怎麼儲存新鮮剝皮冬筍

1、鹽水浸泡：冬筍去皮洗淨，直接放入鹹菜缸中，然後在把食用鹽和清水放在一起調勻，製成濃鹽水，倒入到鹹菜缸中，密封儲存，這樣能讓新鮮的冬筍儲存很長時間。

2、水煮儲存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然後放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然後把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍儲存。

1、鹽水浸泡：冬筍去皮洗淨，直接放入鹹菜缸中，然後在把食用鹽和清水放在一起調勻，製成濃鹽水，倒入到鹹菜缸中，密封儲存，這樣能讓新鮮的冬筍儲存很長時間。

2、水煮儲存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然後放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然後把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍儲存。

1、把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裡，灑點水，用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間15-30天,封閉性越好,儲存時間越長。

2、找來大桶、缸等大容器，在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子，把冬筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢，在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。

3、把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裡(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下清水洗一下即可炒食。

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剝好的竹筍怎麼儲存

剝好的竹筍儲存方式有：冷藏儲存、沙藏儲存、報紙包裹儲存、晒乾儲存。

1、冷藏儲存

將買回來的竹筍去殼，放到水中焯兩分鐘撈起，然後放到冷水中過涼，接著將幹竹筍放到密封袋中，碼好後往裡倒入適量礦泉水，密封放到冰箱冷凍儲存，這樣能儲存三個月左右。

2、沙藏儲存

還可以進行沙藏儲存，在缸裡裝上沙子，將竹筍埋進去，保證完全覆蓋住竹筍，然後在上面撒上少量的水將缸口密封，這樣竹筍就能儲存1-2個月左右，需要注意的是，在儲存的時候不要將竹筍的外皮去掉。

3、報紙包裹儲存

將新鮮的竹筍紮在一起，用報紙包裹好，兩頭都不能露出來，接著將竹筍碼到紙箱裡面，上面再放幾張報紙蓋好，報紙比較乾燥，能夠讓竹筍不易腐爛變質，這樣存放10天左右是沒有問題的。

4、晒乾儲存

也有很多人會將竹筍晒乾儲存，將竹筍洗乾淨，切成條加水加鹽煮熟，撈起來後將水弄乾，然後放到太陽底下晒即可，這樣在儲存環境良好的地方甚至能儲存1-2年，在吃的時候只需要用水泡開就可以了。

竹筍美食

1、臘肉炒竹筍

將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用。

蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。

2、排骨竹筍湯

排骨要川燙過，竹筍削去皮，切塊，鍋裡水煮開，放入排骨，煮一下，再放入竹筍，煮開，再放小火，慢慢煮一個小時，湯煮成乳白色了，就放入鹽，雞粉就可以了。

帶殼冬筍怎麼存放

帶殼冬筍存放方法如下：

1、帶殼新鮮竹筍儲存可放入保鮮袋中，將袋口紮好，或者是用冷藏方式，冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體。

2、冬筍可以剝開皮放入能密封口部的容器中，疊放一些竹筍鋪一層食鹽或者是粗鹽，疊放完後，灌入涼開水，然後用石頭等重物壓住，這樣可以不讓竹筍露出水面，接著密封口部，可以儲存一年以上。

3、如果是短時間內儲存，可以將新鮮的冬筍水煮之後儲存，對於已經剝開殼的竹筍，可以放入鍋中用火燒開，接著放在籃子中瀝乾水，通風，這樣可以保鮮十天左右。

4、蒸冬筍也是一個不錯的方法，將冬筍切開，放在清水鍋中煮五成熟，取出來攤放在竹籃子中通風，可以保鮮十天到十五天，這個方法適合用於破損的冬筍或者是短時間內吃的冬筍。

栽培技術

新建竹林在鬱閉前易繁生雜草，每年要除草、鬆土兩次。第一次在新竹枝葉展開後梅雨來臨前進行，這時剷除的草嫩，易腐爛死亡，過早對新竹不利，過遲易傷鞭；第二次在8月進行，這時大部分雜草種子未成熟，草除掉後不會散佈蔓延。

竹林鬱閉後，每年在7到8月間除草一次。在新竹附近鬆土應離開植株的33釐米，以免傷斷新竹根。鬆土宜較深，使耕土層增厚，有利鞭和根的發展，可多積蓄雨水，減少旱害。在鬆土時發現黑褐色的老鞭和砍伐後留下的竹蔸，以及樹樁、石塊等都挖除，使竹鞭和根群能順利伸展。

