千層餅怎麼做

用料 雞蛋大一點的 2只 糖粉 20g 低筋麵粉 53g 牛奶 173g 黃油 10g 步驟 1 把所有材料混合好後，麵糊過篩兩次後備用。準備一個大一點的勺子，勺子一定要夠大。 步驟 2 因為做一磅的千層蛋糕，我使用的是直徑16釐米的不粘平底鍋。 步驟 3 燃氣爐

麵粉倒入碗中，攪至絮狀，揉搓成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置醒發一小時。

我也是在網上摘抄的，你看看把。或許有用！ 千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面製成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，鹹鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。 原料： 麵粉1千克，酵面300克，豆油50克，五

桌上撒上面粉，將麵糰壓扁後再切成三塊，分別擀至成餅胚，兩個餅胚用來抹油、撒鹽、放蔥花，層層相壓，擀至製成一體。

主料：麵粉400克、水235克、酵母4克 輔料：麵粉80克、五香粉2克、花椒粉1克、鹽8克、油適量、小蔥15克、青椒80克 步驟： 1、食材 2、麵粉中放入酵母，用水和麵團，和好後放溫暖的地方發酵，趁著發麵的時間，把青椒和小蔥都切碎備用 3、做油酥的

熱鍋加油，放入餅胚，餅胚煎至兩面金黃，最後切塊裝盤即可。

準備用料：肉末100g、新鮮茴香150g、富強粉100g、油鹽適量、姜粉適量、料酒適量、澱粉適量、生抽適量 1、麵粉放入碗中， 加入開水， 2、用筷子攪拌成絮狀； 3、再用手和成光滑的麵糰， 蓋上保鮮膜後餳上20分鐘； 4、肉末中加入適量的鹽、生粉、

完成。

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在家裡面怎樣做千層餅

材料

材料：麵粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面：準備一點乾麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在乾麵粉裡，攪拌成稀糊狀。

2、將麵粉和適量的水揉成麵糰，醒半小時。

3、把醒好的麵糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、摺疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金*，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數越多，層就越多

千層餅怎麼做才鬆軟？

原料：

麵糰：麵粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、麵包改良劑少許

油酥：麵粉兩大勺、花椒麵一小勺、鹽適量、花生油適量

製作方法：

1、麵包桶裡先後放入牛奶、水、白糖、麵粉，把酵母和麵包改良劑——這就是我請教師傅的武器哈，灑在麵粉表面上，開啟揉麵、發酵程式，等發酵完成。（如果沒有面包機，就用少許的溫水把酵母溶解，然後倒入牛奶、放入麵粉、白糖和麵包改良劑，揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵至原來的兩倍。）

2、在等待麵糰發酵的時候，製作餡料：在碗中放入適量的麵粉、花椒麵和鹽；把花生油倒入炒鍋內加熱後倒入碗中，攪拌均勻，成為油酥餡，放置一邊晾涼待用。

3、麵糰在麵包機裡發酵好之後，開動揉麵程式，揉個2分鐘左右，把麵糰裡的空氣揉出即可，然後把麵糰取出，分割成大小適合的2份，蓋上溼布、靜置5分鐘。

4、取一份麵糰，擀成長方形的面片，上面均勻的抹上一層油酥。

5、把面片從一頭捲起，卷好後，兩段封口，在面卷的1/3處分別向裡折。

千層餅的做法,醬香餅的醬怎麼做?

你好，曾經我擺攤也是做著個的。我把方法交給你。買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。 接著我們調料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。給你說怎麼調吧 ，我們把1兩生薑沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的鹹度）。水燒開改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水攪拌後倒入鍋中（稀稠自己需要多少調不少生粉）調好後關火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷涼後加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。兄弟給我分啊，我有用追問大哥，把具體數量說下啊，像肥肉和瘦肉，洋蔥多少，還有怎麼烤餅，溫度什麼的。

我記得面坯裡面還有加什麼香精的。謝謝

我給你多加分追答肉放多點本錢就大點了。7分肥3分瘦。洋蔥根據口味，一般150克左右。上溫220，下溫280.把柄烤制金黃翻面，灌點糖水噴灑考好的一面，然後撒芝麻，蔥花，刷醬。面放鹽，一斤面5到10克鹽。一斤面300——320克水，（夏天就多點水）水燒熱加鹽。（不然鹽不容易化開），（水要燒成70——80度左右）。祝你成功，酸辣又夾雜著番茄味，很受歡迎的。對了你還要調一些料，就是製作千層餅的。不然沒一層一層的。兄弟不要吊我胃口。把分給我會告訴你的。本回答被提問者採納

千層餅的做法及配料

食材準備：中筋麵粉500克、溫水280毫升、豬肉餡400克、薑末30克、大蔥末30克、香蔥碎50克、雞蛋1顆、白胡椒粉適量、料酒2勺、五香粉適量、生抽2勺、醬油1勺、香油適量、鹽適量。

步驟——

1、麵粉加入溫水先用筷子攪拌。

2、下手揉成光滑的麵糰蓋溼布醒面20分鐘。麵糰不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。

3、豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。

4、肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎。

5、醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。

6、取一個麵糰擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

7、用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢位餡兒。

8、沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。

9、右邊折向中間重疊住，成四方形。

10、方形折上去。

11、向第一步一樣折法，右邊折向中間。

12、左邊折向中間成方形。

13、折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。

14、收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1釐米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點口感才好。

15、平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。

16、一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

17、成品。

千層餅怎麼做的？

千層餅的做法

千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面製成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，鹹鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。

原料： 麵粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食鹼面10克。

製法：

1、將酵面用水瀉開，再放麵粉和成麵糰，餳15分鐘，再將食鹼用水化開，滲入麵糰內揉勻，再餳15分鐘左右。

2、將麵糰揉勻後搓成條，揪成重約100克的劑子，擀成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，捲成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再擀成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。

3、防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。

甜（鹹）<>

材料：低筋麵粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量

做法：

1、先把450克麵粉加水和適量的油拌勻，撮成麵糰，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。

2、根據自己的喜好決定所做麵餅的大小將麵糰分成數個小麵糰，把剩下的麵粉灑在案板上（防止麵糰貼上在案板上），用擀麵杖將麵糰擀成圓形薄片（約薄越好）。

3、把擀好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻塗上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。

4、將面片捲起來，然後將面卷再平行的捲起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。

5、用擀麵杖將卷好的面卷輕柔的擀薄，根據自己的喜好決定麵餅的厚薄程度，厚餅外脆裡軟，薄餅裡外兼脆。

6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度後將麵餅放進鍋內，慢慢煎制，待麵餅完全煎熟後取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎製出來的麵餅顏色金黃，表皮酥脆，裡外都能熟透。

特點：材料簡單，製作簡易，口感酥脆，一餅千層，鹹甜由人，也可用於餐間主食之用。

原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。

做法：

1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。

2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

三原的千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄幹、糖、花生油。

製作方法：

1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；

2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；

3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；

4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。

提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香