生抽是酱油吗还是老抽

生抽颜色较浅，偏红棕色，味道也比较淡。而老抽的颜色较深，接近黑色，味道也比较咸。

生抽颜色较浅，偏红棕色，味道也比较淡。而老抽的颜色较深，接近黑色，味道也比较咸。

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生抽和老抽都是酱油吗？

答案是肯定的生抽和老师抽都属于酱油，但是生抽和老抽的生产方式和工艺大不相同，这两种都是我们日常常用的酱油，但很多人不太知道他们的区别。

首先，生抽老抽都是经过发酵酿造加工而成的一种酱油，都是以黄豆为主要原料，经过发酵以后，提取加工的，一般按提取的次数分为一级、二级、和。他们的不同，主要在以下几个方面：

第一，从颜色上区别，生抽的颜色比较淡，生抽是红褐色的，味道比较咸。老抽的颜色比较深，而且粘稠，而且味道比较鲜美有点甜。

第二，生抽一般主要用于炒菜或者凉拌菜，调汁用、做高汤或者用于蘸食。老抽一般用于调色的，增加菜肴的颜色与光泽度。用于红烧菜，或者是炖煮菜，比如鲁卤煮，红烧菜。老抽不适合凉拌和蘸食。

什么时候放酱油？在做菜的时候，注意在出国前加入酱油绿茶或者煮后出锅，因为酱油中有丰富的氨基酸，这样可以避免被破坏，保持营养价值。

生抽和老抽是同一样吗？

生抽和老抽都是酱油的一种，但它们在用法、质地和颜色等方面存在明显的区别。

1. 用法：生抽主要用于调味，它的咸度比较高，因此在使用时需要慎重控制。老抽则主要用于菜品的上色，比如红烧、卤肉等需要呈现红色的菜肴。

2. 质地：生抽的液体浓度较高，相对较稠。老抽则比较稀，类似于水。

3. 颜色：生抽的颜色比较浅，呈现出红褐色。老抽的颜色比较深，通常是棕红色。

总结来说，生抽和老抽都是酱油的一种，它们在用法、质地和颜色等方面有明显的区别。

生抽老抽是酱油吗

生抽和老抽都属于酱油，但是生抽和老抽的生产方式和工艺大不相同，这两种都是我们日常常用的酱油，但却有很大的区别。

一般情况下，生抽的颜色较浅，主要是用来做汤或者拌冷菜使用，而老抽的颜色比较深，通常是用来做红烧菜或者炖菜使用！

老抽和生抽是一个东西吗？

不一样。老抽是酱油的一种。

酱油按照颜色分

1、生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

2、老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

扩展资料

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。

参考资料来源：百度百科-老抽

参考资料来源：百度百科-酱油