凍火腿的做法 冰凍火腿怎麼做

1、雞肉洗淨，入鍋煮熟，切成2釐米長的粗絲；

2、水發蹄筋切成2 釐米長的粗絲；

3、將蹄筋絲入湯鍋氽透取出瀝水晾涼；

4、胡蘿蔔洗淨入湯鍋煮熟取出，刮出外皮，切成直徑1.5 釐米圓形薄片；

5、香菜洗淨，留葉去莖；

6、用湯篩將雞湯過濾，加入精鹽、味精、胡椒調勻入味；

7、取花邊圓形模具12 個，內放入雞肉、蹄筋、熟雲腿絲、胡蘿蔔片、香菜葉；

8、再將雞湯緩慢倒入，用筷子將以上原料按一定圖案擺好，入冰箱冷凍凝固後取出，擺入盤內；

9、醬油、甜醬油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兌成蘸汁，隨凍上桌。