古人是怎么喝茶的

古人喝茶的方式因时代不同而有所变化，以下是几个历史时期的茶文化概述：

唐朝:

唐代是中国茶文化的开端。当时的贵族和文人士大夫们非常热爱茶，茶作为一种仪式性的礼品和文化交流的媒介，非常受到推崇。他们常常采用“大旋茶”的方式来饮茶，即先用茶碾将茶叶打成末，然后用水冲泡，最后倒入杯中供饮。

宋朝:

宋代，茶叶的热度更高。当时的饮茶方式更多元化，人们常用竹筒、杯盏、碗等来品茶，其中“蓝田白荼”为最为著名。在宋代，人们开始广泛采用“点茶”方式，将饮茶过程加上食物，茶的品质、味道就成为茶文化中较为重要的话题。

明清时期:

明清时期，人们普遍使用紫砂壶来泡茶，同时茶道大师也开始出现。茶艺表演和茶道仪式，成为那个时代的一种重要文化。不仅是贵族，普通百姓和商人也喜欢在家里品茶，有的人用茶盘，有的人则用茶巾。此外，还有一种有关花鸟和书写的茶艺形式——“墨竹茶道”。

总的来说，古人喝茶的方式非常注重仪式和礼节，在一种平静的氛围中沉淀自己的心灵，感受茶香所带来的宁静和高雅。

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古人喝茶的方式

古人喝茶的方式

　　茶最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。也就是说一开始的茶是作为保健品被大家接受。下面一起来看看古人的喝茶方式!

　　春秋时期，茶叶是一种蔬菜，人们一般直接加水煮熟，然后配饭吃。可能还会添上油盐酱醋之类，我是没吃过，十分好奇这味道。不过现在还有一些少数民族的“凉拌茶菜”“油茶”之类，大概也是从那时候就开始了。古人十分地敬天尊神，所以那时候茶还被当成祭品，奉献给祖先和神明。

　　汉朝的时候，茶叶终于被作为饮品推广，“武阳买茶”这个典故，可以看得出，至少在富庶的人家，茶已尽作为一种商品来消费。不过汉朝人喝茶的方式仍然很奇怪。一般采摘后的茶叶都是做成饼状的，类似今天的普洱饼。喝之前，先把饼烤红，然后再在陶器里边把它捣碎。最后充入沸水，加上葱姜等调味品。这样一过热腾腾的羊肉泡馍就做好了。哦呸，是一碗香喷喷的茶终于泡好了。不过这样的节奏也太奇怪了吧。汉朝人，你们的茶咸不咸啊?

　　再来看，三国两晋的时候，大家都知道这是一个玄学盛行的时代。什么叫玄学?简单理解就是哲学。不过深层次分析就是，科举制还未发明，此时的读书人做官只有靠走关系，或是家庭名望这两种方式，所谓的举孝廉。那你想啊，大批的读书仔没有公可以参加，更没有公车上书的机会。那既然与无缘，就只好在自己的个人生活上瞎折腾了，这个时代也是历史上出奇葩最多的时候。

　　这个时代的有关茶的文化，也没什么好讲的，无非是喝的人越来越多，喝法则跟前辈一样。但值得一提的是，这时候提出了“以茶代酒”的概念。这个概念多伟大，以至于到现在我们中国还常常提起。其实说白了，自从中国人提出了这句话开始，我们就已经比别的民族早进入斯文的时代了。喝茶的民族跟喝酒的民族怎么比?就好比秀才与野蛮人。互相瞧不起吧。中国历史后半段发生的很多事都可以用这个偏见来解释。

　　大唐盛世，对茶最伟大的'贡献恐怕是出现茶圣陆羽，一部《茶经》奠定了中华茶道的基础。茶具之精美自不必说，被日本人尊称为“唐物”，与他们自己粗糙的“和物”分开。唐三彩出现，瓷器开始千变万化。茶马古道也形成了，茶叶开始出口。金银类的高档茶器也渐渐受到欢迎。种种迹象表明，茶的时代到了。只是这时候喝茶的时候已经不加葱姜之类的了，我大唐国民早就品出了茶叶本真味道的曼妙。

