蔗糖的組成是什麼

化學蔗糖：有機化合物，分子量342、3。無色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖容易被酸水解，水解後產生等量的一分子葡萄糖和一分子果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。 蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗 糖。 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅次於果糖。