肉凍是啥

肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。

熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度降低後運動速度降低就成為固體。

膠原蛋白是高等脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

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熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度降低後運動速度降低就成為固體。

膠原蛋白是高等脊椎費揚切須動物體內含量豐富的一種蛋白質，是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

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肉凍就是膠原蛋酸用等花氧密片白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。

熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度降低後運動速度降低就成為固體。

膠原蛋白是高等脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的面板細胞活力增強，功能改善，促進面板細胞吸收和加日又歡貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使面板的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，面板顯得嬌嫩、細膩、光滑。

每軸存及板林齊心醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”軸妒中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。

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肉凍就來自是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。

熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度降低後運動速度降低就成為固體。

膠原蛋白是高等脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的面板細胞活力增強，功能改善，促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使面板的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，面板顯得嬌嫩、細膩、光滑。

醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的豬條歡膚方中指出豬皮有和血脈減拉成支升後，潤肌膚的作用，歷代沿用不衰。

什麼是肉凍??

肉凍簡單的理解就是將主料肉和輔料一起用文火燉爛，然後取出主料將湯冷卻，形狀就有點像果凍。

用料：

豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，芫荽25克，魚露15克，味精3.5克，冰糖12克，豬油6克，明礬1克，清水1500克。

製法：

（1）將五花肉、豬腳、豬皮刮洗乾淨。分別切成塊（五花肉每塊重約100克、豬腳每塊重約200克、豬皮每塊重約50克）。

（2）將上述肉料用沸水分別焯過後，用清水洗淨。砂鍋內放清水燒沸，加入冰糖、豬油和魚露，放入竹篾片墊底，把五花肉、豬腳和豬皮放在上面，在中火炭爐上或煤氣爐上燒沸，後轉用文火熬3小時至軟爛取出，撈起肉料，去掉豬皮，放入清淨砂鍋內（皮向下）。然後將原砂鍋內濃縮的原湯750克，放回爐上燒至微沸，加入明礬，去浮沫，再加入味精，用潔淨紗布將湯濾過後，倒入已放肉的砂鍋，放在爐上燒至微沸。然後將鍋端離火口，冷卻凝結後，取出切塊放在盤中，用芫荽葉伴邊，以魚露作佐食。

特點：

此菜晶瑩透澈如水晶，味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩。

肉凍的意思肉凍的意思是什麼

肉凍的詞語解釋是：肉凍ròudòng。(1)以魚或肉的碎料新增明膠及調味料後凝成稠厚的一種美味凍膏，冷配在肉或魚的菜餚上，作為裝飾;或者製成肉、魚或蔬菜的一種模型。(2)一種冷菜，先將肉去骨，填入五香碎肉作佐料，燒熟壓實後，再澆上肉凍而成。

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肉凍的具體解釋是什麼呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：

一、網路解釋【點此檢視計劃詳細內容】

肉凍肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低後運動速度降低就成固體了。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

關於肉凍的成語

挨凍受飢挨餓受凍冰解凍釋挨凍受餓冰消凍解冷窗凍壁冷_凍壁

關於肉凍的詞語

凍餒之患挨凍受餓冰消凍釋忍飢受凍挨餓受凍冰解凍釋凍浦魚驚天寒地凍冷_凍壁冰消凍解

關於肉凍的造句

1、這是我廠新出品的肉凍兒，請您品嚐。

2、肉凍就是牛肉味的吉露果子凍。

3、在那兒，他們發現一些吃剩的美食。兩隻老鼠很快就將肉凍、糕餅等食物一掃而光。

4、用來作模製甜點、肉凍、羹湯、糖果，也用於穩定乳濁液和泡沫食品如冰淇淋、棉花糖。

5、所有剛完成的作品應該上一層肉凍。

點此檢視更多關於肉凍的詳細資訊

凍肉是怎樣做的?肉凍和凍肉是一樣的嗎?

