膨脹粉怎麼用

新增劑/臺灣101甜果凍膨脹粉甜果凍：是由臺灣眾多釣魚高手反覆實踐並由臺灣水產誘食劑科研小組加工調配，按不同目數的膨脹粉搭配所得，膨脹指數高達1:20倍，而且不粘手，魚神“甜果凍”的膨脹特點，突破了傳統釣餌的誘魚方式，在吸水膨鬆、脹大、霧化的同時，膨大的多面粒子體由於對光的折射作用，從餌料中散落時，如同眨動的水生小動物的眼鏡，構成了類似的活蝦米的生物學原理，具有物理動態活性及光學特性，不但可以單獨使用還可以根據魚的味型和魚層配合各種商品餌使用。

使用方法：

釣水皮：加入商品餌100克+12克甜果凍=112:160（水），

打介面：加入商品餌100克+9克甜果凍=109:150（水），

釣底口：加入商品餌100克+6克甜果凍=106:150（水）

鯽魚：能夠發揮全層釣法。

鯉魚、草魚：可以有效減輕魚餌的比重，讓魚在吸食中表現的更大膽反應更大。

鰱鱅：能讓魚餌穩住在半水中膨化，讓鰱鱅聚集吸食速度更快。

適釣魚種：鯽魚，鯉魚，草魚，鰱鱅。

先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點 。切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。

擴充套件資料

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO₂），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在儲存時也應儘量避免受潮而提早失效。

參考資料：百度百科-泡打粉

1. 膨脹粉是一種"凝膠"，是高吸水性樹脂（SAP）、聚丙烯酸鹽（鉀鹽或鈉）和聚丙烯醯胺三種材料的共聚體，自然狀態下是一種白色粉末狀晶體，遇水膨脹幾十倍。

2. 以上三種材料的介紹：

(1)高吸水樹脂（Super Absorbent Polymer,SAP）是一種新型功能高分子材料。它具有吸收比自身重幾百到幾千倍水的高吸水功能，並且保水效能優良，一旦吸水膨脹成為水凝膠時，即使加壓也很難把水分離出來。因此，它在個人衛生用品、工農業生產、土木建築等各個領域都有廣泛用途。

(2)聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解於冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中，對溫度變化穩定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產品的消極作用，是一種具有多種特殊效能的表面活性劑。

聚丙烯醯胺分類聚丙烯醯胺產品簡介：聚丙烯醯胺（PAM）為水溶性高分子聚合物，不（3）溶於大多數有機溶劑，具有良好的絮凝性，可以降低液體之間的摩擦阻力，按離子特性分可分為非離子、陰離子、陽離子和兩性型四種類型。（注：聚丙烯醯胺不同於丙烯醯胺）

泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。

泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。