发酵茶氨酸

发酵茶中的氨基酸主要有谷氨酸、丝氨酸、缬氨酸、脯氨酸、异亮氨酸等，其中谷氨酸是数量最多的一种氨基酸。这些氨基酸在发酵过程中会被微生物分解和转化，产生一些新的氨基酸，如天冬氨酸、甘氨酸、白氨酸、组氨酸等，这些氨基酸可以增加茶叶的口感、香味和营养成分。同时，氨基酸还可以与茶叶中的儿茶素和黄酮类物质发生化学反应，形成丰富的芳香物质和色素，使茶叶具有独特的风味和色泽。因此，发酵茶中的氨基酸对于茶叶的品质和保健功效具有重要作用。

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茶氨酸的好处和坏处

茶氨酸的好处和坏处

　　茶氨酸的好处和坏处。茶氨酸主要是存在在茶叶中的一种物质，这种物质可以提高人体的氨基酸，对人体有一定的好处。很多人很喜欢喝茶，那么茶氨酸对人体有什么好处和坏处呢？一起来了解一下吧。

　　茶氨酸的好处和坏处1

　　 茶氨酸含量高的茶叶有哪些

　　1、市场上出售的多种茶叶中都还有茶氨酸，只是它们所含茶氨酸的数量并不相等，据说是春天上市的春茶茶氨酸含量最高，是茶叶家族中不可超越的.存在。另外市场上常见的绿茶中也含有大量的茶氨酸，而且人们冲泡饮用绿茶后，能把它含有的茶氨酸尽快吸收和利用。

　　2、除了春茶和绿茶以外，市场上出售的其他茶叶也含有一定数量的茶氨酸，像常见的乌龙茶铁观音以及普洱茶等也都含有一些茶氨酸，不过这些茶叶在加工过程中会经过完全发酵，而茶氨酸会在完全发酵过程中出现一定流失，所以这些茶叶中茶氨酸的含量远远不如绿茶出色。

　　 茶氨酸的好处

　　 1、调节血压

　　茶氨酸对人类血压有明显调节作用，它不但能让高血压降低，还能让低血压慢慢恢复正常，因为这种物质在被人体吸收后，能直接作用于人类的心血管，而且能作用于人类的中枢神经，可以加快神经递质分泌，能防止神经功能紊乱对血压造成不良影响。

　　 2、提高记忆力

　　茶氨酸对人类大脑还有十分积极的作用，提高人类记忆力，促进智力发育，都是人体吸收茶氨酸的重要好处，因为它能营养脑神经，提高脑细胞活性，能让人类大脑功能明显提高它能缓解人类脑疲劳，并能预防智力下降，平时那些长期从事脑力劳动的人却特别适合补充一些茶氨酸。

　　茶氨酸的好处和坏处2

　　 茶氨酸的危害

　　1、有些人在喝茶是担心身体所吸收的茶还算会对身体造成一定危害，它们的这种担心也有一定道理，因为人体在过量吸入长安酸以后会加重人体肝肾负担，容易造成肝肾疾病高发，而且会影响人体自身的解毒功能，但这种情况的发生率并不高。

　　2、茶氨酸对女性的内分泌还有一定影响，生活中那些患有月经不调或者经常出现经期腹痛的女性，在过量吸收长安酸以后，对身体的危害会比较明显，容易让经期腹痛和月经不调的症状加重，会对他们的生理期健康产生不良影响。

　　 茶氨酸吃多的副作用

　　1、人体适量吸收一些茶氨酸，对身体有诸多好处，而且能维持身体健康，但过时量食用茶氨酸却会产生一些副作用，它会让人类神经保持兴奋，会让人们的失眠健忘等症加重，也会让人们的睡眠质量下降。

　　2、茶氨酸吃多以后还会加重人类肠胃负担，容易对胃肠黏膜造成一定损伤，会影响人类肠胃消化功能，严重时还会导致腹痛，不过大家平时喝茶，也不用过多担心，因为茶叶中茶氨酸的含量不足以对人体产生危害，人们可以放心饮用。

茶氨酸发酵液蛋白杂质高

不高。在茶氨酸发酵液蛋白中，有营养，杂质不高。茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸，化学式为C7H14N2O3，在干茶中占重量的1%至2%。

茶叶茶氨酸的功效作用

今天给各位分享茶叶茶氨酸的功效作用的知识，其中也会对茶叶茶氨酸的功效作用与禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、茶氨酸的功效与作用2、茶叶中的茶氨酸有何作用？3、茶氨酸的保健功效有哪些？4、茶氨酸是什么茶氨酸的功效与作用5、茶氨酸是什么？茶氨酸的功效与作用有哪些？茶氨酸对肿瘤有抑制左右？茶氨酸的功效与作用茶氨酸的功效与作用

