑话，表示外地人需要帮助。

在饮用盖碗茶时，左手拿起碗托，右手拇指中指提碗盖并将盖轻轻翻开一道缝儿，举到嘴边小啜，此处碗托与碗盖都不能单独留在桌上，寓意不可分割。

茶盖摆放的位置也有讲究，茶盖在茶碗的侧面上下放置表示需要加水，茶盖正扣在茶碗上，茶船摆放在座椅上则表示暂时离开一会儿，茶盖朝上放进茶碗则表示已经喝完茶准备走了。

盖碗茶的茶盖摆放有许多礼仪，不同的摆放方式代表着不同的含义。

茶盖朝下靠茶船表示需要添水，茶盖上放小物件如树叶、火柴等表示暂时离开，茶盖朝外斜靠茶船则是江湖黑话，表示外地人需要帮助。

在饮用盖碗茶时，左手拿起碗托，右手拇指中指提碗盖并将盖轻轻翻开一道缝儿，举到嘴边小啜，此处碗托与碗盖都不能单独留在桌上，寓意不可分割。

茶盖摆放的位置也有讲究，茶盖在茶碗的侧面上下放置表示需要加水，茶盖正扣在茶碗上，茶船摆放在座椅上则表示暂时离开一会儿，茶盖朝上放进茶碗则表示已经喝完茶准备走了。

在盖好茶碗后，将茶盖放在茶巾上。

如果使用的是竹制茶盖，应该将竹条朝上放置，这样可以保证茶盖透气和干燥。

如果使用的是瓷制茶盖，可以将茶盖倒扣着放在茶巾上，这样也可以让茶盖透气和干燥。

茶盖的摆放位置应该在茶盘的一侧，不要太过于显眼。

茶盖的摆放礼仪表明对茶具的尊重和细致的态度。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

盖碗茶就是直接用盖碗冲泡的茶汤，它是中国饮来自茶的传统方式，多数盖碗儿都有茶托茶杯以及产二三部分组成，人们也把它称为三才杯。

在传统的茶文化中，盖碗茶有正确的喝法，而且用盖碗杯喝茶，还有正确的手势，如果想了解这些专业知识可以和小编一起去看看。

盖碗茶正确的喝法图解

1、平时喝盖碗茶时，应该取3到5克的茶叶，直接放到盖碗中，然后将开水从高处注入盖碗儿，三十秒内把第一次冲出的茶汤倒掉，再进行二将你冲来自水，水可以冲到八分满，这时要要盖上茶盖，闷泡1到2分钟，里面的茶汤才能泡好。

2、盖碗茶在泡好以后，应该用左手拿起茶托，把盖板拖起来，然后用右手捏起茶盖，轻轻刮动茶汤表面浮起的茶叶，然后用右手捏着查干姜茶盖倾斜，再把来自茶杯送到嘴边，慢慢把茶汤吸入口中即可。

盖碗茶杯喝茶正确手势

1、人们在用盖碗茶杯喝茶时，坐姿一定要来自保持端正，头个嘴一定不能向前伸，更不能低头，而且在喝盖碗茶时，要把茶盖儿呈倾斜状存在，并把茶哥印修右杯送到嘴边，然后把茶汤慢慢吸入嘴中，绝对不能出声音。

2来自、在喝盖碗茶时，茶盖一定不能拿掉，而且不能用嘴去对茶汤表面浮起的茶叶，正确的做法是，用右手拿着茶盖，将主体的茶叶轻轻刮到一旁。

另外再用盖碗茶杯喝茶时，还斗算要注意不能让茶托和茶碗以及茶盖三部分发生碰撞和摩擦，更不能让他们之间发出刺耳的声音，不然洲批思老部单更活会影响雅致的品茶氛围，也会被别人认为是不文明的表现。

盖碗喝茶中的“暗号”你知多少？

恒福

盖碗，简称三才碗。由盖、碗、托组合而成，“盖为天，托为地，碗为人，取天地人三才之意”。用盖碗泡茶，是现代人喝茶的时尚，可是你知道古代茶馆用盖碗喝茶时，盖碗的摆放是有讲究的吗?

