冬季芹菜怎樣運輸和儲存

1、儲存：用保鮮袋從根處到葉片所有包起來隨後放入冰箱冷藏。在整棵萵筍的根處正中間挖一個凹坑，隨後把乾淨的紙巾團成團塞在裡面，越緊就越好，儲存主水份，萵筍的冷藏時間便會越長。

2、運輸：

⑴首先蔬菜在裝貨前,要把蔬菜和車廂都降到運輸適宜的溫度,裝車和卸貨時都要關掉製冷裝置。

裝車之後的途中要減少車廂開門次數，儘量避免冷氣流失損耗。

⑵其次運輸途中要減少空氣在蔬菜周圍流動，因為空氣的流動會使蔬菜水分的流失，這也是為什麼很多人為什麼把蔬菜放在地窖裡而不放在外面是一個道理。

⑶再則蔬菜的包裝也是有講究的，因為包裝的滲透性的高低決定了蔬菜水分流失的程度，一般來說，我們都是用紙箱或者紙袋包裝，與沒有包裝的蔬菜比較，能有效減少水分的散失。

⑷還有一個就是要保持蔬菜以及空氣的溼度，還要遮陽，特別是在炎熱的夏天，還是需要保持蔬菜的溼度的，但是也不宜過於溼潤，適度就好，我們可以隔一定的時間在蔬菜上澆上一點水。