相傳神仙雞的得名源於宋代 神仙雞的簡介

1、三遊神仙雞的得名，源於宋代“三蘇”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文學家蘇 洵、蘇軾、蘇轍父子三人，從故鄉眉州（今四川眉山縣）赴汴京（今河南開封）應考。途經夷陵（今湖北宜昌市），被三遊古洞的險峻所吸引，三人同遊三遊洞時吃過此菜，感覺菜味精美，吃後心爽神怡，悠哉遊哉，樂過神仙，因此而得名。

2、後人為了藉以揚名，便將“三蘇”所食之雞菜命為“三遊神仙雞”。後來南宋詩人陸游，在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名登三遊洞，還汲水煎茶並題詩於三遊洞石壁。傳說也曾品食過“三遊神仙雞”美餚。

3、三遊神仙雞，是湖北宜昌市一道傳統菜，系選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺治淨後，以整雞置砂缽用多種調味料醃漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。