每一种盖碗的摆放（茶阵），都蕴含了其各自的“暗号”。最近，茶阵的“暗号”成为了网友热议的话题：看似普通的盖碗茶，居然有这么多的门道!是不是很想知道不同茶阵代表的“暗号”呢，快跟着小哥来了解一下吧!

1、茶盖朝下靠茶船——堂倌，我要添水

这种方式摆放的含义是客人需要添水了，茶馆小二看到便会立马给你添水。

2、茶盖上放片树叶——暂时离开，莫收盖碗

这种情况一般是客人短时间离开，但是还是要回来喝茶的，暗示茶馆的老板不要把茶收走。除了树叶，还可以在茶盖上放其他小东西，如火柴、石子都行。

3、茶盖朝外斜靠茶船——外地人，有困难

古代帮会很多，如果外地帮会的人遇到困难，想寻求本地帮会人的帮助，就会如此摆放 茶具 。茶馆小二看到这种暗语后，会在茶馆寻找，介绍两方认识。

4、茶盖立起放茶碗旁——钱没带够，要赊账

这种放置方式一般都是熟人才会这样，意思是要赊账。如果朋友在场，钱没带够，这样暗示老板，下次再补，就能避免尴尬。一般只有熟人才可以“刷脸”哦，新客“刷脸”就难了。

5、茶盖朝上放进茶碗——可以收桌子了

这种放置就是告诉茶馆老板，自己喝完了要走了，可以收拾桌子了。

看到这里，想必大家都明白了这几种“暗号”了。要知道茶馆在古代人们的生活中十分重要，不仅是休闲的场所，也是消息最多且流通最快的地方，在茶的“江湖”上混，不懂点“暗号”是不行的哦!

盖碗茶法细则

盖碗茶法细则

　　盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。以下是我整理的盖碗茶法细则，欢迎参考阅读!

　　茶具准备

　　1主泡器：盖碗、、公道杯、盖置、杯、托、奉茶盘，放于泡茶者正前方。

　　2辅泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盘、计时器，放于泡茶者右前方。

　　3备水器：煮水器、保温瓶、茶食盒、茶食具放于侧柜，水盂放于泡茶桌面。

　　4储茶器：茶叶罐放于内柜或桌面。

　　1.设席

　　1.1泡茶者就位

　　1.2品茗者就位

　　1.3泡茶者检查主茶器

　　1.4检查辅茶器

　　1.5检查备水器

　　1.6检查储茶器

　　1.7右手将茶巾移放盖碗、公道杯的下方

　　1.8打开杯子,以U字形的次序从左上到右上

　　2.备水

　　2.1将盖碗移至左前方，腾出面前的位子

　　2.2左手将煮水壶移放面前

　　2.3右手取保温瓶（或冷水壶）加水入煮水壶，左手托起保温瓶（或冷水壶），保温瓶归位

　　2.4左手将煮水壶归位，开启电源加热(或不加热)

