正山小种什么意思

正山小种什么意思：答案是红茶的一种。

正山小种什么意思：答案是红茶的一种。

正山小种是红茶的一种，所谓正山小种，指的是采用武夷山市星村镇桐木村，及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶为原料，用当地传统工艺制作，独具桂圆干香味及松烟香的红茶产品，因此，我们知道，正山小种属于红茶，具有松烟香特征，同时也被叫做武夷红茶。

正山小种是一种中国传统的黑茶，产自福建省武夷山市。字面意思是“正宗武夷山小叶种茶”，指的是以武夷山小叶种茶树品种为原料制作的黑茶。它的外形紧结条索，簇头壮实，色泽乌润，茶汤深红浓厚，香气独特，滋味醇厚，带有烟熏、枣饼、干果等风味，具有很高的品质和保健价值。

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正山小种是全发酵的红茶类，它是世界上最早的红茶，至今已经有400多年的历史。正山小种的产地在福建省武夷山市桐木关。它的生态环境特别的优越，常年气候温和，年平均气温在18摄氏度左右。而且雨量比较充沛，每年的降雨量一般可以达到2000毫米，所以这种生态环境下生长的茶树，鲜叶制成的红茶品质优异。另外武夷山以外的一些茶区，比如福安 、政和 、北岭 、屏南、 古田 、沙县等地，同样运用正山小种加工的技术，来仿制的小种红茶则被称为“外山小种”。

红茶类：世界上最早的红茶。

气候温和：平均气温在18℃左右。

雨水充沛：降雨量2000毫米。

红茶中的"小种”是什么意思?如“正山小种”,这个“种”的读音是什么,是读三声还是四声?

“小种”茶名,见于陆廷灿《续茶经》“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶,工夫之上又有小种则以树为名,每株不过数两”.董天工《武夷山志》中亦有小种记载“（武夷茶）有小种、花香、工夫、松萝诸名,烹之有天然真味,其色不红”.这是小种红茶前身的“松萝茶”.刘靖《片刻余闲集》中说：“茶由名岩采摘焙制,远近买客于九曲内各寺庙购觅,市中无售者.山之第九曲尽处有星村镇为行家萃聚之所.本省邵武,江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名江西乌,皆私售于星村各行”,这里指的是“江西乌”,掺入制造星村小种.因为17世纪已有乌茶及松萝故作为假小种出售.

第三声

正山小种18目什么意思

正山小种18目的意思是用网孔直径为7.14毫米的筛网去正山小种茶叶，留在上面的就是18目以上的正山小种茶叶。18目代表的是直径为18/64英寸（即7.14毫米）的网孔。正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。

正山小种是武夷岩茶吗？

武夷山市是中国著名的产茶区，其生产的茶叶品种多，有大红袍、水仙、肉桂、正山小种等茶叶，很多人以为武夷山茶叶都是岩茶，那么正山小种是武夷岩茶吗？其实不是，武夷山也生产红茶，正山小种就是其中的一种，堪称红茶鼻祖。

武夷山正山小种并不属于岩茶，属于红茶，在十八世纪后期，首创于福建省崇安县(后更名武夷山市)的桐木地区，是世界上最早的红茶，是红茶鼻祖。武夷山正山小种是当地茶农机缘下创制而成的，后来在正山小种基础上还发展了工夫红茶。在鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外的茶叶市场竞争激烈，出现了正山茶和外山茶的之争，而正山含有正统的意思，因此得名。武夷山正山有非常浓烈的香味，但想正确冲泡一壶正山小种是需要掌握技巧的。

冲泡水温：武夷山正山小种冲泡时候，水温一定是要把握好的，否则就喝不出正山小种的那股味道来。冲泡正山小种一般都采用90℃的水温，温度太低泡不开，温度太高则汤酸。

冲泡方法：中投法是最适合正山小种的，也就是先倒一点水给正山小种进行温和滋润，然后再注入水，就能保证茶的清澈。

冲水方式：正山小种冲水方式很多，其中以高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方式来冲泡，可以充分的浸泡正山小种，冲泡出好的香味和滋味。

冲泡时间：第一泡的武夷山正山小种浸泡时间不要超过十秒，最好五秒左右出水，以免影响其香气；随后的三泡，都不要超过三十秒，而在第四泡后，尽量不要超过六十秒。

正山小种是武夷岩茶吗？正山小种并不是武夷岩茶，其属于红茶，是世界上最早的红茶，堪称红茶鼻祖，其茶叶品质优越，深得茶友喜爱。

常说的正山小种3号是什么意思

红茶正山小种的分支。正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，3号是红茶正山小种的分支，其味道比正山小种更浓一些。

