魚皮一燙就化 男子質疑是科技與狠活 網友議論紛紛

自八月以來，一些專注於揭祕食品加工的小視訊在網路上爆火，視訊內容十分吸引眼球，漲粉迅速。“科技與狠活”、“海克斯科技”、“三花淡奶”等詞也成為網路爆火熱詞，引發了不少網友的關注與討論，大家紛紛開始對生活中的食物產生質疑。

近日，湖南一男子在吃酒席時，在冷盤裡面挑出了一塊魚皮，用熱水一泡用筷子攪拌幾下，發現魚皮逐漸融化了，男子質疑可能不是真的魚皮，懷疑是“科技和狠活”。

網友看到這一幕議論紛紛，有網友猜測可能是食用膠製成的，也有網友表示冷盤魚皮中加入鹼類物質，這樣加工後魚皮會更厚，讓人更有食慾，只是用熱水一燙用鹼發過的魚皮就會融化。

也有網友說，因為魚皮含有大量的維生素及膠原蛋白。而魚皮中含有的膠原蛋白是大分子結構排列的。大分子結構的特點是滲透性強。缺點是穩定性差。學過物理的都知道溫度越高，分子的運動速度越快。所以當分子的運動速度超過分子的結構穩定點時。它就會膨脹，而細胞又是由分子構成的，所以分子會膨脹、會衝破細胞壁滲透出來。細胞的結構就會崩潰。具體反映出來的結果就是萎縮變小。

對於這些猜測專家也是表示，隨著一些爭議視訊的爆火，讓消費者越來越關注食品安全還是很不錯的，同時也能鞭策商家，不過具體生活中也不用這麼心驚膽戰的，注意購買食材的渠道，不貪小便宜、吃太多外賣，其實都還是能很好的預防的。