　　2.5盖碗归位，起身行礼，表示准备工作已经做好，可以开始泡茶了。

　　3.温碗

　　3.1右手打开碗盖，斜放在碗托与盖置之上

　　3.2左手关掉电源，持煮水壶于碗内注入八分满热水

　　3.3放回煮水壶，继续加热或不加热

　　3.4右手盖回碗盖

　　4.备茶

　　4.1右手从桌面（或侧柜）取茶罐交给左手

　　4.2左手持罐，右手打开罐盖，放计时器右方

　　4.3右手接过罐身，放于罐盖旁

　　4.4右手将茶荷交给左手，在左手上向前推动茶荷使荷口朝右

　　4.5左手将茶荷置于面前

　　4.6右手取罐身交给左手

　　4.7右手持渣匙将所需的茶量拨入荷内

　　4.8放回渣匙

　　4.9右手盖上罐盖，并将茶罐放回桌面（或侧柜）

　　5.识茶、赏茶

　　5.1双手捧起茶荷识茶

　　5.2将茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行礼致谢

　　5.3第一位品茗者捧起茶荷赏茶

　　5.4递给第二位品茗者赏茶

　　5.5递给第三位品茗者赏茶

　　5.6最后一位品茗者将茶荷送回茶巾盘上

　　6.温公道杯

　　6.1右手将温壶的热水倒入公道杯内（或者滤网放在公道杯上）

　　7.置茶

　　7.1右手打开碗盖

　　7.2右手将茶荷交给左手，向前推动茶荷使荷口朝向右方

　　7.3右手取渣匙，以尾端将茶叶置入壶内，渣匙归位

　　7.4右手盖上壶盖

　　7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的茶末

　　7.6茶拂归位

　　7.7右手向前推动茶荷使荷口朝向左方，茶荷归位

　　8.冲第一道茶

　　8.1右手打开碗盖，放在碗托与盖置之上

　　8.2左手持煮水壶在碗内冲入所需热水，放回煮水壶

　　8.3右手盖上碗盖

　　9.计时

　　9.1右手按下计时器

　　9.2陪茶在壶内浸泡

　　9.3数息计算浸泡时间

　　9.4转头看计时器，核对浸泡时间

　　10.烫杯

　　右手将温公道杯的热水分倒入杯，以U字形的次序从左上到右上，确定公道内无水。

　　11.倒茶

　　11.1持碗将茶倒入公道杯内（或者有滤网放在公道杯上）

　　11.2让茶汤滴干

　　11.3盖碗归位

　　12.备杯、分茶

　　12.1右手以U字形的次序逐一倒掉烫杯水、沾干杯底、归位。

　　12.2分茶

　　12.3右手持公道杯以U字形的`次序分茶入杯

　　13.端杯奉茶

　　13.1起身，双手端起奉茶盘，从第一位品茗者开始奉茶

　　13.2品茗者从奉茶盘上连同杯托端起杯子，行礼致谢

　　13.3品茗者将杯子连托交到左手，右手取杯赏色、闻香，将杯子放回左手的杯托上，右手将杯子与托移放桌面

　　13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盘

　　13.5坐下，右手端取自己的一杯，连托交给左手

　　14.品饮

　　14.1泡茶者右手从左手上端起杯子，与大家一起品饮茶汤

　　14.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

　　15.第二道茶

　　15.1左手打开煮水壶盖，判断水温是否足够

　　15.2右手打开碗盖放于盖置，提壶检视碗内茶叶

　　15.3左手提煮水壶冲水入茶壶

　　15.4左手放回煮水壶，右手盖上碗盖

　　15.5右手将计时器归零，开始计时

　　15.6陪茶在壶内浸泡

　　15.7核对时间，将茶倒入公道杯

　　16..持盅奉茶

　　16.1右手将公道移放奉茶盘的

　　16.2双手将茶巾移放公道下方

　　16.3起身，双手端起奉茶盘

　　16.4左手持奉茶盘，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行礼致谢

　　16.5奉完茶，回座位放下奉茶盘

　　16.6坐下，双手将茶巾归位，右手持公道为自己倒一杯，公道放回桌上

　　17.品饮

　　17.1左手连托端起茶杯，右手从左手端起杯子，与大家一起品饮茶汤

　　17.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

　　18.继续冲泡三道、四道茶以后

　　19.结束

　　19.1右手将碗盖打开，放盖置上

　　19.2右手提碗身交给左手，右手持渣匙将茶叶掏入水盂（或排渣孔）

　　19.3渣匙暂放茶巾一角

　　19.4左手将碗身放回到碗托上