小种红茶 的小种是什么意思

小种红茶的小种指的是茶树的品种。

陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为州茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树种为命。每株不过数两，不可多得。”

小种红茶有正山小种和外山小种之分，正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"。

扩展资料

红茶的历史沿革

红茶是世界上消费量最大的一种茶类，最早创制于福建省崇安(今武夷山市)。清光绪元年(公元1875年)安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商，把红茶的加工工艺带到了安徽至德(今东至县)，在尧渡街设立茶庄，依照”闽红”试制红茶并取得了成功，

1876年在祁门扩大生产，随后江西、湖南、台湾等地也都大力发展红茶的生产。到19世纪80年代，我国的红茶成为出口的拳头产品，在国际市场上曾占统治地位。后来红茶传到了印度和斯里兰卡等国。

红茶的制作

工艺红茶属于全发酵茶类。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种。萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异。

发酵是决定红茶品质的关键工序。通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味。

参考资料来源：百度百科-小种红茶

红茶的定义

红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。

写了这么久的文章，一直以为大家就知道红茶，岩茶，以及其他的茶类了，想想也是不是太自以为是了？毕竟还有很多人不知道茶的分类，也许还没来得及翻看我们前面的文章，也许知道但不知为什么就叫做红茶了？

你也许被老师教育过“1+1”就是等于2，也许被老师教育过a,o,e就是这么念的，但是世上还有很多其他的称呼或者现象并不是与生俱来的！可以一直保持疑问，保持自己的高度思考，人生很多答案就是在你产生疑问的那一刻渐渐明朗。

什么是红茶？

比如今天，我就好比要给大家解析一个茶类的什么是1+1等于2 ？看似简单，耳熟能详，却仍然有很多新茶友不一定知道的。

一、认识红茶

红茶，属于中国6大茶类之一，这六大茶类（它们是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。），它也是英文名字叫的最红的一种茶，BLACK TEA ，红茶也是发酵度高达80—90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎调、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤，也因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。

什么是红茶？

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

什么是红茶？

二、红茶的汤色

红茶的汤色由至暗红色，不同的品类，茶汤的颜色不同，下面的茶汤是来自于武夷桐木关的红茶,汤色清澈见底、橙黄明亮，而有的地方的红茶就是红色的，比如宁红。不同的产区的茶叶所产出的红茶颜色味道也不尽相同

什么是红茶？

三、红茶的基本加工工艺

鲜叶萎摘、萎凋凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙和复焙）,其中发酵为其关键工序。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。

什么是红茶？

发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

什么是红茶？

四、红茶的香与味

香：红茶是属于全发酵茶，特色重在滋味。其他种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵中国茶的特色则相对上重在香气。

味：红茶含单宁酸、咖啡因和氨酸，固有独特的香味。

什么是红茶？

五、红茶的三种分类

5.1 功夫红茶：功夫红茶是中国特有的红茶，比如宁红功夫茶、祁门功夫等。“功夫”两字有双重含义：第一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多；第二则是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。

安徽祁门功夫红茶，是最为著名的祁门红茶。其色泽乌黑，有光泽，并有独特的蜜糖香味，在国际上被称为“祁门香”。

云南凤凰庆县滇门功夫茶，与祁门红茶并列。

宁红功夫茶出产于江西修水县，宁红功夫茶比祁门的红茶早出产90年，当时的宁红功夫是朝廷贡茶，在国内外场具有相当高的知名度。

什么是红茶？

5.2 小种红茶

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种也称拉普小种，是小种红茶中最为知名的，正山小种产于福建的福建的武夷山。其外形索条、紧实肥厚，色泽乌黑油润，凡是武夷山出产的红茶都称为正山小种。

外山小种是在武夷山以外出产的红茶。外山小种的产地有坦洋、北岭、政和等地。外山小种的品质远远不及正山小种。因此被统称为外山小种或人工小种。

什么是红茶？

5.3 红碎茶

红碎茶是国际茶业市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最合适做调味茶、冰红茶和奶茶。

红碎茶按其外形又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西。

什么是红茶？

六、红茶香味

分：桂圆香型、密香型、枣香型、松木烟香型、天然奶香型、麦香型、兰花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、兰花香型、多味综合型。

什么是红茶？

优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味（武夷的红茶），工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

