酩悅香檳怎麼看年份

綜合知識
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酩悅香檳通常在酒瓶標籤上標明年份。年份指的是釀酒過程中收成葡萄的年份，酩悅香檳一般需要經歷很長時間的瓶中陳釀才能達到最佳口感和香氣，因此年份也代表了酒的品質與口感。在購買酩悅香檳時，可以通過檢視酒瓶標籤上的年份資訊來了解其釀造年份。

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法國酩銳香檳的生產日期標在那裡

酩銳香檳瓶身上不會標明生產日期，事實上所有香檳、紅酒上都不會標明這個。以下解釋僅針對香檳，乾紅乾白略有不同，但相差不多，這裡不做解釋

香檳分為年份酒和非年份酒。

非年份酒用的就是一般情況下的裝瓶方法。一般每年都會因為各個原因，自然災害蟲害等等，導致每年葡萄酒味道有差異，為了彌補這種味道的不穩定性，於是酒莊會將多個年份的葡萄汁原酒進行勾兌，以此來保持味道。因為一瓶酒裡面採用了多個年份的原酒，所以其年份也是不定的

另外一類年份酒是葡萄採摘當年(不是裝瓶當年)葡萄特別好，於是單獨用當年的葡萄釀的就，這些酒一般不多，上面會有年份，但是年份是原材料的葡萄採摘的年份，而非什麼生產日期。年份酒一般只佔到香檳及氣泡酒總產量的3%左右

以上兩種裝瓶方法都是常用並且允許的。

綜上所述，其實每瓶酒的其實生產日期是比較混亂的，所以一般不會標明生產日期。紅酒香檳在班裡出入境時按照相關規定必須有生產日期，這個日期實際上是裝瓶日期，而非採摘日期，也不是開始釀造日期

香檳日期如何查詢

香檳沒保質期香檳保質期多久

1、任何香檳酒都會變質，她們都保質期，她們保質期會根據香檳酒的年份還其他原因而導致香檳酒的保質期所不同，良好的儲存方法也會延長保質期，年份香檳酒可以儲存20年以上，但是非年份香檳酒可以儲存3-4年哦，所以朋友們要注意哦。

2、儲存香檳酒需要把香檳酒放到陰涼避光的乾燥通風的地方，不可以受潮，這樣可以最大限度延長香檳酒的儲存時間，釀造該款酒的葡萄採摘年份會在香檳酒瓶生命標註，這個標註時間不是香檳酒的裝瓶時間。

3、如果我們開啟香檳酒瓶蓋，很多氣泡湧現出來，那是很好地香檳酒，如果沒氣泡那是變質的香檳酒，我們會把香檳酒放到酒櫃浪漫儲存就可以了，或者酒窖也可以，如果沒酒櫃和酒窖，那就必須放到陰涼乾燥的短髮了。

怎樣鑑別香檳，香檳的種類

【香檳的鑑別方法】

1、先看看瓶上有沒有： CHAMPAGNE 只有正宗的香檳才能在瓶上著名，沒有的話都只能稱之為氣泡酒。

2、通常出售的香檳酒有三種：

BRUT（不甜--含糖量最少），

EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），

SEC或DRY（甜的），適合飯後吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。

這三類酒以第一種BRUT最適用，純飲或調酒皆可。

3、看酒瓶外觀

看酒瓶標籤印刷是否清楚，是否仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被開啟過的痕跡，看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

4、看酒液

看酒的顏色是否不自然；看酒上是否有不明懸浮物；（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)酒質變壞時顏色有渾濁感。

5、看酒塞標識

開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

6、聞酒的氣味

如果酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

7、品香檳的口感

飲第一口，酒液經過喉頭時，正常的香檳酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。好的香檳酒飲用時應該令人神清氣爽。