冬筍剝殼後怎麼保鮮

1、鹽水泡：將剝皮後的冬筍（切片比較好）放到一個密封的罈子裡面，一次疊放，每一層都撒一些鹽，放完後倒入涼開水，直到水完全沒過冬筍，再用重物壓住冬筍，最後密封起來。需要的時候，拿出來用水煮一下，再洗乾淨後烹飪。

2、清水煮：將剝皮後的冬筍切成片狀，用清水煮開後，撈起來過下涼水，稍微瀝乾下水分，裝在保鮮袋裡面，放到冰箱冷凍儲存或者晒乾，密封收好，待需要的時候拿出來用水清洗下再炒。

剝出來的筍怎麼儲存

方法一：

1、把剝皮後的鮮筍裝到能密封口部的容器裡，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽；

2、疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上；

3、然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，再密封口部。

小提示：

這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿出竹筍用清水漂兩天即可炒食，或者是用水煮一下，再清水洗一下即可炒食。

方法二：

將剝皮了的竹筍先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裡儲存。這樣做會防止竹筍過度失水，比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。

其實，用冰箱儲存鮮筍是最好的方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。

帶皮的冬筍怎麼儲存 剝皮的冬筍怎麼儲存

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帶皮的冬筍怎麼儲存

取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

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剝皮的冬筍怎麼儲存

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

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春筍如何儲存時間長

1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以儲存一個月以上。

2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起儲存。

3.將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。

4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽

5.另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。

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新鮮竹筍如何儲存

一、冷藏保鮮竹筍筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。竹筍進行冷庫貯藏前必須做好下列工作：

1、首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。

2、冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、溼度穩定，冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。

3、冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或後期竹筍，這對延長加工期和調節市場更有意義。

4、從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。

5、根據不同的冷藏目的，可採取不同的冷藏處理方法。用於市場鮮食的以短期冷藏為主，選擇溫度2℃左右、相對溼度90%左右的條件進行帶殼冷藏。利用筍片進行加工的食品廠，可在-18℃溫度下以冷藏生筍片為主;也可選擇-5℃、相對溼度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門，可剝殼後切塊，在-5℃左右條件下冷藏。

二、應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。

去殼的冬筍怎樣儲存

去殼的冬筍怎樣儲存？

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裡(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

剝皮的冬筍放冰箱能放幾天

新鮮的放冰箱最多放個三，四天吧，如果想放長時間，你可以把筍放水裡焯一下，然後放在速凍裡，想吃的時候再燒一下。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感。

冬筍常見儲存方法

1.密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間15-30天,封閉性越好,儲存時間越長。

2.埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子，然後把冬筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。

3.鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裡(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

4.鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把冬筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把冬筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

5.清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

竹筍剝殼後如何保鮮（保持纖維鮮嫩，不要老）48小時

竹筍剝殼後，先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。或是用保鮮膜裹嚴實後再放冰箱裡儲存，這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。

在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。

擴充套件資料：

竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。

以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

參考資料來源：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項

新鮮冬筍如何儲存方法

冬筍貯藏方式：

1、水煮儲存：如果只是短時間儲存可以直接將新鮮的竹筍水煮後儲存，對於已經剝殼的竹筍，將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開，聞到筍的清新味道，關火即可，放到籃子瀝乾，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。

2、鹽水密封儲存：新鮮的冬筍可以剝皮後放入能密封口部的容器裡，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

3、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

4、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

剝皮後鮮冬筍如何儲存

1、剝皮後鮮冬筍的儲存方法是：首先把冬筍裝到能密封口部的容器裡，接著疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍不讓冬筍露出水面，最後密封口部即可。

2、冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，是一道人們十分喜歡吃的菜餚，主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因，其草酸含量低可以直接炒。

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剛挖出來的竹筍剝皮後怎麼儲存不會老？

剛挖出來的竹筍剝皮後，想要儲存不會老的話，那麼可以選擇第一時間用保鮮膜封好，放在冰箱保鮮室裡低溫儲存，溫度最好調到0到3攝氏度之間是最合適的，這樣能夠儲存一個禮拜左右的時間都沒有問題。