什么是红茶？

具有橘糖香的红茶

作者  神州茶韵平台|2020-11-16 10:03:32

中国红茶的分类，依照制造工艺的差异，分为小种红茶、时刻红茶和红碎茶三大品类。

① 小种红茶→ 武夷山桐木关区域，福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种 。

② 时刻红茶→ 以红条茶为质料精制加工而成，地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

③ 红碎茶→ 在红茶加工工序中，以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切，构成的颗粒状碎茶 → 按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

—闽红—

1、坦洋工夫

坦洋工夫红茶是福建三大时刻红茶之首，散布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

白云山下坦洋乡，小武夷名不妄扬，诗中所说的就是坦洋工夫发祥地福建省福安市坦洋村。制造坦洋工夫的资料常见的有金观音、黄观音、小菜茶、大白毫或许福云6号，传统的也是较正宗一般是用小菜茶做茶青，汤水有较显着的地瓜味道 。

坦洋工夫干茶紧结、乌润、毫金黄。典型的是薯香味，还有点药香，等级很高的芽茶，其香气才会比较清雅，还有蜜甜香，花香，海堤的坦洋工夫红碎茶听说仍是麦芽香的。

现在为了投合商场，坦洋工夫多走高香道路（金观音、黄观音质料），高香新种类的红茶汤色没那么深，但花果香显。口感比较柔软，有甜感，久泡会有微苦。

2、白琳时刻

白琳工夫是闽红三大时刻茶之一，发源于福鼎白琳镇，坐落福鼎太佬山山麓（看到福鼎，榜首反响就是福鼎肉片和现在比较火的福鼎白茶），制造白琳功夫的茶树，是当地的优秀种类福鼎大白茶与福鼎大毫茶。

外形条索紧结纤秀，含有许多的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底美丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的时刻，风格共同，在国际商场上很受欢迎，特别是遭到了英国人的喜欢,被中外茶师称为俊美皇后。

白琳时刻系小叶种红茶，当地栽培的小叶集体种具有羽毛多、萌发早、 产值高的特征，一般的白琳时刻，外形条索细长曲折。鲜醇有甜香，香气适中，不算是高扬。

一般白琳功夫不会制造的等级太高，听说高等级茶香中甜香味带有一点鲜虾仁味，口感鲜活生津，不过很少见。汤色橙黄中带有橘色的美丽，假如是在白瓷茶盏里，茶汤与杯壁结合发生的金圈，色泽也是橘赤色。茶汤和婉、清鲜甜和。

3、政和时刻

政和时刻是福建三大时刻茶之一，比起闽红中的另两款坦洋时刻和白琳时刻，政和时刻近几年的开展如同要略逊一些，政和的白茶愈加闻名。

产于福建北部，以政和县为主产区，其产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元区域所出之红毛茶，在政和加工，亦属福建政和时刻。政和时刻按种类分为大茶、小茶两种，开始是用当地的小叶种制茶，小茶系选用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。

清朝光绪年间改以政和大白茶良种为质料制造（大茶），外形条索紧结圆实，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，味道稠密，叶底肥胖尚红，使质量得到了进一步的进步。

精深的工艺造就了政和时刻形状匀称，毫心暴露、香高、味浓、汤红的特征，高端产品浓郁芳香，模糊之间的香气颇似紫罗兰香。政和时刻的上品是仙岩时刻，以仙岩大叶茶制成，色香味俱佳。

政和时刻干茶黑褐油润、显金毫，香气高而鲜甜，清甜香不腻，冲泡后闻盖香模糊之间颇似紫罗兰香气。有少量地瓜味，但是不像坦洋时刻那样显着，政和时刻的焦糖味会重些，茶汤柔而稠，味道浑厚甜美。

4、正山小种

正山小种红茶开始被称为小种红茶，是国际红茶的开山祖师。所谓正山的含义，据《我国茶经》所载是“真实高山区域所产”之意。

只需产于福建崇安县星村乡，桐木关等正山产区的小种红茶，才称为正山小种。而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所拷贝的小种红茶。

正山小种条索肥胖扎实，紧结圆直，色泽漆黑，干茶香气 带有浓郁的松香气味，香味浑厚。一般寄存一两年后松烟香会进一步转换为干果香。（ 松烟香只需传统的烟熏小种才会带有，现在非烟熏小种的口感在商场上更受欢迎，需求更大，非烟熏的小种更挨近甜香、花香。）