　　19.5左手持煮水壶冲入半碗热水

　　19.6左手提起碗身交给右手，旋动碗内茶水，翻转碗身使茶水旋倒入水盂

　　19.7将碗在茶巾上沾干，放于公道上方

　　19.8擦拭碗托，放回原位

　　19.9（若碗身上尚留有残渣，冲入热水再做一次）

　　19.10左手按住茶巾，右手持渣匙于茶巾折层擦干，渣匙归位

　　19.11右手将碗身归位于碗托上

　　19.12左手提煮水壶冲入公道杯半杯热水

　　19.13右手母、食指捏住滤网一角，取出滤网，翻转滤网交给左手

　　19.14右手手持公道杯于水盂上冲净滤网，公道杯归位

　　19.15左手将滤网放回原位上

　　20. 还杯

　　20.1第一位品茗者起身，将杯子送回奉茶盘，往里侧放起，向泡茶师行礼，坐下

　　20.2第二、第三位品茗者逐个起立送回杯子，向泡茶师行礼，坐下

　　20.3泡茶师起立（送客之意），品茗者起立，相互行礼后坐下（意指品茗者已告辞）

　　21.回顾

　　21.1泡茶师静坐片刻

　　21.2将自己的杯子放回奉茶盘上

　　21.3计时器归零、关掉煮水器、茶巾放回茶巾盘上，茶会结束

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进行花茶盖碗冲泡需要注意什么？

⒈备具。将三套盖碗连托成三角状摆在茶盘中心位置，近泡茶者处略低，盖与碗内壁留出一小隙；茶盘内左上方摆放茶箸匙筒；盖碗右下方放茶巾盘（内置茶巾）；水盂放在茶盘内右上方；开水壶放在茶盘内右下方，预先注少许热水温壶。摆放完毕后覆以大块的泡茶巾（防灰、美观），置桌面备用。待来宾选点花茶后，将近消毒后的茶具摆置好，双手捧至来宾就坐桌面一端。

⒉布具。分宾主落座后，泡茶者揭去泡茶巾，折叠放在茶盘右侧靠后桌面；将茶样罐、茶箸匙筒等移放至茶盘左侧桌面；开水壶放在茶盘右侧前方桌面，水盂放在开水壶后面；将茶巾盘（内有茶巾）移至茶盘后方右侧桌面。茶盘内现仅余三套盖碗，将之稍作调整，分散但仍作三角形摆放。分散摆放不但美观，而且揭开盖子搁靠在杯托一侧后，彼此不会磕碰。

⒊备水。将开水壶中温壶的水倒入水盂，冲入刚煮沸的开水。另用热水瓶贮开水放在旁边备用。

⒋温盖碗。参见泡茶基本手法，将盖子反面朝上的盖碗一一温热。这里附带介绍当盖碗的盖子正面朝上时的温具手法：

——揭盖冲水：左手食指按住盖钮中心下凹处，大拇指及中指扣住盖钮两侧轻轻提起，使碗盖左高右低悬于碗上方；右手提开水壶用回转手法向碗内注水，至总容量的1/3后提腕断流，开水壶复位的同时左手将盖放回盖好。

——烫碗：参见泡茶基本手法。

——开盖：左手提盖（手法同前揭盖）同时向内转动手腕（即左手顺时针、右手逆时针）回转一圈，将碗盖按抛物线轨迹被搁放在托碟左侧。如右手提盖则将之搁放在托碟右侧。

——弃水：右手虎口分开，大拇指与食指、中指搭在盖碗碗身两侧基部，左手托在碗左侧底部边缘，双手端起盖碗至水盂上方；右手腕向内转令碗口朝左，边旋转边倒水。倒毕盖碗复位。

⒌置茶。用茶匙从茶样罐中取茶叶直接投放盖碗中，通常150毫升容量的盖碗投茶2克。

⒍冲泡。水温宜控制在90—95度左右。用单手或双手回旋冲泡法，依次向盖碗内注入约容量1/4的开水；再用凤凰三点头手法，依次向盖碗内注水至七分满。如果茶叶类似珍珠形状不易展开的，应在回旋冲泡后加盖，用摇香手法令茶叶充分吸水浸润；然后揭盖，再用凤凰三点头手法注开水。

⒎示饮。考虑到盖碗使用的非普及性，泡者不妨先示范饮茶动作，令不太了解盖碗正确持饮方法的来宾有个初步印象，不至于太尴尬。女士双手将盖碗连托端起，摆放在左手前四指部位（此时左手如同掬着一捧水似的），右手腕向内一转搭放在盖碗上，用大拇指、食指及中指拿住盖钮，向右下方轻按，令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；复再向左下方轻按，令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；接着右手顺势揭开碗盖，将碗盖内侧朝向自己，凑近鼻端左右平移，嗅闻茶香；然后撇去茶汤表面浮叶（动作由内向外共三次），边撇边观赏汤色；最后将碗盖左低右高斜盖在碗上（盖碗左侧留一小隙）。赏茶已毕，开始品饮时右手虎口分开，大拇指和中指分搭盖碗两侧碗沿下方，食指轻按盖钮，提盖碗向内转90度（虎口必须朝向自己，这样饮茶时手掌会将嘴部掩住，显得高雅），从小隙处小口啜饮。端托碟的左手与提盖的右手无名指与小指可微微外翘作兰花指状。男士用盖碗喝茶可用单手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起托碟；右手饮茶手法同女士。