　　宋朝，什么都是最高级，简直可以说是中国历朝历代中的LV，奢侈的王朝。连皇帝都写了本关于茶的书叫《大观茶论》，亲自倡导茶学，弘扬茶文化。而且将民间的茶和皇家的茶分开，在福建设立官焙，专做皇家茶，叫龙团凤饼。特供无处不在啊。宋朝人终于不再沉迷于煮茶了，而是点茶，所谓点茶其实喝法有点像今天的咖啡。日本人到现在还是点茶法，冲泡茶粉来喝。有机会的朋友可以现场体会一把。每个人点出来的茶，要比味道，图案，色泽等等，这个叫斗茶。插一句，王羲之的《兰亭集序》，里面提到曲水流觞。其实说的就是一种游戏。就是将各自泡好的茶放在一个水循环系统上，转来转去，然后你可以在水面选一杯来喝。

　　明朝，朱元璋是个土包子，忍受不了那么多规矩，不喝茶粉，不喝茶饼，只喝散茶，直接拿开水一冲。跟今天普通人喝茶是一样一样的。同时由于发酵工艺的发明，喝了几千年绿茶的中国人，开始喝上红茶、黑茶。另外值得一提的是什么呢?紫砂壶也是在这时候发明的，第一泡茶利器诞生了。

　　清朝可能是喝茶最多的时代，几乎人人都喝茶。地球上有五亿人口在饮茶，四亿在中国。那些百年的老茶馆，都是从清朝开始兴起的。洋人们也开始用卖给我们鸦片的钱，来买我们的茶叶了。看古装剧还可以发现，清朝人喜欢盖碗泡。

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古代人怎么用盖碗喝茶？盖碗喝茶有什么讲究？

盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成。

北宋著名学者程大昌写了一本名叫《演繁露》的书，里边记录的全是关于文学、历史、民俗、饮食、地理等方面的小故事，其中有一则小故事记录了盖碗的来历。

原文这样写道：托盏始于唐，前世无所有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡像盏足大小而环结其中，寘盏于蜡，无所倾侧，因命工髹漆为之。

意思是说，盖碗起源于唐朝，被称作托盏，由茶盏和托盘组成，在唐朝之前不曾有过，是四川节度使崔宁的女儿在喝茶时无意中发明的。崔大小姐某次喝茶，不小心被茶碗烫伤了手指，就索性把茶碗放在一个装有蜡油的碟子里，端起碟子喝茶时，茶盏嵌入蜡油不仅不倾斜，也解决了烫手的问题。

南宋时期，人们发现用托盏喝茶看起来很文雅，于是，这种喝茶方式很快在文人雅士之间流行起来。然而，此时的托盏并不能泡茶，只能用茶壶泡好茶后再倒进托盏里喝。明朝初期，人们为了泡茶方便，就索性给茶盏加上了盖子，把茶盏改变成容量更大的茶碗，由此，名称确定下来，称作盖碗。

人们用盖碗喝茶的鼎盛时期，无疑是明朝中后期到清朝时期。

盖碗毕竟是从江南水乡起源和发展起来的，处处体现出江南水乡特有的优雅、秀气、精致、细腻的特点，如果端起盖碗大口牛饮，势必会抹杀风景。

因此，用盖碗喝茶，要讲究许多礼仪。

用盖碗喝茶时，要抬头挺胸，上半身要挺直坐着，先伸出左手端起托盘，再用右手抓起茶碗上的盖子，并把盖子稍微倾斜，在茶水里轻轻刮几下，同时，口中向茶水中吹气，目的是为了带走茶水中漂浮的茶叶和茶沫。然后，再把茶碗送到嘴边，碗口朝嘴边倾斜，将茶水小口吸进去。

记住，要小口小口地吸，不能大口喝，一是茶水较烫，大口喝容易烫伤口腔黏膜，二是用盖碗喝茶重在品茶和闻茶香，大口牛饮就失去了盖碗喝茶的意义。

在古代的文人雅士眼里，用盖碗喝茶不仅象征品位，还象征一种文化寓意，盖子被比喻为天，茶碗被比喻为人，托盘被比喻为地，喝茶时把它们全部抓在手中，就象征着喝茶的人抓住了天时地利人和。