凍肉新做法 原料：乾淨基本的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。

作法：

第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗乾淨的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鐘後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。

第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋裡，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鐘左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。

第三步：40分鐘後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。

第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鐘就可以了，如果水面上漂有油。

第五步：10分鐘後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆裡，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：乾淨，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。 凍肉和肉凍的區別：凍肉，常稱鯗凍肉，但兩者有區別。做凍肉的肉一般是豬頭肉（好肉捨不得），並且也不是整個豬頭的肉，而是把相對可以做到完整的肉切下，剩下的雜肉才做凍肉。凍肉需要把肉切得很碎，然後就在鍋中一直煮，越爛越好。作為調料，最簡單的就是醬油和鹽，也有放花椒，如果不放白鯗，這就是純粹的凍肉，為了增加凍肉的硬度，最好是放白鯗，所以叫鯗凍肉。

羊肉湯冷卻後膠狀物是什麼

羊肉湯冷卻後膠狀物是肉凍。

肉湯裡有含有蛋白質，溫度低，凝聚後形成膠體，就是那種凍狀物。在加熱的過程中骨頭裡的膠原蛋白溢位，脂肪融化，放涼後自然會凝固了。

羊肉湯能夠溫中暖腎，因為從中醫食療的角度上來講羊肉性溫、味甘，入腎經，對於腎陽虛所導致的腰膝痠軟、尿頻、尿急、鬚髮早白的人，脾胃虛寒所造成的腹痛、少食、噁心、嘔吐的人，適當喝羊肉湯有很好的溫中暖腎的作用。

羊肉湯食用禁忌：

1、羊肉雖好卻不適合所有人，生活中那些患有肝病或者肝功能不全的人是不能吃羊肉的，因為肝病患者在大量吃羊肉以後，能吸收大量的脂肪和蛋白質，而肝功能不全卻不能把它們及時分解和代謝，這時肝臟負擔會加重不利於病情恢復。

2、生活中那些熱性體質和身體內有內熱的人也不能吃羊肉，因為羊肉是一種性質大熱的肉類食材，他們在吃羊肉以後會讓病情加重，而且會讓眼睛紅腫，情緒煩躁，咽喉幹痛以及牙齦腫痛等不適症狀高發會嚴重危害身體健康。

豬皮凍是由豬皮製作而成，豬皮凍的營養價值有哪些？

冬天是品嚐肉凍的好時候。肉凍晶瑩剔透，清新爽口，原汁原味，可作為家居酒菜，也可作為宴會冷菜點綴。肉凍吃起來很方便，只需要把肉凍切成小塊，或者直接用勺子從盤子裡的大鍋或盆子裡取一些肉凍就可以吃了。進入冬季時營養體內的冷凍肉我的家鄉一直有冬天做肉凍的習俗。家裡的豬被宰後，豬骨、豬蹄、豬皮等都成了農民做肉凍的好主料。新鮮豬蹄、豬皮可以直接用來做肉凍，也可以掛在通風處晾乾，以後隨時都可以用來做肉凍。

烹調肉凍的主要原料，如豬蹄、骨、皮等，具有一定的治療價值。中醫認為，豬皮具有藥用價值，《同益飲食譜》稱“豬皮甘涼、清熱虛、瀉痢、心煩、咽痛”，《藥典》稱豬皮能“少治陰痢咽痛”。豬蹄也有養血、養奶、養潰瘍的作用，可以治療乳少、養潰瘍、養潰瘍的婦女。根據《隨菊飲食譜》，豬蹄“補腎精，強身健體，滋養胃液，光滑面板，長肌漏液，多選擇，並幫助血管補乳。”與肉相比，它容易煮沸和凝結。此外，豬骨還可治療痢疾、癬瘡。

肉凍不僅美味，而且營養豐富。豬肉皮是肉凍的主要原料之一，每100克豬肉皮含有26.4克蛋白質。肉凍含有大量的膠原蛋白，對面板有特殊的營養作用，能使面板顯得嬌嫩細膩。此外，肉凍還含有多種礦物質和維生素，對身體有好處。在張仲景的《傷寒論》中，有豬皮湯的記載，豬皮湯主要用於調節身體的飲食。此外，在《本草綱目》和《隨禧居食譜》中也有豬皮藥用的記載。

這也說明了這種食材的食用藥用歷史很長，具有很好的營養價值。用豬皮製成的豬皮果凍，也是一種適合現代人的美味食品。自制的豬皮果凍，外觀營養水平超高，在家也可以做健康食品豬皮中的蛋白質含量很高，對面板、骨骼等也有一定的保健作用。它的脂肪含量很低，只有純豬肉的一半，而且由於富含蛋白質，還有助於增強人體的新陳代謝，所以是非常適合日常食用的一種肉類原料。