茶氨酸的功效与作用，茶氨酸是茶叶中特别含有的一种游离氨基酸，是其中生津润甜的主要成份之一，对人体亦有益处，正确的使用方式才能够充分发挥它的功效与作用，看完茶氨酸的功效与作用，你了解了吗？

茶氨酸的功效与作用1

1、茶氨酸进入人体之后，会立刻别肠道粘膜吸收，这些物质经由肠道进入人体的血液，然后再被运送到身体的各个器官，可以使身体的吸收和代谢功能增强，有加快排泄毒素的作用，所以，茶氨酸对皮肤有一定的排毒的作用。

2、茶叶里面有很多种成分，咖啡碱可以提神，对大脑神经有刺激作用，而茶氨酸则正好相反，它可以抑制咖啡碱的这种兴奋作用，让人觉得很放松，让心情趋于平静。

经常暴怒的人，皮肤肯定会很差，而茶氨酸可以安抚情绪，无形之中影响着我们的皮肤状态。

3、很多女性朋友在月经来临之前，会变得非常焦躁易怒，身体和精神状态也会变差，而茶氨酸可以镇定，能够安抚焦躁的情绪，缓解经期综合征的问题。

从而由内而外改善我哦们皮肤的状态，让我们焕发光彩。

4、茶氨酸还具有一定的抗氧化的作用，可以阻止体内形成自由基，从而达到抗氧化的作用。

所以，茶氨酸对皮肤的作用还体现在延缓衰老方面，女人服用茶氨酸可以让皮肤更加年轻，可以淡化细纹，去除黑斑。

茶氨酸对皮肤其实有极大的保护作用的，爱美的女士适当服用，对皮肤非常有好处，能够让皮肤更加有弹性，更加细腻哦。

茶氨酸的功效与作用2

第一、帮助吸收和代谢

在茶氨酸进入到人的`身体当中以后，会被人体的肠道粘膜所吸收，当其被吸收以后会进入到人的血液当中，从而分散到人的各个组织和器官里，而有的则会被肾脏分解，从而通过尿液的方式排出来，所以，它在帮助人体吸收和代谢方面优势突出。

第二、调节脑内神经质

茶氨酸会影响到人体当中多巴胺等等成分分泌，也会影响到人体代谢和释放，这样一来，自然就能够起到预防和调节因为这些因素导致的脑部病症效果。

第三、改善记忆力和学习能力

有相关的研究发现，茶多酚在帮助改善记忆力和学习能力方面有突出的优势，所以，经常喝茶的人记忆力往往会比不爱喝茶的人记忆力略胜一筹。

第四、镇静

很多人都知道咖啡里面的咖啡碱能够起到兴奋效果，但是，不少人在喝茶以后却会觉得特别放松，而且，人也会处于平静和心情好的状态，这就说明茶氨酸在帮助镇静方面有一定效果。

第五、改善经期综合症问题

很多人在来月经之前会有身体或者是精神状态不好情况，而且，也会出现没有办法集中精力做一些事情的情况，而茶氨酸的镇静效果则让它能够在一定程度上解决经期综合症问题。

茶叶中的茶氨酸有何作用？茶叶中含有的茶氨酸能使人在保持清醒的状态下放松，这种物质只存在于茶叶和一种特殊的蘑菇中；茶叶与咖啡一样有提神醒脑的作用，而茶叶中的咖啡因含量仅相当于咖啡的一半，不会使人过于亢奋；茶叶特有的茶黄素能够降低胆固醇，茶叶中的儿茶素能够瘦身减肥；另一种茶叶成分γ－氨基丁酸则有降压功效。

琼斯介绍说，立顿的研发队伍正在设法提高γ－氨基丁酸的含量，生产降压茶。

茶氨酸的保健功效有哪些？茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，当茶树生长时需要氮，然后被根同化并运输到植物的其他部分，如树枝，叶子和芽。

日复一日，年复一年，随着茶树的生长，越来越多的茶氨酸产生于茶叶中，它是一种手性非蛋白质氨基酸，化学结构属于酰胺类物质。

它具有心脑血管学、神经病学和肿瘤学作用，因而广泛应用于治疗药物或功能食品添加剂，具体的保健功能如下：

一、茶氨酸能消除焦虑、缓解抑郁症?在生活当中引起我们焦虑的原因是很多的，无论是我们身体内部原因产生的焦虑感，还是由于外部的压力造成的焦虑，都是可以通过药物进行调节的。

