椰蓉扭扭條怎麼做

1、高筋麵粉250克、牛奶 140克、奶粉 15克、細砂糖40克、鹽 2克、耐高糖酵母 5克、黃油20克、蛋白 150克、椰蓉 60克、黃油50克、糖粉 25克、蛋黃 30克。

2、麵糰材料用後油法揉至出膜的狀態。後油法就是，先把除黃油外的麵糰材料混合揉光滑，再加入黃油一起揉麵。

3、揉好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大小。手指蘸高筋麵粉戳洞不回縮就表示發酵好了。

4、等待發酵的時候可以做椰蓉夾心咯，黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。

5、加入一個蛋黃繼續攪拌均勻。

6、倒入椰蓉攪拌成團。

7、混合均勻成團，椰蓉餡就做好啦，放置備用。

8、發酵好的麵糰排氣，然後用擀麵杖擀成長方形。

9、在三分之二的面上均勻塗抹上一層椰蓉餡，略按壓。

10、把沒塗椰蓉餡的麵皮翻折。

11、剩下的再繼續翻折，捏緊收口。

12、麵糰橫過來，用擀麵杖擀薄一些，然後用鋒利的刀子切成6份或八份。

13、切好的麵糰扭一下然後排入烤盤中進行二次發酵。發酵好以後拿出來刷上一層蛋白液。

14、放入預熱好170度的烤箱中烤制15分鐘就好了。