食品添加剂引起危害的原因是什么

食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用，与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

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食品添加剂引起毒害的原因有哪些？

为了有助于加工、包装、运输、储存过程中保持食品的营养成分，增强食品的感官性质，适当使用一些食品添加剂是必要的，但所用的量应控制在最低有效水平，如果使用量过多或使用不当，就会给食品带来毒性。

从当前国内外食品添加剂引起的问题来看，虽然各国都立法进行管理，甚至对各种添加剂进行再评价，但还是不断出现新问题。

目前认为食品添加剂引起毒害的原因，主要有以下几个方面：

(1)食品添加剂中的杂质污染，添加剂中的有害杂质污染造成食物中毒，在国内外时有发生。我国的天津、江苏，新疆等地，曾因使用含砷的食碱而引起食物中毒。如日本奶粉砷中毒事件即因添加了过量的磷酸氢二钠(含砷3%～9%)所致，造成万名婴儿中毒，死亡130名。

(2)引起反应，如糖精可引起皮肤瘙痒症、目光过敏性皮炎。香料中的很多物质可引起呼吸道器官发炎、咳嗽、喉头浮肿。皮肤瘙痒、便秘、头痛，浮肿及关节炎等。

(3)体内蓄积问题，有些国家在儿童食品中加入维生素A作为强化剂，由于它为脂溶性，因此在体内有蓄积作用。如在蛋黄酱、奶粉及饮料中加入这些强化剂，经摄食3～6个月后，则出现食欲不振，体重停止增加、失眠等症状。

维生素D摄入量过多，也可引起血清钙增加、总胆固醇增高，骨髓钙质过度沉积。结果造成婴儿食欲缺乏，呕吐，便秘，体重下降，生长停滞等症状。

(4)食品添加剂转化产物问题，食品添加剂加入食品以后，以及进入人体后都有转化问题。有些转化产物具有毒性，如食品在贮藏过程中，癣红色素转变成内荧光素；糖精在体内代谢转化为环己胺等。这两种物质含量过高，对人体都有毒害。

食品添加剂的毒性与哪些因素有关

主要因素是：违规添加、超量添加。

1、现在常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。在很长的一段时间 食品添加剂申报流程里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。

有些若过量也有危害，如：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。

举例:　　

食用色素

胭脂红转式脂肪酸

转式脂肪酸主要见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条等食品中。据最新研

究显示，转式脂肪酸对心脏的危害是饱和脂肪的两倍，估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。

据悉，从2006年开始，转式脂肪酸将被要求在外包装的营养成分表中列出。

食盐

钠是维持生命的一种必需成分，但当你吃入超过身体所需的食盐会怎样呢？身体会保留更多体液以稀

释血流中的过量钠。因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力；同时会使静脉和动脉变得狭窄，会得高血压。

高果糖浆

高果糖广泛用于冷冻食品中，也用于全麦面包、汉堡包和松饼。还可以加进啤酒、软饮料，甚至番茄酱中。有研究者提出这种液体甜味料可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病危险。

山梨酸

(山梨酸钾）性能、用途相似：

【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。

【防腐性】

山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

【安全性】

由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40。

3、正确防范食品添加剂的危害应：

一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，自然而然就会出现。

4、使用食品添加剂应当符合下列要求：

（一）不应当掩盖食品变质

（二）不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷

（三）不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

（四）不应当降低食品本身的营养价值

（五）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

（六）食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外。

食品添加剂引起危害的原因有哪些

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1] 。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 主要作用

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：

防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

改善感官

改善食品感官性状

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

保持营养

保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

方便供应

增加品种和方便性

市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。

方便加工

方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

其他

其他特殊需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

也有企业自己制定添加剂标准的，在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂，甜蜜素，色素，香料。 希望能帮到你，点击好评，祝福你永远幸福 。

食品添加剂引起危害的原因是什么

食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用，与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用，与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