【香檳的種類】

1、無年份香檳（NV）

這一般是香檳生產商最重要的商業酒。每一個生產商都有一種他們遵循和保持的獨特風格。無年份香檳以當年的酒為基礎，如果有必要，會加入儲備酒進行調配。不同酒莊的香檳風味及風格各不相同。根據法律規定無年份香檳需要進行至少15個月的熟化，其中包過至少12個月與酒泥接觸。裝瓶以後，無年份香檳一般不會通過瓶中陳年得到發展，不過也也有一些例外。

2、年份香檳

年份香檳只有在最好的年份才會釀製，它們只能用標明的年份的葡萄來釀造。然而，生產商只能用他們採收的80%以下的葡萄來釀造年份香檳，這是為了使生產商能夠保持足夠的儲備酒。年份香檳是用當年的最好地塊的葡萄釀造出來的酒混釀而成，可以展現出各個酒莊的不同風格，同時也會顯示出年份特點。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時間，大多數年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發展出年份香檳的標誌性風味特徵——酵母味。

3、百利生

百利生（Plasing），以進口乾紅葡萄酒汁兒為基酒，融合植物本草枸杞子、靈芝、紅花精華成分，採用先進冰點生產工藝融合釀製而成。。一些生產者還會生產桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會有細膩的紅色水果特徵，這些水果風味會隨著時間的延長而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過長的陳年中獲得發展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢。

4、白中白香檳

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀製的，不過還是有一些例外，人們會用另外一些在香檳區幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀製。在年輕的時候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內斂的柑橘、青蘋果類的水果風味；然而經過一段時間的瓶中陳年，它們會發展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

5、黑中白香檳

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來釀造的，它們的骨架結構非常強勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

6、特選精品級香檳

這是一個包羅永珍的術語，是指生產者用最好的葡萄釀製而成的最優質的頂級葡萄酒。這可以是年份香檳也可以是無年份香檳，現在來自單一葡萄園的香檳的數量逐漸增多。它們都能表現出不同酒莊、年份以及葡萄園的獨特特點。這些酒的生產數量通常很少，不過也有一些例外，比如一些品質非常優異、價格十分昂貴的酒的產量也很高。

香檳酒的度數是多少香檳酒要放冰箱冷藏嗎

香檳酒是宴會必用酒，人們常用來慶祝喜事。香檳喝起來不容易醉，這和它的酒精度數有關，因為香檳酒的度數都不算高。一起來詳細瞭解下吧。

香檳酒的度數是多少

一般而言，香檳的酒精度是在10%至15%左右。其中大部分的香檳是11%-13%度，度數並不算高。

喝香檳的場合很多，但是香檳卻不易喝醉。

香檳的酒精含量的是很低的，香檳都是大概在十幾度左右。這樣的酒精含量，很少能喝醉的，在這樣的情況之下，就是節日或者聚會的場合上很好的狀態，大家在喝完香檳後，稍微的有點上頭，但是在這樣的狀態下，就會有那種急需發洩的，情緒較為高漲的時候，這就是聚會的最好的狀態，這樣就會營造一個很歡樂的氣氛，大家都很喜歡這樣的氣氛的，這就是香檳神奇的地方。

香檳酒要放冰箱冷藏嗎

香檳最佳飲用溫度為7~12℃，在飲用前將其放入冰箱冷藏是個不錯的選擇。

香檳的儲存溫度為10~15℃，如果冰箱長期儲存的話溫度太低不利於繼續發酵。

如果香檳酒已經在冰箱裡待了一個月以上，你最好現在就把它拿出來飲用。原因在於，對於香檳來說，家用冰箱的溫度過低，也過於乾燥。因為對於香檳來說，家用冰箱的溫度過低，也過於乾燥。

買香檳的技巧

第一，看年份

年份香檳在2004、2002、2000、1999、1996等被公認的極佳年份，很多酒行會釀製體現該年份特點的年份香檳。它們釀製數量相對少。

第二，看品牌

部分香檳酒行還會釀製體現自己頂級品質的名品香檳，如特級凱歌香檳(LaGrandDame)、酩悅香檳王(DomPerignon)、路易絲(Louise)、美好年代(BelleEpoque)。