如果去做客，主人给客人端来盖碗茶，客人在喝茶时，最好不要用盖子刮去漂浮在茶水上的茶叶，若这样做，会被主人认为招待茶不好，让客人嫌弃了。

优质茶叶被开水冲泡后，吸饱水分的茶叶很快会沉入底部，茶水看起来纯净、鲜亮、无杂质。若是劣质茶叶，冲泡后浮茶和茶沫较多，饮用时口感差。

适合盖碗冲泡的茶叶很多，铁观音、乌龙茶、大红袍、红茶，都适合用瓷质的盖碗冲泡，水温以刚烧开的开水最好。

若是铁观音和乌龙茶，冲泡时间以30秒到1分钟为宜。

大红袍冲泡时间以1分钟到2分钟为宜，绝大部分红茶的冲泡时间跟大红袍基本一样，滇红是一个例外，滇红冲泡时间首次以10秒为宜，从第二次开始可以每次适当延长几秒，否则，味道会越来越淡。

盖碗当然也可以冲泡龙井、碧螺春、毛尖等绿茶，但是，一定要用80度的开水来冲泡，水温过高的话，容易破坏绿茶中的维生素，降低绿茶的价值。

你知道古人怎么喝茶吗？

现在大家所熟知的，茶都是泡出来喝的，所以叫泡茶，但这种喝茶方式并不是一开始就是这样的，那古人是怎么喝茶的，喝茶的方法又是怎么演变的呢？

煮茶

三国时期，有青梅煮酒论英雄的佳话，其实，从西汉开始，人们都是用煮茶的方式来喝茶的，一直到初唐的时候还十分盛行。在这个时间段，喜欢喝茶的人直接采摘茶叶或者制成干茶，然后直接放到水中煮了饮用，这是最普遍最常见的。在更早的时候，茶叶还和其它的食材一起煮，当作菜汤来饮用的，知道后来一些文人雅士单独将茶叶煮水，并且逐渐发展出了饮茶的文化，使得喝茶逐渐成为时髦，逐渐成为高雅。虽然到后面大多数人喝茶的方式逐渐改变，但是部分少数民族还是保留煮茶的方式，比如藏族、蒙古族、回族等。

煎茶

这种方式主要是盛行在中晚唐，煮茶的方式太过于豪放粗狂，逐渐被淘汰，更多的人开始学习陆羽在《茶经》里所说的煎茶。煎茶是将茶叶制成饼茶，并且烘烤到“虾蟆背”时，趁热包好，等饼茶冷却后研磨成细末。煮水后将沸水舀出来，再冲以茶末，趁热连饮。这个方法十分得讲究，但是十分受文人雅士的追捧，所以在中晚唐时期十分盛行，后来传到日本、韩国等地区，对他们的茶道发展起着十分重要的作用。

点茶

这个喝茶方式主要流行于宋代，源于煎茶法但又更加复杂、精密。首先是将纸包好的饼茶碾压成细末，然后放入茶盏里，注入开水，在注水的过程中，用茶筅慢慢搅动茶水，直到茶水面有乳沫时就饮用。这种方式后来传入日本，现在日本的抹茶道采用的就是点茶法。

泡茶

泡茶这种方式是在明清之后才开始流行的，方法较之前的简单易操作，只需要将茶叶放到茶壶或者盖碗中，再用沸水冲泡就可以了。正是有了这种喝茶方式，茶叶才走向普罗大众，成为更多人日常生活中的重要部分。

古人的饮茶法

古人的饮茶法

中国不同时代的饮茶方式(煮茶法、煎茶法、点茶法、泡茶法)

煮茶法

隋唐以前

煮茶法是茶与水混合烹煮，根据茶种类的不同，茶先放或后故，水可以是冷水亦或是热水，放置在炉上煎煮，直至沸腾。煮茶时，可以加入盐、葱，姜等作料调饮，也可不加任何作料清饮.但以调饮居多。唐代以前，人们往往直接采茶的鲜叶烹煮成羹汤饮用，从明清至今，在少数民族地区仍有用煮茶法。