汤色不会特别红艳，更多呈现出的是以橙、琥珀色为主。味道浑厚回甘，以桂圆、蜜枣味为首要特征。

5、金骏眉

所谓金，一是指汤色金黄，干茶黄黑相间，二指金骏眉以芽头为质料，制造一斤茶需用七八万颗芽头，质料金贵可贵。

骏是指干茶外形似海马（中药）状，金骏眉诞生于武夷山天然保护区，高山峻岭，环境优异，优秀的生态环境造就了金骏眉绝无仅有的生态质量，眉喻意着金骏眉选用芽头制造，而茶芽又形似眉。

金骏眉应该归于最尖端的正山小种，最细嫩的芽头，手艺采了做了金骏眉，其次银骏眉，商场上所谓的铜骏眉也叫小赤甘了，（正山小种的细嫩者），再采下去，也就是大赤甘了，是叶片肥大些的正山小种。

金骏眉干茶色泽金黄黑相间，有细腻的花果香；汤色金黄、浓郁、有金圈；甜美爽滑，高山韵香显着，叶底古铜色，呈金针状，匀整。

真实的金骏眉，干茶看起来，没有那么多金毫，根本是黑褐为主，假如条索色泽彻底金灿灿，或漆黑没有光泽，或许条索粗大不匀，都能够直接断定是山寨金骏眉。

有的所谓金骏眉尽管条索整齐匀称，但是打开叶底会发现是经过掐尾处理的。此外，山寨金骏眉经不起百度高温沸水冲泡，并且只冲泡几回汤色味道就会衰减殆尽。

金骏眉是有名的土豪茶了，不过金骏眉现在已经是一个泛化的通用称号，意思是正山堂和桐木关的茶人，并没有金骏眉商标的所有权，任何厂家的产品不管是用本地仍是收来的外产区鲜叶，只需经过相关工艺制造出相似金骏眉的产品，都能够叫做金骏眉。

市道的金骏眉大略有这几个来历，真实的桐木村所产，所占份额不过百分之一；其次，桐木村近邻山头的江西茶青（本地茶青量少且贵），好歹也是高山高海拔，可排为第二，商场份额略占百分之二十；

第三，外山茶，武夷山市星村镇除桐木以外的小种茶了，也有其地舆优势在，大约有百分之四十；第四，外市茶，包含坦洋，白琳，政和以及其他各省份拷贝的，略占百分之三四十。

—祁红—

祁门红茶：是国际三大高香红茶之一（大吉岭、锡兰乌瓦），因其共同的似花、似果、似蜜的祁门香而闻名于世。祁门红茶的产区安徽祁门、石台、东至、黔县以及江西的浮梁一带。茶叶的天然质量以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

祁门红茶可分为传统祁红和立异祁红，传统祁红即祁红时刻，以其经典的“祁门香”和浑厚的口感而著称，立异祁红是依据商场需求新创制的一种祁红，其间典型代表如“祁红香螺”“祁红毛峰”等。

传统工艺的祁红时刻是碎茶，把完整条索悉数堵截呈0.6-0.8cm的长度 。碎茶自身就是祁红的特征，别看它碎，这但是从前英国皇室的御用茶哦，还获得过两次国际金奖和屡次连任国家金奖 。

就香气而言，传统祁红时刻的香气愈加浓郁丰厚，是一种杂乱又高雅的香气特征，似花似果似蜜，有些不适应的朋友说这是一种中药味。

祁门时刻的首要质量特征是外形细紧，色泽漆黑油润。内质香气浓郁带糖香，味道浑厚回甘；汤色红亮，叶子红匀细致柔软。

祁红香螺：新工艺的祁门红茶，外形曲折如螺，且香气迷人，故得名祁红香螺。与传统祁门时刻比较发酵更轻，色泽乌润，金毫暴露，汤色红艳亮堂，甜香高长，味道甜润，叶底红亮多芽。

就香气而言，传统祁红时刻的香气愈加浓郁丰厚，祁红香螺、祁红毛峰甜花香显着。这与传统的似花似果似蜜的经典“祁门香”的风格不同，咱们能够称之为“新派祁门香”，也遭到许多茶友的追捧。味道上少了时刻红茶的浑厚，但更显清甜。

祁红毛峰：结合毛峰的造型方法制造而成的曲折形祁门红茶，发酵后没有精巧和作型这道工序，直接烘干。

祁红毛峰条索紧结曲折露毫，显锋苗，色泽乌润，匀整；香气新鲜甜，汤色红艳亮，味道鲜甜醇，叶底红亮娇嫩显芽匀齐。祁红毛峰在香气上不如祁红时刻醇香，但回甘要比祁红时刻好些，同价位上嫩度要略微比祁红时刻好些。