肉凍的做法及配料是什麼？

主料：肉皮120g。

輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、大蒜適量、剁椒適量、香蔥適量、生抽適量、水適量。

家常皮凍的做法

1、處理乾淨的肉皮切成絲。

2、放豆漿機中加入水至。

3、加生抽（不加也可）。

4、開啟五穀豆漿功能。

5、豆漿機自動停止後將煮好的肉皮糊倒入盒中。

6、自然放涼至凝固。

7、取出。

8、切塊。

9、碼入盤中放大蒜沫。

10、放入剁椒、鹽、醋、白糖、香油。

11、最後撒上蔥花即可。

貓罐頭肉凍型和水煮型有什麼區別

肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的，溫度減低後運動速度降低就成固體。肉質多鮮美，營養成分較高。水煮型，顧名思義，湯多汁少，易嚼易消化，根據貓咪的個人口味而定，大多數貓貓比較愛吃肉凍型些。追答謝謝

肉皮凍是什麼?

肉皮凍

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

中文名：肉皮凍

主要原料：豬肉皮，花椒粒，味精，鹽

是否含防腐劑：否

主要營養成分：蛋白質

主要食用功效：滋陰補虛，清熱利咽

食品簡介

肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裡，凝固後切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳餚。

肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，

肉皮凍

它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。

東北 皮凍，肉凍又叫什麼

俊俊肉

肉皮凍怎麼做？

每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆裡，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調，就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，室外有個天然的大冰箱啊。年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候，來點涼絲絲，清涼涼的肉凍，美。

蔬菜水晶凍

主料：

豬皮(適量)

調料：

西蘭花(適量)、精鹽(適量)、生薑(適量)、大蒜(適量)、味極鮮醬油(適量)、香油(適量)

製作步驟

1、豬皮入煮鍋，水開後煮10分鐘。

2、撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。

3、刮淨油脂的豬皮，用刀切成細條。

4、鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。

5、煮鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放入生薑。

6、大火煮開後用小火煮1小時。

7、調入精鹽，關火。8、煮好的豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，約佔容器的1/4。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。9、西蘭花洗淨焯水，撈出控淨水。

10、再次舀豬皮湯到先前的容器裡。

11、等豬皮湯稍微凝固成肉凍，把西蘭花按入肉凍裡。

12、再澆上熱的豬皮湯，漫過西蘭花，蓋好容器的蓋子，放在陰冷的地方自然冷凍。

13、冷凍數小時即可成彈性很足的肉凍，肉凍切成大片，蘸料汁食用。

14、蒜瓣用蒜臼子搗成泥，調入味極鮮醬油，少許精鹽。

15、滴入香油拌勻。

16、皮凍用刀切成厚片，澆上蒜泥味汁。

什麼是肉凍??

肉凍簡單的理解就是將主料肉和輔料一起用文火燉爛，然後取出主料將湯冷卻，形狀就有點像果凍。

用料：

豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，芫荽25克，魚露15克，味精3.5克，冰糖12克，豬油6克，明礬1克，清水1500克。

製法：

（1）將五花肉、豬腳、豬皮刮洗乾淨。分別切成塊（五花肉每塊重約100克、豬腳每塊重約200克、豬皮每塊重約50克）。

（2）將上述肉料用沸水分別焯過後，用清水洗淨。砂鍋內放清水燒沸，加入冰糖、豬油和魚露，放入竹篾片墊底，把五花肉、豬腳和豬皮放在上面，在中火炭爐上或煤氣爐上燒沸，後轉用文火熬3小時至軟爛取出，撈起肉料，去掉豬皮，放入清淨砂鍋內（皮向下）。然後將原砂鍋內濃縮的原湯750克，放回爐上燒至微沸，加入明礬，去浮沫，再加入味精，用潔淨紗布將湯濾過後，倒入已放肉的砂鍋，放在爐上燒至微沸。然後將鍋端離火口，冷卻凝結後，取出切塊放在盤中，用芫荽葉伴邊，以魚露作佐食。

特點：

此菜晶瑩透澈如水晶，味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩。

肉凍的意思肉凍的意思是什麼

肉凍的詞語解釋是：肉凍ròudòng。(1)以魚或肉的碎料新增明膠及調味料後凝成稠厚的一種美味凍膏，冷配在肉或魚的菜餚上，作為裝飾;或者製成肉、魚或蔬菜的一種模型。(2)一種冷菜，先將肉去骨，填入五香碎肉作佐料，燒熟壓實後，再澆上肉凍而成。

