食用油標準

一、食用植物油衛生標準（GB2716-1988）規定：

１、酸價：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油小於等於４；棉籽油小於等於１。

２、過氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）：花生油、葵花油、米糠油小於等於２０；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油小於等於１２。

３、浸出油溶劑殘留量（ｍｇ／ｋｇ）小於等於５０。

二、精煉食用植物油衛生標準（ＧＢ １５１９７－１９９４）規定：

１、酸價小於等於０.５。

２、過氧化值（ｍｅｑ／ｋｇ）小於等於１０。

食用油食用油也稱為食油，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。