如何判斷葡萄是否已經成熟

1、觀察顏色變化。到了成熟期，葡萄果實的顏色會從綠色慢慢變成藍色、紅色或者白色。通常情況下，葡萄果實開始轉色後，再過幾個星期或者幾個月就會成熟，具體時間長短因品種、天氣和葡萄酒的型別而異。如果已達到完全成熟的狀態，葡萄果皮上會出現比較明顯的白霜，即果粉。此外，觀察葡萄梗和葡萄籽的顏色也可以幫助判斷葡萄是否已經成熟。葡萄成熟後，葡萄梗和葡萄籽會由原來的綠色變成棕色。

2、按壓或摘取葡萄時的手感。葡萄果實未成熟時體積小且頗為堅實，進入成熟期後就會膨脹變大，變得飽滿多汁，質地也會變得更為柔軟。如果用手即可輕易地壓破葡萄，而且很容易就能夠把它從葡萄串上摘下，那就說明葡萄已經成熟。

3、品嚐葡萄果實。品嚐葡萄果實是判斷葡萄成熟與否的可靠方式之一。葡萄剛開始時酸度很高，口感非常生澀。成熟後，糖分會從樹葉轉移到果實中，進而稀釋葡萄中的酸性物質，所以成熟的葡萄口感比較甘甜。此外，已經成熟的葡萄還會呈現出品種特有的香氣和風味。通過品嚐來判斷葡萄的成熟度時，應當選取葡萄串最底部的果實，樣本量也需要足夠大，因為葡萄成熟的時間不一，總的來說，葡萄串底部的葡萄比頂部的成熟得更晚，生長在陰影遮蔽處的葡萄比在光照充足處的成熟得更晚。