第三，看顏色

白香檳為黃白色調，粉紅香檳是粉紅色。

第四，看特色標識

白葡萄白香檳(BlancedeBlancs)用100%霞多麗釀製的香檳。風格更為清雅、秀美。紅(或黑)葡萄白香檳(BlancedeNoirs)用100%黑皮諾釀製，豐腴、厚潤是它的韻味。

第五，看糖量

天然幹(BrutNature)、絕幹(ExtraBrut)、幹(Brut)、半乾(ExtraDry)、微甜(Sec)、半甜(Demi-Sec)、甜(Doux)從低到高，幹型和半甜型的香檳最為常見。

香檳酒的保質期是多長時間？

香檳酒的型別有很多，不同的香檳因為年份和其他方面的不同，保質期也不盡一樣。不過一般來說，非年份香檳在購買回來後可以儲存3-4年，而年份香檳則可以儲存20年以上。

香檳酒是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

擴充套件資料：

優質香檳的條件：

1、色澤明麗。白香檳酒應為淡或禾杆；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

2、啟塞時響聲清脆、悅耳。

3、酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做“起泡持久”。

4、具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

參考資料：百度百科--香檳酒

軒尼詩XO怎麼看生產日期(就是瓶子上標的灌裝日期及出廠日期)

軒尼詩X.O瓶子上沒有生產日期，也不能用生產日期來形容X.O。因為X.O本身所表示的就是酒的年份和酒性，X.O代表著白蘭地的一個級別，它是純葡萄蒸餾酒然後放置在橡木桶中陳化，經過專業調酒師調配，配置X.O的酒齡最少為6年，行內說一般為30～50年，再高級別的X.O陳為70年。酒瓶標籤上所指的是灌裝日期，就是把調配好的酒進行裝瓶，進入銷售市場。

擴充套件資料

Hennessy軒尼詩干邑於1765年由李察.軒尼詩創立法國干邑地區，是世界上三大幹邑品牌之一。軒尼詩干邑創立250多年以來，把干邑精湛的調配技藝通過軒尼詩和費爾沃兩大家族傳承至今。根據全球消費者不同的口感需求推出獨具當地特色的產品，軒尼詩新點、軒尼詩V.S.O.P、軒尼詩X.O、軒尼詩百樂廷、軒尼詩皇禧、軒尼詩李察等。

1765年，創始人軒尼詩.李察先生是一位在路易十五手下當兵的愛爾蘭人，異常的英勇，因此很快被提升為上尉，並頒發了一枚勳章，戰斧的手臂，代表勇敢和財富。1760年當他來到法國南部干邑地區，被當地和諧溫馨的景象所陶醉，決定卸甲歸田。並在1765年開創了軒尼詩這個品牌。從此，路易十五少了一位驍勇善戰的將軍，而最懂得享受生活的路易十六則在他的凡爾賽宮得到了令人欣賞的干邑。軒尼詩家族於1813年註冊Jas Hennessy & Co和戰斧手臂商標並延用至今。

1817年，英皇喬治四世向軒尼詩發出訂單，尋求一瓶完美的淡色陳年干邑，這便是軒尼詩V.S.O.P的由來。

1865年:創始人李察·軒尼詩的曾孫莫理斯∙軒尼詩決定建立干邑分類等級。他使用不同的星數來標明不同品質的干邑，將軒尼詩干邑提升至三星級，如今名為VS (Very Special)。此一分類標準不久也為整個干邑行業所採用。

軒尼詩不斷開拓市場，並在1859年首次運抵上海，進入中國市場。

1870年，軒尼詩家族的傳人莫里斯·軒尼詩和第三代調配總藝師埃米爾·費爾沃為寬頻親朋好友，創立了軒尼詩X.O，成為了世界上第一瓶X.O。

1971年，軒尼詩家族第七代傳人忌廉·軒尼詩促成了酩悅香檳和軒尼詩干邑的合併，創立的酩悅軒尼詩集團。

2011年軒尼詩推出了針對中國市場的軒尼詩新點，軒尼詩新點是一款介於軒尼詩V.S和軒尼詩V.S.O.P之間的產品。同年，軒尼詩推出了軒尼詩百樂廷皇禧。

香檳產區簡介？香檳酒的年份如何確定？

香檳酒（CHAMPAGNE）

古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區發現了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術也帶到了法國。法國赫維拉修道院修道士當姆 "波黑農（DOM

"PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆 "波黑農創造性的發明了。

邋邋只有在法國的香檳地區生產的葡萄汽酒，才可以冠以香檳酒的美譽。法國的香檳地區內又分成了4個產酒區：

邋邋（1）Montagne de Reims 漢斯山區：在高原和阿爾特河谷和維索河谷之間的山坡上，在這個天然花園裡，蜿蜒盤旋著片片葡萄園。

邋邋（2）Vallee de La Marne 馬恩河谷：從艾城到埃納，直到蒂埃裡城堡外，在河的兩岸的山坡上鑲嵌著一層又一層的葡萄園。

邋邋（3）Cote de Blance 白丘：沿著把埃伯奈從南到北與塞扎耐山坡連線起來的山崖，種滿葡萄。

邋邋（4）Vignobles de l'Aube 巴爾河岸：香檳地區南部塞納河與奧伯河之間的緩坡上種植的葡萄構成一幅充滿溫情的景色

邋邋香檳酒所使用的精選葡萄品種為：Pinot Noir，Pinot Meunier，Chardonnay。黑白葡萄的使用比例為1/4白葡萄，3/4黑葡萄，白葡萄與黑葡萄的這種比例，也可以依照傷兵生產者（商）的意見來加以變更。

邋邋香檳酒的生產工序：

邋邋1.收穫

邋邋即葡萄的採摘。

邋邋2.壓榨

邋邋（1）第1次壓榨，其汁液用來釀成的酒被作為“基酒”，稱為“Vin de Cuvee”，它就是被冠以香檳的葡萄汽酒的原酒。

邋邋（2）第2次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱為“首尾酒”。

邋邋（3）第3次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱為“二尾酒”。

邋邋（4）第4次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱為“Rebeches”，它會被用來生產“馬爾”，一種白蘭地酒。

邋邋3.淨化工序（10至12小時）

邋邋在基酒中的所有不純淨物質（果核，葡萄皮和其它沒用的物質的沉澱），必須給他們一定的時間，使它們沉到桶底。

邋邋4.第1次發酵或稱“Boilingup”（3周）

邋邋發酵完畢之後，酒是要求裝瓶，澄清的，最後所獲得的產品稱之為“無泡葡萄酒”。

邋邋5.基酒的配製

邋邋這個工序就是將所有的“無泡葡萄酒”進行混合。就是在豐年，混合也是必須的工序。混合是在容量為52.5加侖（1加侖約等於4.55升）的大桶中進行。

邋邋6.第2次發酵或稱“Prise de Mousse”

邋邋即獲得泡沫的意思（此工序通常在春天進行）。

邋邋（1）特瑞（Tirage）工序----在基酒中加入由蔗糖和香檳構成的特瑞甜酒，同時將特製酵母也一道加入。

邋邋（2）裝瓶和封口----用普通軟木塞和圓頂軟木塞塞住瓶口，放置時間不能少於1年。

邋邋（3）獲得泡沫需要3至6個月的時間，第二次發酵的氣體被密封在瓶中，對瓶壁產生了一個很大的壓力，酒瓶的玻璃必須有足夠的強度，才能抵抗住這個壓力。

邋邋（4）在酒窖中，酒瓶被按照一定的要求碼放整齊，直到瓶中的酒成熟。存放1年的是普通的香檳酒，存放3年的為高階香檳酒。

邋邋7.香檳酒瓶架或“Pupitre”（斜面臺）

邋邋（1）輕輕地將瓶子的位置變動，使之瓶口朝下。

邋邋（2）搖動（香檳酒的生產工序之一），負責搖動的高薪技術工人抓住瓶子的底部，將瓶子輕輕地搖動，轉動和傾斜，目的就是使瓶中的沉澱物沉積到瓶口。

邋邋8.排出

邋邋瓶頸被浸泡在零下2攝氏度的冰冷的鹽水溶液中，瓶頸中的就形成了一個小冰塊，這個小冰塊凍住了在瓶頸裡的所有的沉澱物，隨著酒中壓力的增強，冰塊被瓶中的氣體推出瓶外，這時瓶頸部的沉澱物就隨著冰塊被清除了，它的容量為30至40毫升。

