鴛鴦酥怎樣做

1、食材：小麥麵粉225克、豆沙240克、白糖15克、抹茶粉5克、豬油(煉)80克、水60克。

2、將65克麵粉，15克白糖，15克豬油和30克水放盆中，揉成柔軟的麵糰。

3、揉好的麵糰蓋保鮮膜醒30分鐘。

4、100克麵粉加50克豬油活成油酥，原味和抹茶麵團平均分成四份，油酥平均分成八份。

5、一份普通麵糰按扁，包入一份油酥捏緊封口，收口朝下放案板上，擀成長橢圓形。

6、自上而下捲起成長橢圓形的面卷，按扁。

7、第二次將普通麵糰擀成長橢圓形，捲成面卷，包好保鮮膜防止變幹。

8、一份抹茶麵團按扁，包入一份油酥捏緊封口，將抹茶麵團也依次製作成面卷，將所有面卷對半切開，切口朝上放案板上。

9、用手稍微按扁，用擀麵杖擀成圓形的面片。

10、面片翻過來，包入一份豆沙餡，用手捏緊封口呈餃子型。

11、所有的原味面卷和抹茶麵卷都包成餃子型，一個原味餃子和一個抹茶餃子搭配，介面處捏緊。

12、捏花邊，做成鴛鴦酥胚，同樣方法制作好所有的鴛鴦酥胚。

13、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘，烤到十幾分鐘的時候鴛鴦酥上邊蓋錫紙，防止上色。