什么是食品添加剂？食品添加剂引起危害的原因有哪些

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。能叫做食品添加剂，都是以改善食品性能为目的的，对人体有害的叫非法添加物。如果说食品添加剂可能对人体有害的话，只可能是剂量超标。但是话说回来，任何东西超标都是有害的，饭吃多了还能撑死呢，食品添加剂也是这样，吃饭是为了填饱肚子，一直吃最后肯定会被撑死。

食品添加剂的危害食品添加剂的危害有哪些

1、食品添加剂中含有很多的酸性物质，这一类的物质难以吸收，并影响身体的新陈代谢，会给主要的代谢器官例如肾脏、肝脏、胆囊带来危害。

2、同时，食品添加剂还会影响人类在日常饮食中营养、钙质、维生素、微量元素，都无法利用吸收。

3、添加剂中的颗粒物质难以消化，如果应用过多，容易影响到胃肠功能的情况，导致出现有腹泻呕吐等情况的发生。也会有害于骨骼的情况，不利于骨骼的生长发育。

食品添加剂的超范围和什么问题是导致常见食品安全问题的原因

非食品添加剂的非法使用和食品添加剂的毒性危害。

1、非食品添加剂的非法使用。

我国允许经营和使用的食品添加剂必须是《食品添加剂使用标准》(GB 2760—2011)允许使用的品种，必须是符合食品级规格的产品，禁止使用工业级产品。然而，一些不法食品经营者为一己之私利，在食品加工中违法使用我国未经批准的食品添加剂，甚至使用有毒的化学添加物和工业级添加剂，严重威胁消费者的身体健康。

2、食品添加剂的毒性危害。

毒性是指某种物质对机体造成损害的能力。毒性大表示用较小的剂量即可造成损害；毒性小则必须用较大的剂量才能造成损害。总之，凡具有毒性的物质都有可能对机体造成危害。大多数食品添加剂都有一定毒性，只是程度不同而已，有些食品添加剂还具有特殊的毒性。

食品添加剂的坏处

1、有致癌作用。在食品中添加像人工甜味剂、色素等等的添加剂就可能导致癌症的发生。

2、引发食物中毒。一些食品添加剂所用的原料不干净而引起一些污染，导致食品发生了变化，产生有毒物质，然后引发食物中毒，有慢性中毒也有急性中毒。

3、食物在体内的产物转化对身体引起的危害。比如亚盐则会在体内转化为亚硝胺，从而对人体产生有害的作用。当然还有很多的食品添加剂在体内都会发生产物的转化问题而对身体造成危害。

扩展资料

1、亚钠是食品界比较常用护色剂，过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。 

2、D-异抗坏血酸钠是抗氧化剂，基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。

3、甜蜜素是一种甜味剂，对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。 

4、咖啡因大剂量或长期使用会对人体造成损害，它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。 

参考资料来源民福康健康

食品添加剂对人体有什么危害

食品添加剂对人体有什么危害

食品添加剂对人体有什么危害？外面吃的很多食物都是有食品添加剂的，食品添加剂对我们的身体健康有着一定的危害。接下来就由我带大家了解食品添加剂对人体有什么危害的相关内容。

食品添加剂对人体有什么危害1

食品添加剂多为人工合成的化学物质，大多数成分那都是无害的，但有一些有毒物质，被人体吸收进入血液和细胞后，参与人体的化学反应过程，干扰正常的身体代谢反映，并产生有毒的化学物质，从而增加食物的致癌率，引起儿童龋齿以及影响儿童智力发育。

常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂以及增味剂等。通常严格按照国家制定的标准来添加合格的食品添加剂，是不会对人体有危害的。