邋邋9.配料和添酒

邋邋添酒用甜酒（由蔗糖和無氣的老香檳酒構成），需加滿每一個瓶子，以補充所損失的酒。有時還會放入極少量的白蘭地，來停止其更進一步的發酵。由所加入的糖而確定了所需要的相香檳酒的級別：極幹（Brut），幹（Sec），半乾（Demi Sec），甜（Sweet or Doux）。

邋邋10.軟木塞

邋邋所有的軟木塞底部和高階香檳的外包裝上都刻有“香檳”字母的印記，按照法律要求，年份也要在軟木塞上作出標記。為了補充配料的需要，所有的香檳酒瓶都會被輕輕地搖動。

邋邋11.儲存（6個月）

邋邋特別事項：

邋邋1.香檳的品質

邋邋（1）只使用前面介紹的“基酒”（Vin de Cuvee）來生產優質香檳酒。

邋邋（2）“首尾”和“二尾”酒被用來生產次一級的香檳酒。

邋邋（3）“Rebeches”被蒸餾之後用來生產“馬爾”。

邋邋2.種類

邋邋（1）高階香檳酒----沒有年份或有年份的玫瑰香檳酒。凡標有“Blanc de Blanc”，即表示此瓶酒全部用白葡萄釀成；凡標有“Blanc de Noir”，即表示此瓶酒全部用黑葡萄釀成；凡標有“Champagne brut zero or champagne non dose”，即表示此香檳酒不含有任何的“補充用甜酒”。

邋邋（2）無泡香檳酒----俗稱“Coteaux Champenois”，它同時還被稱作“Vin Nature de Champagne”，這個稱呼被用在香檳區的無氣泡酒上。

邋邋3.最適宜的飲用時間

邋邋無年份香檳酒3年；有年份香檳酒4年；無泡香檳酒1年。

巴黎之花香檳生產日期怎麼看

巴黎之花香檳生產日期背標後面有寫。

一般來說，香檳的飲用期限在5-6年。

巴黎之花是法國最著名的香檳品牌之一，致力於生產高品質以及高檔的香檳酒。巴黎之花是香檳酒十大品牌之一，巴黎之花是目前世界上最貴的香檳，它採用des blancs葡萄園生產的葡萄釀製，如果當年的葡萄品質不好，葡萄酒的生產就會推遲到下一年。這種葡萄酒的價格是每0.75升約1000歐元。

巴黎之花1811年創立於法國，巴黎之花也是全世界尚存最古老的香檳之一，最尊貴最精美的名酒之一。

關於香檳酒，你瞭解多少？

香檳酒是法國舉世聞名的特產之一，被西方人視為喜慶宴會最上等的飲料，據說琥珀色的香檳酒最能撩起盎然的春意，法國人為此而驕傲得冒泡，因為唯有這時才能體現上帝的恩寵，飲到人間最甘醇鮮美的香檳酒。尤其當開香檳塞時的破空聲，泡沫四溢，早已成了製造歡樂氣氛的最佳法寶。那如何欣賞香檳酒呢?

