![蒜蓉粉絲蒸開背蝦怎麼做]( "蒜蓉粉絲蒸開背蝦怎麼做")
- 1、食材：蝦500g、蒜蓉適量、薑絲、料酒、白胡椒粉、少量鹽、生抽、蠔油、芝麻油各適量。2、蝦剪去須，背部開一刀，去掉蝦線，刀拍或擀麵杖擀開。3、粉絲泡軟，蔥薑蒜備好。下薑絲、料酒、白胡椒粉醃蝦15分鐘。4、粉絲剪斷放在盤底，蝦展開碼在粉絲上。5、坐鍋熱油，入一半蒜蓉爆香盛...
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![蒸螃蟹水開了蒸多久]( "蒸螃蟹水開了蒸多久")
- 螃蟹冷水下鍋蒸多久？螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就可以了，但是這個時間並不是絕對的，因為不同的人蒸螃蟹時的個人習慣不同，以及螃蟹的大小也會存在差異。蒸螃蟹需要把握兩個要點：1、螃蟹蒸變色。蒸螃蟹的時候，一般可以不用看時間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒有變色就...
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![蒸魚是開水蒸嗎]( "蒸魚是開水蒸嗎")
- 1、熱水。蒸魚是用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟，因此應當等水燒開後再將魚放入蒸。2、做蒸肉或者是蒸魚的菜餚時，一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋，因為高溫會迅速使肉或魚肉收縮，鮮味不會外流，蒸熟後味道會更加鮮美。...
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![鱸魚開水蒸還是冷水蒸]( "鱸魚開水蒸還是冷水蒸")
- 蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。蒸魚的做法1、將魚洗乾淨後瀝乾水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點薑絲，淋一勺料酒，醃製一會。2、...
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![開背魚的蒸法 開背魚怎麼蒸]( "開背魚的蒸法 開背魚怎麼蒸")
- 1、將魚清洗；姜部分切片，剩下切條；蔥切條；小辣椒切條。2、將魚從兩側魚類和魚骨頭相接處，用刀向後往下割開至魚尾端。3、用鹽和少量雞精將魚類一部分碼勻，包含腹部。4、將生薑片鋪在菜盤底端，將魚放入；將蔥段撒在魚背部。5、鍋裡將水燒開，將魚放進鍋中火災蒸5分鐘。6、出鍋後，將鍋...
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![蒸芋頭是用開水蒸還是冷水蒸]( "蒸芋頭是用開水蒸還是冷水蒸")
- 蒸芋頭用冷水，因為芋頭中的澱粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋。在加熱的過程中熱氣就會滲入芋頭中，能夠縮短蒸芋頭的時間。像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸。但像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類，為了鮮嫩口感，則是需要熱水下鍋...
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![酸菜蒸餃開鍋蒸幾分鐘]( "酸菜蒸餃開鍋蒸幾分鐘")
- 1、蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。2、準備材料：牛肉230g、餃子皮500g、酸菜150g、鹽5g。3、第一步使用菜刀把牛肉剁碎，放入盤中。然後把酸菜用清水洗淨。盆中放入準備好的鹽，牛肉和酸菜，用筷子拌勻。餃子皮拿出放好。然後用餃子皮包住拌勻的餡料，用手包成餃子。把餃子放入鍋中，蓋...
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![螃蟹涼水蒸開水蒸]( "螃蟹涼水蒸開水蒸")
- 1、蒸螃蟹用冷水下鍋蒸。2、首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴，使用鹽水將螃蟹給搓洗幾次，這樣蒸出來的螃蟹才會足夠的鮮嫩。然後我們再使用牙刷，將一些隱蔽的角落也都給擦擦，尤其是在三角蓋的下面，一定是要著重清洗。3、使用筷子，從螃蟹兩眼間直接戳進去，然後順勢往外面翻開，讓螃蟹...
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![清蒸魚開水蒸還是冷水蒸]( "清蒸魚開水蒸還是冷水蒸")
- 蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。蒸魚的做法1、將魚洗乾淨後瀝乾水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點薑絲，淋一勺料酒，醃製一會。2、...
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![蒸桂魚是冷水蒸還是開水蒸]( "蒸桂魚是冷水蒸還是開水蒸")
- 蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。蒸魚的做法1、將魚洗乾淨後瀝乾水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點薑絲，淋一勺料酒，醃製一會。2、...
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![到底蒸蝦開水蒸還是冷水 蒸蝦開水蒸還是冷水]( "到底蒸蝦開水蒸還是冷水 蒸蝦開水蒸還是冷水")
- 1、溫水最好。2、蒸蝦的話，開水和冷水都不是那麼的適合，採用溫水是最為合適的，因為蝦是一種蛋白質含量豐富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而採用開水蒸制的話，其溫度太高，外層的肉質已經熟了，但是裡面還沒有，直接下鍋的話，很容易導致蝦肉變得老、柴，尤其是外層的蝦肉。3、而採用冷...
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![包子冷水蒸是開水蒸]( "包子冷水蒸是開水蒸")
- 1、包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決於：饅頭、包子做好後醒制（醒面）的程度。2、熱水蒸適合於醒制（醒面）充分。3、溫水蒸適合於醒制（醒面）較充分，（上鍋後補充醒制）。4、冷水蒸適合於醒制（醒面）不夠充分，（上鍋後稍長時間補充醒制）。...
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![螃蟹綁著蒸還是解開蒸]( "螃蟹綁著蒸還是解開蒸")
- 對於很多吃貨來說，想吃大閘蟹但是很多問題都是不懂的，尤其是在蒸的時候，那到底要不要解開繩子呢，下面就讓小編告訴大家吧。①捆綁住的大閘蟹蒸可以讓大閘蟹的肉質更加的緊實哦，而且其肉質吃起來會更加的緊實美味好吃，也不會讓因為過度掙扎而出現爪子掙脫掉的情況出現；②而且捆綁...