祁红金针：上等的祁门红茶，也叫祁眉，一般选用新鲜前期的叶子制造，有点相似正山小种中金骏眉的位置吧 。

金针的称号含有两方面的含义：一、金金代表宝贵之物，也代表了金臻的稀缺性，金针均选用优质小地域单芽及一芽一叶茶青精制而成，所成茶品，全身金豪暴露。

二、针描述外形。金针外形紧细俊美、型如针状。“针”：完善的意思，既代表该款茶承载的让高端祁红愈加一无是处的意思。

—滇红—

滇红茶：滇红取云南滇之简称，首要产于云南滇西、滇南两个区域，以滇西为主产区，在滇西所辖的临沧、保山、德宏、大理四个州县种，又以临沧为滇红的中心产区，约占总产值的九成左右，而临沧北部的凤庆，又是中心中的中心。

滇红的产地不同，质量也略有差异，凤庆、云县的滇红毫色菊黄、香气高长，有的带花香，味道浓爽；勐海、双江的则毫色金黄、香气浓郁，味道稠密刺激性激烈，回味不及凤庆滇红醇爽。春夏秋三季别离制造的滇红，色香味也微有差异。

滇红茶按大的分类能够分为滇红时刻和滇红碎茶两种。

滇红功夫茶总的特征是：条索肥硕粗大健壮，金毫特显，味道浑厚，叶底红亮。

茶汤进口的味道十分厚重，茶汤头几泡会觉得略苦，口感觉得侧重些，不太合适喝茶比较清淡的茶友。

滇红碎茶是颗粒碎茶，是一种辨明叶、碎、片、末不同体型与其质量等级根本相结合的红茶，制品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花样。

滇红碎茶的质量特征是外形规范清楚，颗粒紧结，色泽均匀，冲泡后汤色红艳，金圈杰出，香气浓郁，味道浓强鲜爽，赋有刺激性，适合加糖冲牛奶饮用。

滇红金针：滇红金针是滇红茶中的一个较新种类，因条形如“针”色泽“金”黄而以行得名。金针滇红精采单芽精巧而成，茶色金黄显着，干茶麦芽糖香味浓郁耐久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑耐久，香高味醇，味道浓强。相对来说等级是比较高的一款茶品。

滇红松针：是滇红金针的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。市道价格上相对要比金针低，口感等却也特别优质。

滇红金芽：也称金芽滇红，条形天然丰满，茶芽直（金芽）或稍曲折（也有人称为半曲金芽），也是以形命名的一款茶。精采单芽精巧而成，相对来说等级较高，有香高味浓，汤色琥珀透亮，金圈显耀等显着特征。

滇红金螺、红螺：采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料，精制而成。形状如“螺”而得名。芽叶细嫩，茶汤金黄，味道醇和，回甘生津，滑厚、柔润,延绵。特征身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜亮堂，金圈杰出，香气鲜爽，叶底红鲜亮。

滇红金丝：采摘单芽，精制而成。形状如丝而得名，也称金丝滇红，是滇红茶中的高端产品，外形金毫发表，笔挺似针，汤色红艳亮堂，香高韵长，鲜爽回甘。

野生滇红茶：也就是古树红茶了，比较其他滇红茶色泽偏黑，茶品等级无要求，严厉含义上讲，是在采摘质料上有差异（野生茶或放荒茶为质料），工艺特别。

制品茶除具有特优滇红茶的条索紧秀乌润、汤色金黄透亮、味道浑厚丰满、香气较为沉稳,悠长、叶底红匀鲜亮等特征外，更具古乔木茶山野之气激烈。

—宁红—

宁红功夫：宁红产区在江西省西北部，主产地为修水县（占宁红总产值80%）。宁红听说是红茶最早的支派之一，比祁红早了九十年。

美国茶叶专家威廉.乌克斯在《茶叶全书》专著中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值“，称誉“宁赤色、香、味俱属上乘。

在全体的口感上，宁红时刻与安徽的祁红最为挨近。宁红时刻茶外形条索紧结圆直，锋苗挺立，略显红筋，色乌略红，光润；甜香高长，味道甜醇，汤色红亮，叶底红匀。

宁红时刻茶的制品共分8个等级。高档茶“宁红金毫”条紧细俊美，金毫暴露，多锋苗，色乌润，香味新鲜醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。