香檳(CHAMPAGNE)一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。

如何欣賞香檳酒自然也就成為了一種藝術。如下：

形

香檳酒的包裝是比較獨特的。類似肩膀的曲線，高領上套著一個亮麗的項圈;瓶塞也呈現出優美的線條，鐵絲質封口裡被禁錮的等你開啟，高雅的標籤是最雍容的華彩，香檳酒的酒瓶有著個人的風韻。酒瓶用厚實的玻璃製成，深色的玻璃使最強烈的日晒也無法侵入它的酒品精神。

色　　香檳與一般白葡萄酒相似，在製作出其會輕輕壓榨葡萄是果汁和果皮迅速分離，果皮顏色並不會滲進葡萄汁中，因此黑色葡萄也能釀出金黃白色的香檳。一般葡萄約可榨汁3次，但最高階的香檳僅取第一次壓榨的葡萄純汁(Cuvee)釀造。而色澤漂亮的粉紅香檳(Rose),則在壓榨時稍微讓果皮的顏色釋放出來，或是在其有的香檳酒汁裡再加入少許紅葡萄酒一起釀製調配的結果。

味

香檳的口味主要是由葡萄品種和調酒師的精心調配而得到體現的。而每種葡萄品種的風貌對酒的口味有不同的體現：如黑品樂能帶來紅色水果的香味，醇厚濃烈;霞多麗的特點是細膩，帶有花香，有時甚至有礦物的氣味;莫尼也品樂特性柔韌，釀出的酒圓潤香洌。大多數的香檳是將這三種葡萄進行不同方式的混合，但也有少數酒廠特別推出單一品種如霞多麗或黑品樂釀製得香檳。一般而言，霞多麗比例越高，風味越是清新爽口，黑品樂則為香檳注入嚴謹厚實的結構，口感傾向強勁醇郁。

香檳年份越久越好嗎香檳怎麼喝好喝

香檳是起泡酒的一種，很少有香檳是標年份的，但是酒類一般而言都是越陳越香的，那麼香檳是不是也是如此呢？香檳常常用在慶祝喜事的時候飲用，尤其是宴會上的標配，那麼香檳酒又該如何正確品嚐呢？

香檳年份越久越好嗎

如果就按年份來劃分，香檳就是可以分為無年份香檳（Non-Vintage或NV）和年份香檳（Vintage）的。

無年份香檳

一般來說，無年份香檳是所有香檳酒商最重要的產品。每個酒商的無年份香檳都有它獨特的風格——有清淡爽脆的，也有酵母味豐富、複雜飽滿的。此外，酒商們也力爭保證每年出產的酒品風格和品質都一致。我們在超市裡常年見到的，產品包裝沒什麼變化的往往都是這些無年份香檳。

其實，香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產品來，只不過，香檳產區每年的氣候變化都較大，收穫的葡萄的品質也有較大差異，只有通過在當年酒品中加入過往年份的基酒，才能保證香檳口感和品質的一致性。

值得一提的是，相關規定要求無年份香檳至少要熟成15個月，其中至少有12個月要與酒泥一起放置。此外，無年份香檳更多地代表了酒莊本身的風格，與年份關係不大。

年份香檳

年份香檳通常只有在最好的年份才會釀製，而且在生產之前，酒商們還要公開宣佈“今年可以做年份香檳”。然而，相關規定要求，即便是在“年份年”，酒商們也最多可以用80%的果實釀製年份香檳，以保障其可以保留足夠的基酒。年份香檳至少需要與酒泥接觸3年，且多數都會受益於長時間的熟成，並發展出濃郁的酵母味，當然，這也正是年份香檳的魅力所在。

總的來說，年份香檳通常比無年份香檳具有更高的品質，價格也會高很多。整個香檳產區的最佳年份包括1961、1982、1986、2000、2005、2009和2010等，而1811、1834、1870、1893、1904、1911、1921、1945、1955、1959、1961、1978、1975、1989和1983等年份也不錯。

香檳怎麼喝好喝

1、聽聲

開瓶時的聲音是認識香檳的第一條線索。開瓶的操作必須緩慢而有力，軟木塞會隨著一聲嘆息或是嘶嘶聲慢慢地拔出。這一般只是大合唱的前奏，但很快你就會聽到更為悅耳熟悉的聲音。