茶氨酸里面的药物成分能够刺激神经系统，降低神经系统的紧张程度，让神经系统能够尽可能变得舒缓，这样就可以起到消除焦虑的作用。

同时能有效缓解抑郁症。

二、茶氨酸能治疗失眠和保护心血管人们由于焦虑以及压力过大时，最为明显的一个症状就是会出现失眠的现象。

在漫漫长夜里面无法入睡是一个非常痛苦的过程，茶氨酸里面含有的药物成分能够帮助我们改善睡眠质量，让我们能够以最快的速度入眠，而且可以增加深度睡眠的时间，从而可以很好地改善睡眠质量。

而且茶氨酸对大脑缺血损伤的保护作用也非常明显。

三、茶氨酸能保护神经细胞?茶氨酸当中含有非常丰富的氨基酸，它能够抑制由于脑缺血而产生的神经细胞死亡，所以能够很好的保护大脑内的神经细胞，而且可以在一定的程度上防止脑出血，脑栓塞以及老年痴呆等疾病。

所以特别适用中老年人。

终上所述，茶氨酸对于防止抑郁症、消除焦虑、保护神经细胞、保护心血管方面具有很好的效果。

茶氨酸是什么茶氨酸的功效与作用“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一种氨基酸，其重量只占干燥茶叶重量的1%-2%，是茶叶所含氨基酸中分量最多的一种。

经常打照面的绿茶、乌龙茶、红茶等茶树叶子所制成的各类茶品都含有茶氨酸，“玉露”等高级茶的特征之一就是茶氨酸的含量尤其多。

茶氨酸的主要功效与作用有：

1、对中枢神经影响：横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类代谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。

多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。

2、降压作用：一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺及5-羟色胺分泌量的影响。

研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压。

茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用。

而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。

3、增强记忆，提高学习能力：茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。

茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。

茶氨酸在新茶中最多，随发酵过程而减少。

研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。

因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。

4、平复情绪、缓解身心疲劳：茶氨酸能活化大脑的抑制性神经，镇静兴奋性神经，从而能改善睡眠状况，催人熟睡。

在不同的时间段摄取茶氨酸，可以调整清醒和睡意两者间的平衡程度，并保持在适宜的水平上；茶氨酸在夜间会起到催眠作用，白天则发挥清醒作用。

5、保护神经细胞：茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。

神经细胞的死亡与兴奋型神经传达物质谷氨酸有密切联系。

在谷氨酸过多的情况下会出现细胞死，这通常是老年痴呆等症的病因。

扩展资料：

茶氨酸适宜人群有：工作压力大、易疲劳的人群；情绪易紧张焦虑的人士；记忆力衰退的人群；体质低下的人群；更年期女性；经常吸烟人群；血压高者；睡眠不佳的人群。

茶氨酸最早发现是从天然植物茶叶中提取的，是特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。

茶氨酸在茶叶中含量因茶的品种、部位而变动。

茶氨酸

参考资料来源：人民网-茶氨酸增强记忆茶叶中有“三大宝藏”

参考资料来源：凤凰网-茶氨酸也可助睡眠

茶叶茶氨酸

茶氨酸是什么？茶氨酸的功效与作用有哪些？茶氨酸对肿瘤有抑制左右？茶氨酸，是茶叶中特有的一种游离氨基酸，味甜，是茶叶中生津润甜的主要成分。

生活中，茶氨酸的功效与作用有：

影响中枢神经：茶氨酸可以促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理来活性。

常见的饮茶抗疲劳作用一定程度上就是来自这一效果。

降压：茶氨酸可以有效的降低高血压。

从一定程度上而言，茶氨酸显示出的降低高血压的效果是一种安定作用，而这种安定作用无疑会源有助于身心疲劳的恢复。

影响记忆：茶氨酸可以通过活化中枢神经递质来提高记忆与学习能力。

旷怡身心：茶氨酸中具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用，因而人们在饮茶时反而能享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉。

茶氨酸不仅可以增加了抗癌药物对原发癌的抗癌活性，而且对癌细胞的转移也有抑制作用。

因为茶氨酸是谷氨酰胺的衍生物，而肿瘤细胞的谷氨酰胺代谢比正常细胞活跃得多。

因此，茶氨酸作为谷氨酰胺的竞争物，通过干扰谷氨酰胺的代谢来抑制癌细胞的生长。

茶叶茶氨酸的功效作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶叶茶氨酸的功效作用与禁忌、茶叶茶氨酸的功效作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