煎茶法

唐代

煎茶法也叫“陆氏煎茶法”，是陆羽经过总结而创造的一种饮茶方法。煎茶法源于抹茶的烹煮法，但是在煮抹茶的时候时间不宜过长，否则茶的色泽，汤色、味道会受到影响。因此，陆羽对抹茶的烹煮法进行了改进，他主张在略微沸腾时放人盐，再次沸腾时放入茶末，陆羽主张煎茶时加少量盐调味而不加其他作料。煎茶法在唐代中晚期十分盛行。

点茶法

宋代

点茶法是在煎茶法的基础上发展起来的，但步骤比煎茶更精细、缜密。点茶时首先要将饼茶碾成细末，并用茶罗过筛。次是煎水准备好茶末和沸水后，先用热水温烫茶盏，然后将茶末放人盏中，先倒入少量沸水调成膏油状，接下来就可以点水了。点水时除了落水点要准确以外，还要进行“击拂”;具体做法是一边用茶筅慢慢地搅动茶膏，当茶汤表面泛起泡沫时茶就冲好了。

泡茶法

元明以后

泡茶法来源于唐代的庵茶法，直到明清时期才开始流行。明代陈师《茶考》载:“杭俗烹茶， 用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡”，就是将散茶放在茶盏中，用沸水冲泡较之宋朝的点茶法和唐朝的煎饮法，撮泡法更便利。与撮泡法同时被人们应用的是壶泡法，而且在明清更为普遍.即将茶放在茶壶中，用沸水泡、再分杯而饮的方法，此法一直沿用至今。

看古人从汉朝到清代怎样饮茶

人谓百花好，我称茶独王。

一杯清肺腑，入梦亦留香。

中国几千年饮茶史，底蕴深厚，长盛不衰。

我们来探古寻幽，看古人是怎么喝茶的?

一、茶最早以为药

“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”到东汉末年和三国时期，茶叶已作为饮料饮用。

二、汉代

没有太多史料记载，但公元前59年，王褒在《僮约》中有：

“武阳买茶，杨氏担荷”“烹茶净具，已而盖藏”，　反映了当时煮茶、买茶的情景。

三、三国时期

张揖《广雅》说：当时饮茶方法是"煮"，

是将"采叶作饼"的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。

煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下。

明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。

这种方法一直延续到唐代。

四、唐代

唐朝人喝茶全是煮：

先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗把茶末过滤一下，把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。

唐朝，上流社会鄙视拒绝瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗。

五、宋代

宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，

他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶”。

点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，好像卡布奇诺咖啡。

宋代是极其讲究茶道的时代，

上起皇帝，下至士大夫，流行一种“斗茶”的生活情趣，斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戏。

宋人认为金属茶碗有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具。

斗茶喜用白茶，为黑白分明，宋人爱用建窑小黑碗，胎厚、古朴，看似笨重，但耐高温，导热慢，适合点茶。

“盏以青绿为贵，兔毫为上”

斗茶和质朴的茶具令宋代茶文化上升到了"形而上"的层面。

六、元代

元代喝茶风尚不是很浓，基本沿袭宋代的旧俗，对喝酒倒是十分热衷。

七、明代

茶事发展到明代则达到了一个高峰。

煮茶保留了药用的遗风，但损害了茶的本色清香，明代开始采用嫩叶冲泡的方式。

八、清代

清代茶反而退回到初始的功用层面上。

满族从关外带来的饮食习惯牛羊肉、奶制品，喝茶喜饮去油腻、助消化的浓茶、酽茶。

这茶得用滚开的水沏，而且茶还得闷一会再喝，掀开盖得见颜色，还要讲究个酽。

这就像现在还有很多北京人喜欢以茶解酒，茶不酽当然影响"功效了".