在一些人工甜味剂、色素等添加剂中，含有亚盐。这种成分具有防腐作用，能够抑制细菌繁殖增长，但其本身是一种强烈的致癌物，能够增加食物的致癌率。

儿童龋齿产生的主要原因是食品添加剂中的柠檬酸，柠檬酸具有腐蚀牙齿作用，同时食品中的高糖也会对牙齿造成腐蚀。

在饼干、膨化食品、油炸食品中，加入了大量的膨松剂，膨松剂中铝含量严重超标，经常食用不仅会引起神经系统病变，还会影响儿童智力和骨骼发育。

食品添加剂对人体有什么危害2

1、人工合成色素

常见成分：蓝色1号、4号、5号、红色6号、红色40号

食用危机：虽然以上人工色素在国内都能合法使用，但国外医学研究已证实，儿童若经常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、饼干，容易产生过动的症状。家长应注意家中幼儿对含以上添加物的食品摄取量。

2、人工甘味剂（代糖)

常见成分：糖精、阿斯巴甜（代糖)

食用危机：在国内糖精和阿斯巴甜都是合法，有许多口香糖、蜜饯、饮料会添加这两种代糖，以取代高热量的蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相当高。虽然在安全范围内食用代糖对健康并无影响，但有动物实验结果发现，糖精容易导致子宫癌、膀胱癌，阿斯巴甜则容易脑部肿瘤或骨骼异常。

3、防腐剂

常见成分：苯甲酸（安息香酸)、己二烯酸（山梨酸)、去水醋酸

食用危机：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕饼类食品当中，但使用上限皆为1公克/公斤，食用过多可能会造成皮肤过敏、加重肝脏负担。去水醋酸依法仅能添加于乳酪、奶油等奶制品当中，使用上限为0.5公克/公斤，却常被不肖业者用于粉圆、汤圆、粉粿、包子、馒头等淀粉类食品，以增加 Q度。食用太多去水醋酸容易引起肝肾疾病和贫血，严重者甚至会导致染色体异常。

食品添加剂包括哪些

根据我国食品卫生法（1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂对人体有什么危害3

食品添加剂有哪些

1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

4、增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

5、营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

6、膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

7、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

8、酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

9、增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

10、香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的.风味。

11、漂白剂：除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。

12、护色剂：护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。

13、增味剂：是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。

14、酶制剂：酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。

食品添加剂对人体的影响

食品添加剂对人体的影响

食品添加剂对人体的影响，食品加工企业为了延长保质期，增加口感，营养成分，增加各类添加剂。从而导致过量使用，对人类身体健康造成危害。那么，食品添加剂对人体的影响有什么呢？

食品添加剂对人体的影响1

食品添加剂多为人工合成的化学物质，大多数成分那都是无害的，但有一些有毒物质，被人体吸收进入血液和细胞后，参与人体的化学反应过程，干扰正常的身体代谢反映，并产生有毒的化学物质，从而增加食物的致癌率，引起儿童龋齿以及影响儿童智力发育。

常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂以及增味剂等。通常严格按照国家制定的标准来添加合格的食品添加剂，是不会对人体有危害的。

在一些人工甜味剂、色素等添加剂中，含有亚盐。这种成分具有防腐作用，能够抑制细菌繁殖增长，但其本身是一种强烈的致癌物，能够增加食物的致癌率。

儿童龋齿产生的主要原因是食品添加剂中的柠檬酸，柠檬酸具有腐蚀牙齿作用，同时食品中的高糖也会对牙齿造成腐蚀。

在饼干、膨化食品、油炸食品中，加入了大量的膨松剂，膨松剂中铝含量严重超标，经常食用不仅会引起神经系统病变，还会影响儿童智力和骨骼发育。

食品添加剂对人体的影响2

一、解毒器官：

肝脏是最重要的解毒器官。

通过各种途径进入机体的大部分有毒物质，随血液进入肝脏，进行生物转化，被解掉其毒性。

（1）第一阶段解毒——分解反应：

当有毒物质进入肝脏时，肝细胞的细胞色素P-450混合功能氧化酶就会发生作用，不同的有毒物质会刺激不同的酶发生作用。

被刺激的酶可催化不同的代谢过程：有的将氧分子加到有毒物质的内部，发生氧化反应；有的在分子结构中增加了氢，发生了还原反应；有的则与水发生作用，出现与水结合后分解的产物，产生了水解反应。