宁红时刻的干茶闻起来香味很浓，瓜果香，感觉还有点纤细的奶油香味，这个算是宁红给我形象最深的方面，香高也是小叶种红茶的特征吧。

汤色红亮稍浅，喝起来感觉有点儿味道不行，只需股淡淡的甜味，也能够说茶味比较纯粹吧，没有那么多的杂味。总归宁红，即就是喝绿茶的茶友，也会比较简单接受的。

—宜红—

宜红时刻：宜红功夫产于鄂西山区的宜昌、恩施两地，附近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分出产。宜红是宜昌、恩施两区域的首要土特产品之一，产值约占湖北省茶叶总产值的1/3。

宜红时刻干茶条索色泽乌润紧细，金豪显着，但占比不多。干茶略带不显着的薯香，焦糖香会更重一些。

宜红也是小叶种红茶之一，所以有香味高长的特征。汤色红亮，进口润感足，有必定的甜味，喝口腔两边有粘稠之感。全体并没有什么特别激烈的形象。

—川红—

川红时刻：川红主产区坐落四川盆地南缘山区的宜宾、筠连、高县、珙县。川红的采摘规范对芽叶的嫩度要求较高，根本上以一芽二三叶为主，经萎凋、揉捻、发酵、枯燥和精制等工序制成，以早白尖种类所制的红茶最优，是川红中的精品。

川红也有红碎茶，是将新鲜茶叶经揉捻切碎而成为匀整的颗粒状，但四川红碎茶归于中性茶,用于拼配走量是挺好的,但强度与厚度不行,无法支撑起独自做为一种特征品牌的条件。

川红干茶漆黑、显金毫。于白露前后（前十天后一个月，最好是后一周），在海拔800~1000米，15~25度的晴好气候采摘制造，得到浑身金豪，金毫较多带有浓郁的玫瑰花香的茶品称之为黄金白露，是川红中的极品，产值及其稀疏宝贵。

在1959年一位老茶农曾精心制造九两黄金白露川红，寄到北京敬送给毛，作为新我国十周年华诞的献礼。

川红号称是我国三大高香红茶之一，香气的确有自己的特征，相似焦糖香橘糖香，甜美，高扬耐久，但它的香气里又有一股特别的清鲜。

口感也是如此，汤色红亮，甜润顺滑中入喉也是带有一丝鲜爽，能够称得上是稠密鲜醇了，大多数人都简单接受吧。

—宜兴红茶—

宜兴红茶：宜兴红茶在大类上应该区分为苏红名下。大概是因为宜兴的紫砂壶太知名了，以至于宜兴红茶一向没有滇红、祁红、闽红那么为人所熟知，乃至许多人简单把它跟那个闻名的宜红时刻（宜昌时刻茶）相提并论。

听说开始喝宜兴红茶的就是烧紫砂壶的窖工，用烧好的紫砂壶泡上宜兴红，倒也是相辅相成。或许是现在紫砂壶的身价直线上升，宜兴当地人有了能赚大钱的紫砂壶，就不太介意与它曾是绝配的宜兴红了。因为宜兴在秦汉时名为阳羡，所以宜兴红就有了它的命名“阳羡红茶”。

宜兴红茶条索紧结俊美，叶底新鲜红匀；汤色红艳通明，香气清鲜纯粹，味道鲜爽醇甜；上品宜兴红茶更是高甜美润，汤色亮堂红黄，明澈透底，叶底纯洁。

宜兴红茶给我全体的风格感觉就是平，有花果香，茶汤稠密，是很高雅的赤色，但多喝偏腻，不行清新。

主张浸泡时刻不要太长，简单出酸味。宜兴红茶听说用来养壶是个很好的挑选，一是产在宜兴，价格又不高，二是汤稠密、易挂壶。

—信阳红—

信阳红茶：用信阳毛尖的夏秋茶采制而成，为了坚持信阳毛尖茶的条形精巧的长处，处理信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题，在学习传统福建红茶工艺的基础上。

经过立异构成了一套共同的加工工艺，然后构成了红茶、红汤、红叶和甜美味醇的质量特征。有别于祁红的“甜花香”，川红的桔子香气，滇红的鲜浓香气，俗称蜜糖香。

信阳红干茶外形条索紧细匀整，色泽漆黑，有很稠密的蜜糖香，汤色光润透亮，口感称得上绵甜浑厚，个人觉得比较像正山小种，但内在如同单薄了些，就是回味缺乏，或许跟茶叶的等级有关。