中国人喝茶，揉合了佛、儒、道诸派思想，独成了奇特的茶文化，遍传全球。

一壶茶，静雅之处，或自斟自饮，或二三老友意趣盎然。

你们知道古人是怎么喝茶的？

根据史书考证，我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺，古人是如何喝茶的？

1.春秋以前

喝茶方式：生嚼、煎服、八菜

春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人便直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁。随着生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。这是茶作为饮料的开端。

在茶成为饮料的过程中。又经历了食用阶段作为中间过渡，即以茶当菜，煮作羹饮。方法是把茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。

点评：生嚼、煎服、入莱，这是最粗放的饮茶方式，简单易行。生嚼鲜叶，恐怕为者甚少；煎服，茶汤尚可。可是要连茶叶一起吃下去，就要难为部分茶客了；至于将鲜叶入菜。与目前许多餐厅推出的茶食完全不同，现在的茶食一般用制作好的茶叶入菜。鲜叶入菜是什么滋味就难描述了，茶友们不妨试试。

2.秦至南北朝时期

喝茶方式：茶团捣碎冲泡

秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放。饮用时。先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和橘子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品。

三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗，说明华中地区当时饮茶已比较普遍。到了两晋、南北朝时期，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。

点评：秦至南北朝时期是中国茶叶发展承前启后的阶段，这时对茶叶的加工仍处在较为原始的状态。只需要木棒、盛放茶叶的器物即可复原当年的制茶模式。这样的茶品口味恐怕较为干涩，难为茶人所接受。

3.隋唐

喝茶方式：煮茶

隋唐时，茶叶仍加工成饼茶，但饮用时却要麻烦许多。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。

点评：随着茶事的兴旺以及贡茶的出现，隋唐时期涌现出了许多名茶，品饮之法也有较大的改进。尤其到了唐代，饮茶蔚然成风，饮荼方式有较大的进步。此时，为改善茶叶的苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外，还要使用专门的烹茶器具。这个时期对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道。

复原大唐盛世的饮茶之风，当然很有意义，而且也非常优雅，但其难度是一般茶人所无法接受的。慢工出细活，这样制作的茶汤，除了茶香外，应该更多了一种历史的厚重感。

4.宋

喝茶方式：点茶法、散茶；中泡

宋代盛行的是点茶法，先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶箩将茶末筛细。将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫(称为汤花)，打到茶盏边壁不留水痕者为最佳状态。

同时，宋代出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。此时烹饮过程逐渐简化，传统的冲泡习惯开始出现。

点评：“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。同时随着茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味。调味品逐渐减少。要想复原宋代的点茶法，一方面需要大量的器物，更要有深厚的茶学知识，对于一般茶友来说具有很高的挑战性。

5.明清

喝茶方式：冲泡

明代后，由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶冲以开水，然后细品缓啜，清正、袭人的茶香，甘洌、酽醇的茶味以及清澈的茶汤，更能领略茶天然之色香味品性。

点评：目前，国人喝茶的主要方式就是沿袭明清的冲泡工艺。只要有耐心，拥有一套简单的功夫茶具。你就能用和乾隆一样的品饮模式来品味各地的茗品了。

汉族独特的喝茶方式是怎样的

汉族的饮茶方式为：品茶、喝茶和吃茶。

①品茶：古人饮茶注重于“品”，重在精神与意境，通过闻茶叶香气、品茶的滋味和欣赏茶汤，达到身心愉悦的目的。

②喝茶：以清凉解渴为目的，大碗急饮，或不断冲泡，连饮带咽。

③吃茶：连茶带水一起咀嚼咽下。

汉族饮茶大多推崇清饮，认为清茶最能保持茶的“纯粹”，让人体会到茶的“本色”。其基本方法就是直接用开水冲泡或熬煮茶叶，茶汤中无需添加糖、牛奶、薄荷、柠檬或其他饮料，是为纯茶叶、原汁本味的饮法。

汉族主要饮用绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等，最有代表性的饮茶方式，要数啜乌龙、品龙井、吃早茶和喝大碗茶了。

风雅：古人饮茶四大方式

风雅:古人饮茶

煮茶法

所谓煮茶法，是指茶入水烹煮二饮，唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。 到现在为止，还有很多少数民族延用这种方法烹茶。

汉魏南北朝时期，古人直接采摘茶树生叶烹煮成羹汤来饮用，如同喝蔬菜汤一般，所以，吴人又称它为“茗粥”，唐代煮茶时，会往茶汤中加入葱姜盐等调味剂。

煎茶法

煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创主要程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。