茶氨酸和糖反应

非酶促反应。在茶叶的加工过程中，茶氨酸和糖会发生一系列的化学反应，从而影响茶叶的品质和口感。一种常见的茶氨酸和糖的反应是马拉色反应。这种反应是一种非酶促反应，发生在茶叶的发酵过程中。当茶叶中的茶氨酸和糖受到氧化酶的作用后，会产生一系列的中间产物，最终形成茶色素和芳香物质，这些物质是茶叶香气和色泽的主要来源。

茶氨酸在国内有植物发酵法的吗？植物发酵法与化学合成法的区别有哪些？

茶氨酸的主要制备方法有:茶叶中直接提取,化学合成法,微生物发酵制备和植物组织细胞培养法。

L-茶氨酸真正对人体能起到哪些有用的价值？

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1%～2%左右，其含量随发酵过程减少。

中文名

茶氨酸

外文名

L-Theanine

别名

L-茶氨酸，N-乙基-L-谷氨酰胺

化学式

C7H14N2O3

分子量

174.20

快速

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其它信息

对中枢神经影响

横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类(monoamine)代谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚。但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果。[1]

Yokogoshi等人在他们的另一些实验中又确认了服用茶氨酸会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性

茶氨酸是什么茶氨酸的功效与作用

“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一种氨基酸，其重量只占干燥茶叶重量的1%-2%，是茶叶所含氨基酸中分量最多的一种。

经常打照面的绿茶、乌龙茶、红茶等茶树叶子所制成的各类茶品都含有茶氨酸，“玉露”等高级茶的特征之一就是茶氨酸的含量尤其多。茶氨酸的主要功效与作用有：

1、对中枢神经影响：横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类代谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。

2、降压作用：一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺及5-羟色胺分泌量的影响。研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。

3、增强记忆，提高学习能力：茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。茶氨酸在新茶中最多，随发酵过程而减少。研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。

4、平复情绪、缓解身心疲劳：茶氨酸能活化大脑的抑制性神经，镇静兴奋性神经，从而能改善睡眠状况，催人熟睡。在不同的时间段摄取茶氨酸，可以调整清醒和睡意两者间的平衡程度，并保持在适宜的水平上；茶氨酸在夜间会起到催眠作用，白天则发挥清醒作用。

5、保护神经细胞：茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。神经细胞的死亡与兴奋型神经传达物质谷氨酸有密切联系。在谷氨酸过多的情况下会出现细胞死，这通常是老年痴呆等症的病因。

扩展资料：

茶氨酸适宜人群有：工作压力大、易疲劳的人群；情绪易紧张焦虑的人士；记忆力衰退的人群；体质低下的人群；更年期女性；经常吸烟人群；血压高者；睡眠不佳的人群。

茶氨酸最早发现是从天然植物茶叶中提取的，是特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在茶叶中含量因茶的品种、部位而变动。

参考资料来源：百度百科-茶氨酸

参考资料来源：人民网-茶氨酸增强记忆茶叶中有“三大宝藏”

参考资料来源：凤凰网-茶氨酸也可助睡眠

参考资料来源：百度百科-茶叶茶氨酸

茶安酸是什么意思

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。

茶氨酸的生理功效：（1） 茶氨酸能影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力（2）茶氨酸有镇静作用，可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等（3）茶氨酸能保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治。（4）茶氨酸有降血压作用（5）茶氨酸能增强抗癌药物的疗效（6）茶氨酸能抑制癌细胞的漫润（7）茶氨酸能提高免疫力。

晚上能喝茶吗？什么茶适合晚上喝？要注意什么？

晚上喝茶不一定会失眠，反而有安神稳定的功效，要知道哪些茶叶适合晚上喝，首先要了解茶叶的特性，喝对茶一样可以睡个安稳觉。

老白茶

这茶茶性较平和，刺激性较弱，属于微发酵茶。含有茶氨酸，科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，且无任何副作用。尤其是三年及以上的老白茶，茶氨酸更多，助眠效果更明显，煮着喝效果最佳。这款福鼎白茶老白茶饼每片茶叶都是精心挑选，技法娴熟压制松紧有度，后期转化空间大。

红茶

全发酵茶叶，经过渥堆发酵，茶多酚减少90%，对人们的肠胃刺激性会非常少。红茶还含有丰富的蛋白质、糖分、钾元素、抗氧化物质等，能够增强人体抵抗寒冷的能力，有效增加心脏血液的循环，有很好的暖胃、养胃作用。因此晚上喝红茶比较好，尤其是对脾胃虚弱的人群来说，喝红茶时加点牛奶，能够起到很好的辅助作用。这款红茶是酸甜可口的草莓，为茶汤增添一丝清甜与灵动，精选品质红茶，醇厚甜润入口细腻。

