怎樣做蟹爪

1、用料：大蒜2頭、大蔥1根、螃蟹爪1斤左右、鹽適量、姜2片、幹辣椒適量、八角1顆、桂皮1小塊、花椒適量、雞精1勺、青椒1個、蠔油1勺、郫縣豆瓣4勺。

2、螃蟹爪洗乾淨後，用刀背砸裂。

3、鍋裡做油，把薑片，桂皮，花椒，八角過油，香料變色撈出扔掉。

4、過完香料的油放蒜末、蔥段、幹辣椒，郫縣豆瓣炒香味，放螃蟹爪，放點料酒去去腥味，放鹽、蠔油、雞精翻炒一下，倒入點水稍微咕嘟咕嘟。

5、大火至湯汁變少，在撒點蒜末，青椒翻炒兩下即可出鍋。