什麼叫非生物穩定性

非生物穩定性：指不是由於微生物汙染而產生渾濁沉澱現象的可能性。啤酒是一種穩定性不犟的膠體溶液，在儲存過程中易產生渾濁沉澱現象，最常見的啤酒非生物渾濁是所謂蛋白質渾濁。

風味異常：由於原料、生產工藝、酵母、生產過程中的微生物管理等問題，可引起啤酒的風味異常。主要表現為：口味粗澀，苦味不正，有氧化味，雙乙醯味，酵母味或鰴味等。

噴湧現象：啤酒在啟蓋後發生不正常的竄沫現象。嚴重時會竄出流失多半瓶啤酒，其主要原因為原料大麥在收穫時受潮感染上黴菌等。