建窯建盞燒製技藝的城市是福建什麼城市

建窯建盞燒製技藝的城市是福建省南平市建陽區，它是建窯建盞發源地，建窯是中國宋代名窯之一，以燒黑釉瓷聞名於世，又稱“烏泥窯”；分佈在建陽水吉窯、延平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處統稱建窯系，位於建陽區水吉鎮後井村、池中村一帶的窯址，是國內已知最長的龍窯。

根據相關史料記載，建盞創燒於五代末，在兩宋時達到鼎盛，自元代初期開始逐漸衰落。宋代之所以是建盞的鼎盛期，與鬥茶之風盛行密不可分。所謂鬥茶，就是比賽茶的優劣，先看湯色，再看湯花。當時，上起皇帝，下至百姓，無不鍾愛鬥茶。鬥茶這一競技活動是由宋代獨特的點茶文化衍生而來的。點茶，即用點水的方式沖茶，然後趁熱飲用。與唐代的煮茶和現代的泡茶不同的是，點茶需將茶葉碾成碎末，點水時不能破壞茶麵，一邊點水還要一邊用茶筅攪拌茶湯，使之泛起湯花。

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