该阶段的解毒，只是将不可以溶于水的物质转变为能溶于水的物质。有时不但不可以完全消除有毒物质，甚至会产生更多有毒的中间产物，因此必须再经过第二阶段的解毒。

（2）第二阶段的解毒——结合反应：

在酶的催化下，这些代谢中间产物在肝脏通过与硫酸、葡萄糖醛酸、氨基酸、谷胱甘肽结合或甲基化、乙酰化，发生结合反应，形成无毒的化合物，并增加了水溶性。

这些化合物有的被转运到肾脏，随生成的尿排出体外；有的随胆汁进入胆道系统，随胆汁排入肠道，与粪便一起排到体外。

二、排毒器官：

肾脏是最重要的排毒器官。

人体80%的有毒物质是通过肾脏排出的。

肾脏不仅能够滤掉血液中的有毒物质，将其通过尿液排出体外，且担负着保持人体水分和钾钠平衡的作用，控制着和许多排毒过程相关的体液循环。

超限摄入有害全身

肝脏的解毒能力、肾脏的排毒能力是有一定限度的。

1、削弱解毒能力

肝脏有多种功能，其中最主要的，是制造人体需要的各种蛋白质，这些蛋白质，有的是用于建造人的新细胞的；有的是制造酶的；有的是制造激素的。

如果人体摄入的有毒物质过多了，虽然肝脏能通过应激机制，加强对有毒物质的代谢，但一旦代谢能力低于代谢需要，肝脏不可以及时将有毒物质或中间代谢产物转运出去，这些有毒物质就会对肝脏产生毒害，损伤肝细胞的功能，使蛋白质合成减少，进而削弱机体的解毒能力。

2、影响全身功能

由于机体蛋白质合成减少，将进一步造成腺造激素所需要的原料缺乏 这些腺体包括甲状腺、肾上腺、脑垂体、性腺等 ，从而导致身体内分泌失去平衡，而一旦机体的内分泌失去平衡，又将导致身体各系统无法正常工作。

3、导致免疫力下降

有毒物质可以不可以分布到神经元、神经突触和神经-肌肉接头处，造成中枢神经系统受损，使身体免疫力下降，出现总是冒、头晕、心慌、盗汗、失眠、健忘、四肢麻木等表现。

4、产生致癌作用

已有实验结果表明，人工合成色素、部分抗氧化剂具有潜在的致癌作用。

5、损害皮肤

有毒物质可作用于人体内酶系统，导致胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的`释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白，并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及脓包。过节，饱了口福，损了美貌，不上算呵！

6、导致心脑血管等有关疾病发生

有的毒物还能加速机体维生素E、维生素C的破坏，使体内毛细血管脆性增加，使血管容易破裂，诱发心脑血管等疾病。

7、引起脏器功能衰竭

与排毒有关的肝、肾、肺等，都会因为负担加重，失去代偿后，产生脏器功能的衰竭。

如，肝脏在第二阶段的解毒需求超过负荷后，造成有毒的中间产物在肝内累积，它们可能比未解毒前对身体的伤害更大，可能引起肝脏中毒、肝功能衰竭。

添加剂和盐相同

1、食品添加剂无处不在

调制浓香的咖啡，一般要加入奶精，而有的奶精，甚至没有用到一滴牛奶或奶油，是在植物油中加水、用添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西；“大骨头汤快餐面”使用的调味料，虽然也称“排骨汤”，但也没有任何肉骨头；黄澄澄诱人的水晶南瓜、绿油油美丽的苦瓜圆子，都可用色素调出；就连白白的面粉，里面或掺入了滑石粉，或添加了增白剂，有的甚至用了吊白块，像这样隐藏在我们周围的食品添加剂还有非常多。

我们一天究竟吃掉了多少添加剂？日本“食品添加剂之神”安部司著书透露，一般人每天摄取的添加剂大约是10克，而每天摄入的食盐为11～12克，也就是说，添加剂与食盐的摄入量基本持平，一年约4000克。