信阳红一方面处理了长时间困扰层次茶农的夏秋茶使用问题，让茶农的种茶效益翻番，另一方面也有人说它是政绩茶，纯炒作，没啥特征。

—湖红—

湖红时刻：湖南虽简称湘，但湘红非湖红，是两种时刻红茶，并非同茶异名。一般湖红是指主产区在安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等地的时刻红茶，而主产区坐落石门、慈利、桑植、大庸等地的则被称为湘红。

湘红的产区在地舆位置上更挨近湖北的五峰、鹤峰等地，假如要严厉区分的话，应归入宜红的领域。别的要特别一提的是，在湖南平江长命街及浏阳大围山一带所产的红茶，因与江西修水毗连，应归归于宁红茶。

湖红时刻以安化时刻为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，味道浑厚，汤色浓。平江时刻香高，但欠匀净；新化、桃源时刻外形条索紧细，毫较多，峰苗好，但叶肉较薄，香气较低；涟源时刻系新开展的茶，条索紧细，香味较淡。

这款样茶是安化时刻。干茶紧结色泽乌润，干茶的香气是挺高的，蜜香浓郁，香高且耐久。冲泡后闻杯盖还能闻到相似花生、干果的香气。

但香不是很入水，味道绵甜，和润，美中缺乏是这个甜更多停留在口腔、舌尖的外表，回味稍显平平。

—九曲红梅—

说起杭州的名茶，大部分人只闻西湖龙井茶，却不知西湖还有个九曲红梅。九曲红梅产于钱塘江岸，杭州西湖区灵山岩洞盆地天然景区内，根由能够追溯到武夷山。

九曲红梅系时刻红茶，以清明后、谷雨前为优，采摘规范要求一芽二叶初展；经阴摊、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五道工序制造而成，是重萎凋、轻发酵红茶类中的佼佼者。

外观条型紧索，色泽乌润，曲折细紧如钩，有淡淡的松烟香和蜜香，味道鲜爽、暖胃。

九曲红梅香气较为内敛，喝的这款淡淡的香；口感首要是和婉滑，水略薄，不是很浑厚，短少有力的回甘回甜。

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blacktea是什么意思

blacktea是红茶的意思。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。中国红茶品种以祁门红茶最为著名，为中国第二大茶类。

世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。正山小种红茶于1610年流入欧洲，1689年，英国在中国的福建省厦门市设置基地，因在厦门所收购的茶叶为“武夷茶”，故被称为''Black tea''（直译为黑茶）。

主要功效：

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

春日之约

一 主题思想

茶艺，是一种以茶为载体的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过赏茶、闻茶、沏茶、饮茶、来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想，并且学会恭敬他人，修为自己。通过对茶文化的深度体验，缓解压力和焦虑，使自己的心境得到清静。把茶艺与生活美学结合起来，让茶艺渐渐地成为我们生活的一部分。让自己遇见自己，让文化照进生活。

二  创作思路

春天来了。远方吹来暖暖的风，天空的云层，开始轻盈清澈起来。布谷鸟的叫声，叫醒了田园。春风和煦，山色迷眼，露珠湿鞋，雀儿叽喳，漫山遍野，山花盛开。正所谓“乱花渐欲迷人眼”，“二月杨花轻复微，春风摇荡惹人衣”，多么美好的春天啊！春风沉醉，邀您去吃一盏茶吧！在清澈的溪水边，高大的桃花树下，看芳草鲜美，落英缤纷。与您相对而坐，为你沏一盏茶，让红茶的温暖包裹着你，不负春光不负卿！

三  茶叶品名

正山小种

四  背景与茶席

茶席摆放：茶席采用“半溪流水绿，千树落花红”的创意，使用两色长形鹿纤绒麻布，浅绿、浅灰相隔富有层次感，像河流一样。品茗杯三组横摆席布上方贯穿中心结构，盖碗放在茶席的正，体现着中正之气；盖碗、公道杯、水盂呈上斜45度，茶罐与水盂成一条线。茶布左上摆绿植插瓶、插瓶右下方摆茶罐，右中摆茶匙，茶荷，整条茶布正下方摆放茶巾。

背景设置：溪行桃花源。“双飞燕子几时回，夹岸桃花蘸水开”。暖暖的春风，吹红了桃花的笑脸，我们踩着细碎的光阴，披着明媚的春光，行走在熏香的春天里。风吹过，片片花瓣飘落，空气中有氤氲花香的味道，深深吸一口，清新入脾，令人沉醉。心也柔了，风也暖了，人也变得轻盈了，似乎要飞起来。“陶令不知何处去，桃花园里可耕田”，仿佛走进了陶公的世外桃源，置身于这样一个如诗如画的人间仙境，如烟缭绕，如岚叠嶂，令人心旷神怡。