煎茶法在中晚唐很流行，唐诗中多有描述。五代、宋就流行点茶法，从王代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，宋末已无闻。

点茶法

点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲先，注少量沸水调膏继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、取盏、点茶(调膏、击拂)。

点茶法盛行于宋元时期，并北传辽、金。元明因袭，约亡于明朝后期。

搓泡法

陆羽《茶经·六之饮》载:"饮有粗、散、末、饼者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之庵茶"即以茶置瓶或缶(一种细口大腹的瓦器)之中，灌上沸水淹泡，唐时称"庵茶"，此庵茶开后世泡茶法的先河。

唐五代主煎茶，宋元主点茶，泡茶法直到明清时期才流行。

在没有揉捻之前，古人是怎么喝茶的？

多年的茶山实战经验和经历，

请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”

——非著名茶人陈晓雷

茶文化的起源众说纷纭，认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法都有，直到茶仙陆羽，把“茶”给定性了，因此有了茶起源于唐代的说法。其它说法则有起源于神农、起源于秦汉等说法。经历上千年的发展，中国的饮茶文化主要可分为四个阶段。那么在没有揉捻之前，古人是怎么喝茶的呢？

煎饮

早在原始部落时期，生产力低下，当古人发现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。当人们发现，茶能兴奋精神、能作为药用时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶段，当时茶叶产量少，也常作为祭祀用品。这是人们初步认识茶叶的阶段。

羹饮

从先秦至两汉，茶从药物转变为饮品。当时的饮用方法，正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样：茶“可煮作羹饮”，就是说，煮茶时加粟米及调味的作料，煮做粥状。至唐代，还多用这种饮用方法。饮时会添加许多佐料，如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等，饮时连吃带喝。但茶仙陆羽则很不欣赏这种饮法，认为破坏了茶的真味，他提倡细煎慢品式的煎饮法。也是从这时，茶叶慢慢向饮品方向发展。

碾碎冲饮

此法早在三国时代就已山现了，唐代开始流行，盛于宋。由于在当时并没有揉捻这一道工序，所以泡茶是不可行的。当时采下的茶叶，要先制饼，饮时再捣未、冲沸水。这同今天饮砖茶的方法是一样的，应该说是冲饮法的“祖宗”。但这时以汤冲制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和，可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。纯用茶叶冲泡，被唐人称为“清茗”。饮过清茗，再咀嚼茶叶，细品其味，能获得极大的享受。到了宋朝，此时已经是以饮冲泡(淹茶)的清茗为主，羹饮法除边远地之外，己很少见到。

饮茶文化经过了历史的演变，到如今已经成为了一种完整的体系，时至今日的茶叶，颇有一种诸子百家，百花齐放的味道。茶叶的盛世也是宣示了人类的进步，对于健康的看重，如此寒冬，不如来一杯暖暖的熟茶，客官，您觉得呢？

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古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗

古人喝茶并不都是用沸水冲泡茶叶，直到明代才是。现代人喝茶基本都是用沸水冲泡茶叶即可，而在唐代之前，人们通常采用生菜叶蒸熟捣碾，加上姜、盐及米等煎煮，称之为吃茶，到明代后期，使用沸水喝茶才开始流行，不过各朝各代的喝茶方式都有不同。

春秋时，人们将茶叶当成一种蔬菜，像煮汤一样加水煮熟，加完调料后即可配饭吃。和现在一些少数民族“凉拌茶菜”较为相似。那时的人十分崇尚祭祀，所以茶叶被当成祭品，可奉献给祖先与神明。而在魏晋南北朝以前，古多采用粥茶法喝茶，需要将茶叶和葱、姜、枣、茱萸、薄荷及橘皮等调料一起煮，期间还要用勺舀出浮沫，最后盛出饮用。到了唐代后，提倡用以茶饼碾碎而成的末茶，饮茶之风便开始在全国流行。明代开始提倡节俭，末茶被原汁原味的散茶所取代，散茶法就是现代人的饮茶方式。