2、有的添加剂潜藏危险

（1）腌腊制品：节日聚餐，少不了香肠、红肠等腌腊制品。因为亚盐能与鲜肉中的肌红蛋白反应，生成鲜艳的、亮红色的亚硝基肌红蛋白，所以香肠、红肠等肉制品都添加有盐与亚盐，民间俗称“加硝”。

亚盐在我们的胃里可以不可以参与合成N-亚硝基化合物，如亚硝胺等，这些亚硝基化合物是目前国际上公认的强致癌物。动物试验结果表明，不仅一次性大量摄取有致癌作用，且长时间小剂量食用亦有致癌作用。

那为何还要添加？因为目前还找不到更好的替代品，所以联合国食品添加剂法规委员会建议，这种添加剂可以使用，但必须将用量在最低水平。

如果我们节日期间摄入多了，岂不非常危险？

（2）糖果饮料：孩子们在节日中钟爱各色糖果点心和饮料。

“食用胭脂红”总是在软糖中使用，“红”总是在果冻和棒棒糖中使用，而“人工防腐剂苯甲酸钠”则总是在软饮料中使用。最新研究显示，令食品颜色变得鲜艳的人工色素，对孩子的危害程度等同于含铅汽油，除了会导致多动症等行为障碍外，还会损害儿童的智力。

解毒器官需要保护

那么，在享受节日美食的同时，如何利用和发挥身体的各种排毒能力，使肝脏得到解放而减轻负担呢？

1、关爱大脑

大脑虽不是直接的排毒器官，但精神因素明显影响着排毒器官的功能。研究已发现，压力和紧张会制约排毒系统运作，降低有毒物质排出的效率。

所以要放松心情，给大脑减压。节日期间，不可以无休止地玩乐，打破原有的生活规律；对可能含有影响脑功能作用的食物（如油条等）应尽量少吃。

2、保护肝脏

如果摄取过量的食物，即使是人体需要的营养物质，也会造成肝脏、肾脏功能的损伤，使有毒物质难以排出。

3、足量饮水

肾脏每天要滤过200升前后的血液，将人体新陈代谢的废物和有毒物质排出体外，故充足的水分是将有毒物质排出机体的根本保证。

4、不买三无食品

要在正规商店购买食品，不可以贪图便宜，购买三无食品，更不可以购买不新鲜的食品，购买食品要看生产日期和保质期，选购保质期内的食品。

5、切忌暴饮暴食

唯有少量的有毒物质，才可通过机体正常代谢而被清除，故对于饮食，不可以一次性大量摄取，尤其是“自助餐”时，千万别怕吃少了不上算，而“竖着进、横着出”。

蔬果是酶的激活剂

1、作用：

肝脏靠酶解毒，而辅助酶活性的一些矿物质、维生素主要存在于新鲜的生蔬菜和水果中。如，钾、钠、钙、镁等元素，是机体许多代谢酶的激活剂，而它们在蔬菜水果中的含量有些多。

另外，维生素C是强还原剂，在胃里可阻断亚硝胺等致癌物质的形成；钙在胃肠道能与重金属竞争“吸收位点”，减少重金属的吸收；蔬果中所含有的膳食纤维具有吸附性，有助于将有毒物质排出体外。

2、新鲜：

硝基盐或亚盐在新鲜蔬菜水果中含量有些低。

但是，大量施用硝态氮肥，蔬果中的盐含量可能会增高，存放数日后，在细菌的作用下，发生还原反应，其中亚盐的含量可升高数十倍之多，食用腐烂的蔬菜可导致急性亚盐中毒，就是这个原因。

因此，食用新鲜的水果蔬菜是节日食物的首选

1 甜味剂、防腐剂：

大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。

危害：会有可能致癌。

2、着色剂

大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。

危害： 长时间食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。

食品添加剂对人体的影响3

食品添加剂有哪些

1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

4、增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

5、营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

6、膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

7、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

8、酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

9、增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0、06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

10、香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

11、漂白剂：除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。

12、护色剂：护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。

13、增味剂：是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。

14、酶制剂：酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。