在四川茶馆喝盖碗茶时，如果将茶盖扣在椅子上表示什么意思？

在四川茶馆喝盖碗茶时，如果将茶盖扣在椅子上表示什么意思？

A.暂时离开

B.结账

正确答案：A

“盖碗茶”是成都最先发明并独具特色。川人使用茶盖有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，包然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具和小吃代为看管。

喝盖碗茶的正确姿势

拿盖碗时，姿势不偏不倚，食指居中，轻轻按压盖碗。中指和拇指夹在盖碗中间，快速提起；开始倒茶时，食指略松，向前倾斜，即可自动开碗，倒出茶汤；始终保持中指位置和高度的平衡，避免热茶溢出烫伤手。

茶盖朝上放进茶碗，表示已经喝完茶准备走人了，提醒店家把茶碗收走。

平时喝盖碗茶时，应该取3到5克的茶叶，直接放到盖碗中，然后将开水从高处注入盖碗儿，三十秒内把第一次冲出的茶汤倒掉，再进行二将你冲水，水可以冲到八分满，这时要要盖上茶盖，闷泡1到2分钟，里面的茶汤才能泡好。

古代人怎么用盖碗喝茶？盖碗喝茶有什么讲究？

盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成。

北宋著名学者程大昌写了一本名叫《演繁露》的书，里边记录的全是关于文学、历史、民俗、饮食、地理等方面的小故事，其中有一则小故事记录了盖碗的来历。

原文这样写道：托盏始于唐，前世无所有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡像盏足大小而环结其中，寘盏于蜡，无所倾侧，因命工髹漆为之。

意思是说，盖碗起源于唐朝，被称作托盏，由茶盏和托盘组成，在唐朝之前不曾有过，是四川节度使崔宁的女儿在喝茶时无意中发明的。崔大小姐某次喝茶，不小心被茶碗烫伤了手指，就索性把茶碗放在一个装有蜡油的碟子里，端起碟子喝茶时，茶盏嵌入蜡油不仅不倾斜，也解决了烫手的问题。

南宋时期，人们发现用托盏喝茶看起来很文雅，于是，这种喝茶方式很快在文人雅士之间流行起来。然而，此时的托盏并不能泡茶，只能用茶壶泡好茶后再倒进托盏里喝。明朝初期，人们为了泡茶方便，就索性给茶盏加上了盖子，把茶盏改变成容量更大的茶碗，由此，名称确定下来，称作盖碗。

人们用盖碗喝茶的鼎盛时期，无疑是明朝中后期到清朝时期。

盖碗毕竟是从江南水乡起源和发展起来的，处处体现出江南水乡特有的优雅、秀气、精致、细腻的特点，如果端起盖碗大口牛饮，势必会抹杀风景。

因此，用盖碗喝茶，要讲究许多礼仪。

用盖碗喝茶时，要抬头挺胸，上半身要挺直坐着，先伸出左手端起托盘，再用右手抓起茶碗上的盖子，并把盖子稍微倾斜，在茶水里轻轻刮几下，同时，口中向茶水中吹气，目的是为了带走茶水中漂浮的茶叶和茶沫。然后，再把茶碗送到嘴边，碗口朝嘴边倾斜，将茶水小口吸进去。

记住，要小口小口地吸，不能大口喝，一是茶水较烫，大口喝容易烫伤口腔黏膜，二是用盖碗喝茶重在品茶和闻茶香，大口牛饮就失去了盖碗喝茶的意义。

在古代的文人雅士眼里，用盖碗喝茶不仅象征品位，还象征一种文化寓意，盖子被比喻为天，茶碗被比喻为人，托盘被比喻为地，喝茶时把它们全部抓在手中，就象征着喝茶的人抓住了天时地利人和。