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![蒸蛋糕是水開蒸還是涼水蒸]( "蒸蛋糕是水開蒸還是涼水蒸")
- 1、蒸蛋糕時建議冷水下鍋。冷水下鍋的好處是不會讓蛋糕消泡，可以讓做出來的蛋糕更加鬆軟，食用口感也更好。2、蒸蛋糕的注意事項。蒸蛋糕是生活中常見的一種甜點，我們再蒸蛋糕時要注意以下三點：蛋清打發要充分；蒸熟後不要立即出鍋；蒸熟後不要立即出鍋。...
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![包子開水蒸還是涼水蒸]( "包子開水蒸還是涼水蒸")
- 1、包子涼水蒸。2、涼水蒸包子，隨著冷水慢慢升溫，可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口；如果直接用熱水蒸，會導致包子軟硬不均，影響口感。3、而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發，有利於蒸出來的包子口感鬆軟，因此建議食用涼水。...
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![蒸魚時是水開蒸還是涼水蒸]( "蒸魚時是水開蒸還是涼水蒸")
- 蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。蒸魚的做法1、將魚洗乾淨後瀝乾水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點薑絲，淋一勺料酒，醃製一會。2、...
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![蒸蝦開水蒸還是冷水]( "蒸蝦開水蒸還是冷水")
- 1、溫水最好。2、蒸蝦的話，開水和冷水都不是那麼的適合，採用溫水是最為合適的，因為蝦是一種蛋白質含量豐富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而採用開水蒸制的話，其溫度太高，外層的肉質已經熟了，但是裡面還沒有，直接下鍋的話，很容易導致蝦肉變得老、柴，尤其是外層的蝦肉。3、而採用冷...
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![大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸]( "大閘蟹蒸冷水蒸還是水開蒸")
- 1、大閘蟹冷水蒸，因為在涼水燒開的過程中，水蒸汽的高溫會將大閘蟹蒸熟，同時蟹肉中的腥味會得到揮發，這樣蒸出來的蟹肉會更加的鮮嫩可口。2、蒸煮大閘蟹的方法：將大閘蟹放進水裡放養一段時間，這樣有利於大閘蟹吐出體內的泥沙。取出大閘蟹並刷洗乾淨，然後將大閘蟹放入冰水中浸泡一...
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![蒸蛋開水上鍋蒸幾分鐘]( "蒸蛋開水上鍋蒸幾分鐘")
- 1、十到十五分鐘左右。蒸蛋開水上鍋蒸十分鐘左右就熟了，還可以在關火之後讓蒸蛋在鍋裡悶五分鐘，這樣利用鍋中旳餘熱可以讓雞蛋熟得更透。做蒸蛋時候最好使用溫水攪拌蛋液，這樣做出來的蒸蛋口感很細膩。2、先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和...
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![蒸扇貝是水開後蒸還是冷水蒸]( "蒸扇貝是水開後蒸還是冷水蒸")
- 正常來說蒸扇貝使用的是熱水。因為如果使用冷水來蒸扇貝，會導致扇貝的貝肉出現回縮的情況，蒸的時間也會太長，導致扇貝的口感變差。蒸扇貝的時間要以短為主，蒸扇貝時要使用大火來進行蒸煮操作，蒸的時間不能超過10分鐘，太長會影響扇貝的口感，不能短於3分鐘，太短會無法蒸熟扇貝肉也...
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![開水蒸螃蟹要蒸多久]( "開水蒸螃蟹要蒸多久")
- 開水蒸螃蟹要蒸15~20分鐘。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟，又能保持住它肉質的鮮美，使它體內大量的營養物質不流失。螃蟹的營養成分：每100克螃蟹含能量103千卡，蛋白質17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3，膽固醇267毫克，維生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，煙酸1.7毫克，維生素E6.09毫克...
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![蒸魚開水蒸還是涼水蒸]( "蒸魚開水蒸還是涼水蒸")
- 蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。蒸魚的做法1、將魚洗乾淨後瀝乾水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點薑絲，淋一勺料酒，醃製一會。2、...
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![蒸魚是開水蒸還是冷水蒸]( "蒸魚是開水蒸還是冷水蒸")
- 蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。蒸魚的做法1、將魚洗乾淨後瀝乾水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點薑絲，淋一勺料酒，醃製一會。2、...
- 30342
![冷水蒸跟開水蒸區別]( "冷水蒸跟開水蒸區別")
- 1、受熱不同：冷水蒸可以讓食物表面受熱更均勻，開水蒸可能會受熱不均勻;2、口感不同：冷水蒸饅頭口感更鬆軟，開水蒸饅頭口感會軟硬不均;3、時間不同：冷水蒸食物時間會比較長，熱水蒸食物時間較短。冷水蒸跟開水蒸區別 1、受熱不同冷水蒸食物時，可以讓食物隨著冷水不斷加熱的過程而...
- 29603
![海鮮開水蒸還是冷水蒸]( "海鮮開水蒸還是冷水蒸")
- 1、取決於海鮮品種。2、蒸海鮮是用冷水蒸，還是用熱水蒸，取決於它是哪種海鮮，但大部分都可以在冷水中蒸熟。經驗豐富的人一般不使用熱水，因為熱水只能使海產品的表皮變熱，蛋白質性質產生變化，導致表皮變質，反而影響口感。3、蒸螃蟹/龍蝦。這兩種海鮮大多是在冷水中蒸，因為它們待殼...
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生活全書館
