什麼叫幼砂糖

幼砂糖又稱精幼砂、精製白砂糖，是白砂糖的一種。

按照國家白砂糖的標準(GB317-2006)，精幼砂的標準名稱應該是“精製白砂糖”，是白砂糖中品質最好的一種(白砂糖分為精製、優級、一級、二級4個檔次)。

幼砂糖也指的是結晶顆粒較小的砂糖。食糖砂糖指甘蔗汁經過太陽暴晒後而成的固體原始蔗糖。現在用於烹調的片糖，就是古時的“砂糖”。

幼砂糖和白砂糖的區別：

1、純度不同。

幼砂糖的純度要比白砂糖的純度高，幼砂糖的蔗糖含量是99%以上，白砂糖的蔗糖含量是85%-90%之間。

2、顆粒大小不同。

幼砂糖的顆粒比較細，是經過白砂糖回溶精製而成的，晶體顆粒更小，可以迅速溶解。

白砂糖的顆粒比較粗。是經過提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。

3、雜質含量不同。

幼砂糖含硫量極低，並且水分和雜質及轉化糖的含量也很低，較易儲存。

白砂糖雖然在提煉過程中除掉大量的雜質，但最後結晶時還是帶入微量的色素和能夠形成色素的物質。