如果去做客，主人给客人端来盖碗茶，客人在喝茶时，最好不要用盖子刮去漂浮在茶水上的茶叶，若这样做，会被主人认为招待茶不好，让客人嫌弃了。

优质茶叶被开水冲泡后，吸饱水分的茶叶很快会沉入底部，茶水看起来纯净、鲜亮、无杂质。若是劣质茶叶，冲泡后浮茶和茶沫较多，饮用时口感差。

适合盖碗冲泡的茶叶很多，铁观音、乌龙茶、大红袍、红茶，都适合用瓷质的盖碗冲泡，水温以刚烧开的开水最好。

若是铁观音和乌龙茶，冲泡时间以30秒到1分钟为宜。

大红袍冲泡时间以1分钟到2分钟为宜，绝大部分红茶的冲泡时间跟大红袍基本一样，滇红是一个例外，滇红冲泡时间首次以10秒为宜，从第二次开始可以每次适当延长几秒，否则，味道会越来越淡。

盖碗当然也可以冲泡龙井、碧螺春、毛尖等绿茶，但是，一定要用80度的开水来冲泡，水温过高的话，容易破坏绿茶中的维生素，降低绿茶的价值。

有人知道盖碗茶语吗？最好有图片

盖碗茶是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。

喝盖碗茶是有“茶语”的：茶客示意堂倌掺水，无需吆喝，将茶盖揭起摆放在一边，堂倌就会来续水；茶客要离开一会儿，茶盖靠茶托斜放；茶客喝够不喝了，茶盖朝天沉入茶碗，堂倌会意拣碗抹桌子；如果茶客对茶馆不满意，只需将茶盖、茶碗、茶托拆开一字摆开，不止堂倌，连老板都要立马上前问原因陪不是。

喝茶礼仪：在饮用盖碗茶时，用左手托住盏托，右手拿起碗盖，轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀。待香气充分发挥后，开始闻香、观色，然后缓啜三口。三口方知味，三番才动心。之后，便可随意细品了。

喝盖碗茶的礼仪是什么？

首先茶水只能倒七分。其次，用盖碗喝茶时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖轻轻翻开一道缝儿，然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。  

因为如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。这一动作似乎是对主人：你上的这是什么破茶呀!喝着怎么一点味儿没有呀!  

此外，用盖碗上茶时，主人不能随意翻开碗盖续水。那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢?这里有端方，只要你把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。  

好比用茶壶沏茶续水，如果不把茶壶拿起来，在客人眼前，用水壶或暖瓶直接往壶里倒，这是对客人不友好的暗示，这一动作仿佛是说，你也配坐在这儿喝茶，赶紧滚吧。所以用茶壶沏茶，续水时，必需侧一下身，把壶拿起来。  

再好比客人让你感应厌烦，你恨不能顿时轰他走。一般也不用动嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告诉对方你是什么意思了。所以北京人喝茶最忌讳当着人的面儿泼茶水比人还让人难堪。

扩展资料：

盖碗茶，四川等地人民传统的饮茶风俗。是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。

是成都最先发明并独具特色，所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。

参考资料来源：百度百科—盖碗茶

古代盖碗：天盖之，地载之，人育之 清乾隆 象牙雕彩绘瓜瓞绵绵纹盖碗

盖碗，带盖儿的茶碗 ，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。盖碗又称“三才碗”，所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。

这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。

【清】青玉菊瓣纹带盖碗

【唐】鎏金小簇花纹银盖碗

清光绪 粉彩莲花纹盖碗

清 胭脂红釉盖碗 （一对）

清乾隆 各色釉盖碗 （五只）

盖碗茶起源于四川，是古老的巴蜀文化的一项重要内容。关于盖碗的发明还有一则传闻：

唐代宗宝应年间，有一姓崔的，爱好饮茶，其女也有同好，且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后，饮茶时很烫手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时，杯子却滑动倾倒，遂又想一法，用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环，用以固定菜盏，这样饮茶时，茶盏既不会倾倒，又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品，称为“盏托”。此种一盏一托式的茶盏，既实用，又增添了茶盏的装饰效果，给人以庄重之感，遂世代流传至今。