五  茶艺音乐

    选自《李志辉作品精选集》

六  演示流程

一  行礼

二  展示器具。

冲泡步骤

第一道：初展仙姿（赏茶）：

第二道：冰清玉洁（洁具）

第三道：佳人入宫（投茶摇茶闻香）

第四道：润泽香茗（润茶）：

第五道再注清泉（泡茶）：

第六道：点水留香（分茶）

第七道：香茗酬宾（奉茶）

第八道：细辍慢品（品茶）

第九道：收杯谢客（收具）

七 创新点

1 本作品名称为春日之约，结合当下时令，万物生发，桃花盛开，心境明快，对春天充满美好的寓意。

2 本作品将茶艺与生活美学结合起来，让文化照进现实，实现了茶艺与生活结合，让茶艺渐渐地成为我们生活的一部分。同时，茶艺也引领我们内观内敛，让我们变得亲善，宽容，和谐。

3  本作品不只追求漂亮的茶具和茶席表面的美感，更重视待人接物的温柔心、体贴心，以及恭敬他人，修为自己的茶道精神。

一行礼

尊敬的各位老师，下午好。今天我为您展示的是红茶的冲泡技艺。我选的是正山小种，冲泡的器具选用白瓷。

二展示器具。

茶道六用，今天我要用到的是盖碗，也就是三才杯，盖为天，托为地，杯为人，天地人合，方能出上品；茶海，又称公道杯，用来均匀茶汤；品茗杯，用来品鉴茶汤；茶匙，用来拨赶茶叶；茶荷，用来鉴赏干茶；水盂，用来盛放废水；茶巾，用来擦拭桌面杯底所留水渍。接下来，我邀请您去这绝美的春天里，吃一盏茶吧！

第一道：初展仙姿（赏茶）：

正山小种产于福建武夷山桐木关，是红茶的鼻祖。成品茶呈条索状，色泽乌润。

第二道：冰清玉洁（洁具）

茶是圣洁之物，冲泡之前，静心洁具，用双手将盖碗翻开，把一个碗口比作为钟表，在12点处注水，让热水从上方流到下方，从盖碗注入到碗身，让整个盖碗温热温透。然后用温盖碗的水继续温烫公杯，品茗杯。

第三道：佳人入宫（投茶摇茶闻香）

温杯之后把茶叶投入到盖碗中，用盖碗里的热气和湿气来做第一次醒茶，双手稳稳地握住盖碗，在胸口震荡三次，有利于干茶更好的发香。然后闻香，闻香的时候，先把身体的浊气排掉，可以闻到松香的味道。

第四道：润泽香茗（润茶）：

正山小种，是一种条索性的高山红茶，喝入口有松香的味道。润茶之后迅速的出汤，润茶的茶汤直接倒在水盂里，不做饮用，直接弃掉。

第五道再注清泉（泡茶）：

正山小种经过第一泡的润泽后，茶汁已充分侵出。观、止、行，是行茶中最重要的一个步骤。观，双手捧起盖碗，借一杯茶来照见自己；止，盖碗平移到胸前，止心、止语、止念；行，右手迅速将拇指抵盖，手容恭托底，把茶汤出尽，以免影响下一泡的滋味。

第六道：点水留香（分茶）

将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯中，使杯中之茶的色、香、味一致。斟茶斟到七分满，留下三分是情意。在分茶的过程中，一种恭敬之心、平常之心、平等之心，让我们更加从容安静。

第七道：香茗酬宾（奉茶）

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘；无由持一杯，寄予爱茶人。茶香悠然催人醉，敬奉香茗请君评。

第八道：细辍慢品（品茶）

香茗至手，先闻其香。正山小种香气高长，带松烟香，茶汤咽下之后有花果香，蜜香，茶汤醇厚香滑。左手执杯为礼，右手托杯为敬，感恩之心以为品。

一片树叶，经历多少次的轮回，才会出现在我们的杯盏之中。茶，教会了我们内观内敛。一杯茶，让我们学会恭敬他人，修为自己。接下来请大家细细品茶，尽情享受茶给您带来的宁静与温馨。

第九道：收杯谢客（收具）

红茶中单芽和豪芽是什么意思

单芽就是只有一颗芽心,豪芽就是一芽一叶,一芽两叶。

红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。 武夷山市桐木村家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。　　

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。