肉凍的詞語解釋是：肉凍ròudòng。(1)以魚或肉的碎料新增明膠及調味料後凝成稠厚的一種美味凍膏，冷配在肉或魚的菜餚上，作為裝飾;或者製成肉、魚或蔬菜的一種模型。(2)一種冷菜，先將肉去骨，填入五香碎肉作佐料，燒熟壓實後，再澆上肉凍而成。注音是：ㄖㄡ_ㄉㄨㄥ_。結構是：肉(獨體字)凍(左右結構)。拼音是：ròudòng。

肉凍的具體解釋是什麼呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：

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肉凍肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低後運動速度降低就成固體了。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

關於肉凍的成語

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關於肉凍的詞語

凍餒之患挨凍受餓冰消凍釋忍飢受凍挨餓受凍冰解凍釋凍浦魚驚天寒地凍冷_凍壁冰消凍解

關於肉凍的造句

1、這是我廠新出品的肉凍兒，請您品嚐。

2、肉凍就是牛肉味的吉露果子凍。

3、在那兒，他們發現一些吃剩的美食。兩隻老鼠很快就將肉凍、糕餅等食物一掃而光。

4、用來作模製甜點、肉凍、羹湯、糖果，也用於穩定乳濁液和泡沫食品如冰淇淋、棉花糖。

5、所有剛完成的作品應該上一層肉凍。

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凍肉是怎樣做的?肉凍和凍肉是一樣的嗎?

凍肉新做法 原料：乾淨基本的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。

作法：

第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗乾淨的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鐘後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。

第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋裡，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鐘左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。

第三步：40分鐘後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。

第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鐘就可以了，如果水面上漂有油。

第五步：10分鐘後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆裡，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：乾淨，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。 凍肉和肉凍的區別：凍肉，常稱鯗凍肉，但兩者有區別。做凍肉的肉一般是豬頭肉（好肉捨不得），並且也不是整個豬頭的肉，而是把相對可以做到完整的肉切下，剩下的雜肉才做凍肉。凍肉需要把肉切得很碎，然後就在鍋中一直煮，越爛越好。作為調料，最簡單的就是醬油和鹽，也有放花椒，如果不放白鯗，這就是純粹的凍肉，為了增加凍肉的硬度，最好是放白鯗，所以叫鯗凍肉。

羊肉湯冷卻後膠狀物是什麼

羊肉湯冷卻後膠狀物是肉凍。

肉湯裡有含有蛋白質，溫度低，凝聚後形成膠體，就是那種凍狀物。在加熱的過程中骨頭裡的膠原蛋白溢位，脂肪融化，放涼後自然會凝固了。

羊肉湯能夠溫中暖腎，因為從中醫食療的角度上來講羊肉性溫、味甘，入腎經，對於腎陽虛所導致的腰膝痠軟、尿頻、尿急、鬚髮早白的人，脾胃虛寒所造成的腹痛、少食、噁心、嘔吐的人，適當喝羊肉湯有很好的溫中暖腎的作用。

羊肉湯食用禁忌：

1、羊肉雖好卻不適合所有人，生活中那些患有肝病或者肝功能不全的人是不能吃羊肉的，因為肝病患者在大量吃羊肉以後，能吸收大量的脂肪和蛋白質，而肝功能不全卻不能把它們及時分解和代謝，這時肝臟負擔會加重不利於病情恢復。

2、生活中那些熱性體質和身體內有內熱的人也不能吃羊肉，因為羊肉是一種性質大熱的肉類食材，他們在吃羊肉以後會讓病情加重，而且會讓眼睛紅腫，情緒煩躁，咽喉幹痛以及牙齦腫痛等不適症狀高發會嚴重危害身體健康。

豬皮凍是由豬皮製作而成，豬皮凍的營養價值有哪些？

冬天是品嚐肉凍的好時候。肉凍晶瑩剔透，清新爽口，原汁原味，可作為家居酒菜，也可作為宴會冷菜點綴。肉凍吃起來很方便，只需要把肉凍切成小塊，或者直接用勺子從盤子裡的大鍋或盆子裡取一些肉凍就可以吃了。進入冬季時營養體內的冷凍肉我的家鄉一直有冬天做肉凍的習俗。家裡的豬被宰後，豬骨、豬蹄、豬皮等都成了農民做肉凍的好主料。新鮮豬蹄、豬皮可以直接用來做肉凍，也可以掛在通風處晾乾，以後隨時都可以用來做肉凍。