清乾隆 金地粉彩花卉盖碗 一对

清同治 米黄釉粉彩竹纹盖碗

清光绪 青花黄彩云龙纹盖碗

清 铜胎画珐琅罗汉盖碗

清 翡翠盖碗

乾隆 珊瑚红描金开光山水人物方盖碗

黑地景泰蓝博古盖碗

清 胭脂地轧道小盖碗

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

清 胭脂红菊掰盖碗

清初 碧玉荷花纹盖碗

清道光 粉彩无双谱盖碗 （二件）

清道光 金彩兰花纹盖碗

清道光 料釉粉彩群仙祝寿纹盖碗（2件）

清道光 珊瑚红描金皮球花纹盖碗（2件）

清道光 青花花卉纹盖碗

清道光 松石绿地粉彩福寿纹盖碗

清光绪 粉彩荷花盖碗 （二件）

清光绪 粉彩荷花盖碗 （两件）

盖碗的选择、使用也有一些小技巧

选盖碗：碗沿比较外撇的盖碗，注水的最高限离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。

注水量：茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。

倒茶手法：拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。

清光绪 蓝釉雕寿字盖碗

清光绪 松绿地粉彩花鸟束腰盖碗

清光绪 胭脂红釉盖碗

清嘉庆 粉彩描金八宝纹盖碗

清嘉庆 青花矾红龙凤纹盖碗

清乾隆 斗彩过枝竹石纹玲珑瓷盖碗

清乾隆 豆青釉茶盖碗

清乾隆 矾红描金龙纹高足盖碗

清乾隆 仿雕漆锦地寿字莲瓣纹盖碗

另外，盖碗的使用还有一些“暗号”，根据盖碗摆放位置的不同，其也蕴藏着一些特殊的意思：

一、茶盖上放点东西

在茶盖上放点东西，表示客人离开一小会儿，稍后会返回继续喝茶，暗示茶老板不要把盖碗收走。通常茶客会在碗盖上放片树叶，也可以在茶盖上放其他的小东西，类似火柴、小石子都是可以的。

二、茶盖朝下靠茶托

茶盖朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶馆小二看到后就会主动上来添加。这个方式很含蓄的请求小二添水，不过此方法一般只能添两次。

三、茶盖立起放在茶碗旁

这种放置方式比较有意思，通常都是熟人才会干，意思是要赊账。如果茶客有朋友在场，自己钱没带够，这样可以暗示老板，下次再补，就能避免尴尬。

四、茶盖朝外斜靠茶托

这个姿势有来头：古时候有很多帮会，若外地帮会之人遇到难处，欲在本地寻求帮助，便会如此摆放......茶馆小二看到此暗示，就会在茶馆寻找，介绍彼此认识。

五、茶盖朝上放进茶碗

这种放置意思简单明了，就是告知茶馆老板，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。

清乾隆 红釉盖碗 （一对）

清乾隆 亮粉玻璃描金盖碗

清乾隆 青白玉雕饕餮纹盖碗 （一对）

清乾隆 青花粉彩“一团和气”纹盖碗 （一对）

清乾隆 胭脂紫地轧道粉彩盖碗

清乾隆 玉雕吉祥如意盖碗 （一对）

清同治 绿地粉彩盖碗

清同治 描金绿釉盖碗 (一对)

清同治 青花矾红云龙纹大盖碗

盖碗的具体使用顺序：

1、洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

2、落茶——乌龙入宫

在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为5--8克。

3、冲茶——悬壶高冲

冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

4、刮沫——春风拂面

用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫。

5、出汤——玉液回公

把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6、点茶——韩信点兵（关公巡城）

将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

7、看茶——赏色闻香（喜闻幽香）

观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

8、品茶——品啜甘露（领悟岩韵）

品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。

清雍正 粉彩人物纹盖碗（2件）

清光绪 粉彩矾红描金八宝龙凤纹盖碗

清光绪 黄底粉彩寿字纹盖碗

十八世纪 乌金釉盖碗 （一对）

清代 粉彩莲花盖碗

清道光 黄地轧道粉彩花卉盖碗

清中期 黑漆金彩牡丹寿字纹盖碗

清雍正 黄地铜胎画珐琅缠枝花卉盖碗

清乾隆 豆青地粉彩鱼藻纹带托瓷盖碗