熟普洱茶

它属全发酵的茶类，茶性更加温醇，喝熟普的好处很多，既不会伤胃也不会影响睡眠。例如柑普茶不但性质温和，还有清新自然的柑香之气，且含有丰富的挥发油及黄酮类物质。对肝肺也有一定的养护作用，能缓解心绪郁结带来的伤害，平和情绪，促进安眠。这款小青柑普洱茶简直不要太适合晚上了，经过阳光自然生晒的小青柑的茶性相对温和，还具有一重紫外线杀菌的效果，给健康增加了一重保障。

茶叶中的茶氨酸有何作用？

[用途]:

1.1 茶氨酸的保健功能

1.1.1 安神放松作用

研究表明：茶氨酸对咖啡因有拮抗作用.临床试验发现，服用茶氨酸后被试验者脑中出现α波，说明茶氨酸能使人放松、镇静。同时还发现茶氨酸的镇静作用对容易不安、烦躁的人更有效。

1.1.2 促进大脑功能作用

动物实验表明，茶氨酸对记忆力和学习能力产生正面的影响。Yokogoshi等发现老鼠服用茶氨酸3-4个月后，学习能力提高，能在较短时间内掌握要领，对危险环境的记忆力比对照群强。

茶氨酸能影响人体大脑的功能，服用茶氨酸后，人的记忆能力可得到提高，这是由于茶氨酸影响了与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性。

1.1.3 降血压作用

茶氨酸可通过调节脑中神经递质的浓度来发挥降血压作用。实验证明：茶氨酸对大脑血清素的合成和分解也产生影响，能降低血清素的合成及增加其分解，或抑制其释放，服用茶氨酸后，大脑中的血清素含量明显降低。

1.1.4 抗肿瘤作用

茶氨酸是谷氨酰胺的衍生物，二者结构相似，而肿瘤细胞的谷氨酰胺代谢比正常细胞活跃许多，因此，作为谷氨酰胺的竞争物，茶氨酸能通过干扰谷氨酰胺的代谢来抑制肿瘤细胞的生长。

1.1.5 抗疲劳作用

研究发现茶氨酸能明显延长小鼠负重游泳时间，减少肝糖原的消耗，降低运动时血清尿素氮水平；对小鼠运动后血乳酸升高有明显的抑制作用，能促进运动后血乳酸的消除。

1.2 茶氨酸的安全性

早在1985年，美国食品和药物管理局(FDA)就认可了茶氨酸，并确认合成的茶氨酸是一般公认为安全的物质(GRAS)，在使用过程中不作用量的规定。

2茶氨酸的应用研究

2.1 茶氨酸在医药领域中的应用

茶氨酸在医药领域中的应用主要集中在以下几个方面。1)茶氨酸可以用作抗肿瘤药物。动物实验证明茶氨酸对小鼠可转移性肿瘤有延缓作用，对患白血病小鼠可延长其存活期。2)茶氨酸可以用于降压药物。动物实验表明喂饲高剂量茶氨酸，人为升压大鼠的收缩压、舒张压，均有明显的下降。3）茶氨酸可以用在安神镇静药物中。此外茶氨酸现已作为镇静剂中的有效成分，对帕金森氏症、老年性痴呆、传导神经功能紊乱等疾病起预防效果。

2.2 茶氨酸在食品工业中的应用

作为一种新兴的食品添加剂，茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性，可以广泛应用于点心类、糖果及果冻、饮料、口香糖等食品中。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域。1）可作为茶饮料的品质改良剂 ，在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。2）可作为改善食品风味的添加剂。研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。并且，茶氨酸在通常的食品加工条件下(如杀菌、pH和加热等)比较稳定，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。3）可作为功能食品的添加剂 。茶氨酸具有增强脑中α波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验。因此，将来可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功能食品。

3微生物发酵方法生产的L-茶氨酸与其他方法生产的L-茶氨酸相比较的优点：

3.1由于微生物酶具有专一性和特异性，因此我们生产的L-茶氨酸为100% L-茶氨酸，这一点是化学合成法生产和从茶叶中提取等生产工艺均无法实现的，因此，我们产品的旋光度为+8.2 - +8.3以上 。

3.2生产过程中不加入任何的化学催化剂，不需要高温、高压，使用的原料为L-谷氨酰胺和乙胺，因此，产品的安全性更高。

3.3生产过程中的原材料均严格控制在食品级以上。

3.4微生物发酵方法生产的L-茶氨酸产品性能优于化学合成法生产的L-茶氨酸和从茶叶中提取的天然L-茶氨酸。