烹調肉凍的主要原料，如豬蹄、骨、皮等，具有一定的治療價值。中醫認為，豬皮具有藥用價值，《同益飲食譜》稱“豬皮甘涼、清熱虛、瀉痢、心煩、咽痛”，《藥典》稱豬皮能“少治陰痢咽痛”。豬蹄也有養血、養奶、養潰瘍的作用，可以治療乳少、養潰瘍、養潰瘍的婦女。根據《隨菊飲食譜》，豬蹄“補腎精，強身健體，滋養胃液，光滑面板，長肌漏液，多選擇，並幫助血管補乳。”與肉相比，它容易煮沸和凝結。此外，豬骨還可治療痢疾、癬瘡。

肉凍不僅美味，而且營養豐富。豬肉皮是肉凍的主要原料之一，每100克豬肉皮含有26.4克蛋白質。肉凍含有大量的膠原蛋白，對面板有特殊的營養作用，能使面板顯得嬌嫩細膩。此外，肉凍還含有多種礦物質和維生素，對身體有好處。在張仲景的《傷寒論》中，有豬皮湯的記載，豬皮湯主要用於調節身體的飲食。此外，在《本草綱目》和《隨禧居食譜》中也有豬皮藥用的記載。

這也說明了這種食材的食用藥用歷史很長，具有很好的營養價值。用豬皮製成的豬皮果凍，也是一種適合現代人的美味食品。自制的豬皮果凍，外觀營養水平超高，在家也可以做健康食品豬皮中的蛋白質含量很高，對面板、骨骼等也有一定的保健作用。它的脂肪含量很低，只有純豬肉的一半，而且由於富含蛋白質，還有助於增強人體的新陳代謝，所以是非常適合日常食用的一種肉類原料。

肉凍的做法及配料是什麼？

主料：肉皮120g。

輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、大蒜適量、剁椒適量、香蔥適量、生抽適量、水適量。

家常皮凍的做法

1、處理乾淨的肉皮切成絲。

2、放豆漿機中加入水至。

3、加生抽（不加也可）。

4、開啟五穀豆漿功能。

5、豆漿機自動停止後將煮好的肉皮糊倒入盒中。

6、自然放涼至凝固。

7、取出。

8、切塊。

9、碼入盤中放大蒜沫。

10、放入剁椒、鹽、醋、白糖、香油。

11、最後撒上蔥花即可。

貓罐頭肉凍型和水煮型有什麼區別

肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的，溫度減低後運動速度降低就成固體。肉質多鮮美，營養成分較高。水煮型，顧名思義，湯多汁少，易嚼易消化，根據貓咪的個人口味而定，大多數貓貓比較愛吃肉凍型些。追答謝謝

肉皮凍是什麼?

肉皮凍

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

中文名：肉皮凍

主要原料：豬肉皮，花椒粒，味精，鹽

是否含防腐劑：否

主要營養成分：蛋白質

主要食用功效：滋陰補虛，清熱利咽

食品簡介

肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裡，凝固後切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳餚。

肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，

肉皮凍

它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。

東北 皮凍，肉凍又叫什麼

俊俊肉

肉皮凍怎麼做？

每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆裡，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調，就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，室外有個天然的大冰箱啊。年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候，來點涼絲絲，清涼涼的肉凍，美。

蔬菜水晶凍

主料：

豬皮(適量)

調料：

西蘭花(適量)、精鹽(適量)、生薑(適量)、大蒜(適量)、味極鮮醬油(適量)、香油(適量)

製作步驟

1、豬皮入煮鍋，水開後煮10分鐘。

2、撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。

3、刮淨油脂的豬皮，用刀切成細條。

4、鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。

5、煮鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放入生薑。

6、大火煮開後用小火煮1小時。

7、調入精鹽，關火。8、煮好的豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，約佔容器的1/4。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。9、西蘭花洗淨焯水，撈出控淨水。

10、再次舀豬皮湯到先前的容器裡。

11、等豬皮湯稍微凝固成肉凍，把西蘭花按入肉凍裡。

12、再澆上熱的豬皮湯，漫過西蘭花，蓋好容器的蓋子，放在陰冷的地方自然冷凍。

13、冷凍數小時即可成彈性很足的肉凍，肉凍切成大片，蘸料汁食用。

14、蒜瓣用蒜臼子搗成泥，調入味極鮮醬油，少許精鹽。

15、滴入香油拌勻。

16、皮凍用刀切成厚片，澆上蒜泥味汁。