仔細聽！你可以追蹤到香檳倒入酒杯時一陣氣泡的歡騰聲，我們可以通過這種聲音來評價氣泡的精細度。香檳的關鍵特徵之一就是將其倒入酒杯時，酒液所發出的聲音。

在開瓶時，會有一個小心翼翼的爆裂聲，然後是一陣連續而清脆的聲音，葡萄酒入杯時，酒杯中的酒液會歡騰向上不斷湧起無數氣泡，隨之會有一陣嘶嘶的聲響，這種聲音聽起來就好像是一片微風吹動的葉子或是絲綢、平紋布及蕾絲花邊擺動的沙沙聲……

氣泡破滅聲、嘶嘶聲、顫動聲、含糊不清的語言、耳語逐漸消失……

2、眼觀

在倒入酒杯的那一瞬間，是香檳生命中最閃耀的時刻。靜置片刻後，透過酒杯，我們可以看到透明、光亮、流動的液體。根據深度的不同，可以將其分為金色、淡或金灰色。人類的眼睛可以識別出非常細微的顏色差別，大多數香檳看上去都像水晶一般清澈透亮——所有的品質都可以淋漓盡致地收入眼底。如果一款香檳酒看上去不夠透明，那麼人們可能會覺得它出現了一些問題。

接著是一場精彩的氣泡表演——它們會從底部上升到表面，散發著無窮的魅力，酒杯的邊緣看起來好像是一圈“警戒線”。起泡的程度，也表明了葡萄酒的年齡和風格。

酒中出現的氣泡可以用精細或中等大小來描述，它們或穩定地成組、成串地移動，或微小而有光亮，最後再以飛快或緩慢的速度消失。有一些小氣泡能像流星那樣穿過液體到達表面，有一些則是呈螺旋式旋轉著向上升起。其它的一些則更加持久大方，它們會圍繞著杯壁形成一圈精妙的警戒線。還有一些則是小心翼翼地分散開來，或是非常均勻地分佈排列著。葡萄酒評論家經常會這樣評論這種現象，如銀鈴一般的微小氣泡或者是氣泡散開成一片片黃金。

描述慕斯的形容詞可能還有奶油般的、潔白、精細、持久、活潑、優雅、優美、蒼白或是多泡的。慕斯所形成的警戒線常被比喻成一串珍珠。

3、聞香

香檳的芳香非常精妙，氣泡可能會掩蓋住一些精緻的花香。科學家們認為，我們的嗅覺現在已經能夠很好地分辨出香檳中不同香氣的細微差別。每瓶香檳都有不同的果香、花香、樹木和香料味。

你聞到的第一陣香氣就如同歌劇的序曲一樣，此後香氣會有一個反覆出現的主題。在年輕的幹型香檳酒中，白花的香氣通常是橘皮和野生漿果香氣的前奏。在酒杯中，香檳的香氣還會不斷地發展。如何描述它們主要取決於你是如何看待它們，無論是果香還是花香，成熟的香氣還是微妙的香氣，你還可以選擇任何其他的術語來描述它們。

為了充分挖掘出香檳潛在的芳香，葡萄酒必須經過一段時間的開放，這時你可以先研究一下葡萄酒的外觀。一旦香檳的香氣“開放”之後，就會釋放出“第一陣香氣”或是給人一種嗅覺印象；之後，再經過一段時間，酒液會出現更深層、更復雜、更精細的“第二陣香氣”。香檳的香氣是葡萄品種及葡萄成熟度的標誌。

4、品嚐

品嚐香檳，特別需要注意尤其是舌頭和上顎的感覺。在葡萄酒入口的那一刻，是品嚐的，尤其對一位有經驗且要細心探究濃郁度、完整性、銳利度、豐富性、完美程度的品酒人來說。到底如何定義葡萄酒的品嚐感受，在很大程度上取決於你檢測其微妙聲音和味道的能力。你的味蕾可以區分柑橘和一絲成熟梨子的口味嗎？你能說出口感是圓潤還是悠長，活潑還是敏捷嗎？你能識別出它的口感是成熟的紅色漿果、麝香葡萄、燻烤味，還是有點像奶油糕點呢？它是微妙，還是超級優雅呢？期待你的味蕾能夠給出這些問題的具體答案。