![簡述糖酵解和有氧氧化的關鍵酶]( "簡述糖酵解和有氧氧化的關鍵酶")
- 糖酵解過程：1、葡萄糖激酶,催化葡萄糖最終轉變為6-磷酸葡萄糖。2、6磷酸果糖激酶,催化6-磷酸果糖轉變為1,6-二磷酸果糖。3、丙酮酸激酶,催化磷酸烯醇式丙酮酸和ADP生成烯醇式丙酮酸和ATP。有氧氧化所需酶為己糖激酶，丙酮酸激酶，PFK-1，丙酮酸脫氫酶複合體，檸檬酸合酶，α-酮戊二...
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![什麼是糖酵解 糖酵解的名詞解釋]( "什麼是糖酵解 糖酵解的名詞解釋")
- 1、糖酵解是指葡萄糖或糖原在無氧或缺氧條件下，分解為乳酸同時產生少量ATP的過程糖類最主要的生理功能是為機體提供生命活動所需要的能量。糖分解代謝是生物體取得能量的主要方式。生物體中糖的氧化分解主要有3條途徑：糖的無氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途徑。2、其中，糖...
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![糖酵解的解釋]( "糖酵解的解釋")
- 1、糖的無氧氧化稱為糖酵解。2、糖類最主要的生理功能是為機體提供生命活動所需要的能量。糖分解代謝是生物體取得能量的主要方式。3、生物體中糖的氧化分解主要有3條途徑：糖的無氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途徑。催化糖酵解反應的一系列酶存在於細胞質中，因此糖酵解全...
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![糖酵解的名詞解釋]( "糖酵解的名詞解釋")
- 1、糖酵解是指葡萄糖或糖原在無氧或缺氧條件下，分解為乳酸同時產生少量ATP的過程糖類最主要的生理功能是為機體提供生命活動所需要的能量。糖分解代謝是生物體取得能量的主要方式。生物體中糖的氧化分解主要有3條途徑：糖的無氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途徑。2、其中，糖...
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![糖酵解名詞解釋]( "糖酵解名詞解釋")
- 1、糖類最主要的生理功能是為機體提供生命活動所需要的能量。糖分解代謝是生物體取得能量的主要方式。生物體中糖的氧化分解主要有3條途徑：糖的無氧氧化、糖的有氧氧化和磷酸戊糖途徑。催化糖酵解反應的一系列酶存在於細胞質中，因此糖酵解全部反應過程均在細胞質中進行。糖...
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![酵怎麼理解]( "酵怎麼理解")
- 1、“酵”一般指“發酵”，有機物由於某些菌或酶而分解，能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。2、酵頭[jiàotóu]酵母。3、酵母[jiàomǔ]真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內有細胞核、液泡等。釀酒、制醬、發麵等都是利用酵母引起的化學變化。也叫酵母菌或...
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![普通酵母和耐高糖酵母區別]( "普通酵母和耐高糖酵母區別")
- 普通酵母和耐高糖酵母區別在於作用和活動溫度的不同。酵母的藥用價值由於酵母含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫藥上將其製成酵母片，如食母生片，治療因不合理的飲食引起的消化不良症。體質衰弱的人服用後能起到一定程度的調整新陳代謝機能的作用。普通酵母和耐...
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![耐高糖酵母與普通酵母區別是什麼]( "耐高糖酵母與普通酵母區別是什麼")
- 1、耐高糖的酵母粉對糖的耐受度能達到30%，做麵包類基本上都是用耐高糖酵母，即便是不放糖或是微量放糖的麵包，比如硬包、法棍類由於配方中有較多的鹽分，更要使用耐高糖酵母。2、普通酵母對糖的耐受度在7%左右，如果糖的量超過7%就會抑制發酵，糖量更高甚至會發酵不起來。普通的酵...
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![低糖酵母和耐高糖酵母的區別是什麼 低糖酵母和耐高糖酵母的區別]( "低糖酵母和耐高糖酵母的區別是什麼 低糖酵母和耐高糖酵母的區別")
- 1、滲透壓的忍耐能力不一樣。不同酵母對滲透壓的忍耐能力差別很大，有些酵母耐糖性很低，適用於製作配方中無糖或低糖的主食麵包、饅頭等等；有些酵母耐糖性很高，適用於製作高糖的點心麵包。糖的新增量在麵糰中超過7％（以麵粉計），則對酵母活性有抑制作用，低於7％時則有促進發酵的作用。2...
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![酵素的解釋]( "酵素的解釋")
- 1、酵素這個概念在我國相當於“酶”，酵素是指各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於活細胞內，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織不可缺少的物質。2、酵素是由蛋白質構成的，目前已知的酵素有數千種，每一種酵素在體內都有特定的功能。在日本和臺灣，酵素的概念實際上指的是一...
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![低糖酵母和耐高糖酵母的區別]( "低糖酵母和耐高糖酵母的區別")
- 1、滲透壓的忍耐能力不一樣。不同酵母對滲透壓的忍耐能力差別很大，有些酵母耐糖性很低，適用於製作配方中無糖或低糖的主食麵包、饅頭等等；有些酵母耐糖性很高，適用於製作高糖的點心麵包。糖的新增量在麵糰中超過7％（以麵粉計），則對酵母活性有抑制作用，低於7％時則有促進發酵的作用。2...
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![麵包發酵不放糖行嗎]( "麵包發酵不放糖行嗎")
- 主料：高筋麵粉290克，高活性乾酵母5g。步驟：1、首先是選用酵母。2、其實發酵過程不要隨意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度的煩惱，從而影響發酵。3、發酵的時候可以在麵包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。4、溫水和麵。特別是在寒冷的冬天或者秋天，...
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![酵是什麼意思 酵怎麼理解]( "酵是什麼意思 酵怎麼理解")
- 1、“酵”一般指“發酵”，有機物由於某些菌或酶而分解，能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。2、酵頭[jiàotóu]酵母。3、酵母[jiàomǔ]真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內有細胞核、液泡等。釀酒、制醬、發麵等都是利用酵母引起的化學變化。也叫酵母菌或...
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![水果酵素加白糖還是紅糖]( "水果酵素加白糖還是紅糖")
- 紅糖：雜質多，礦物質多，適合做肥料，適合細菌生長。加紅糖，益生菌的養分變高，分解重油汙能力變強、分解鹼性尿汙漬效果明顯提高，做出來的酵素品質好。白糖：可以做培養基，做出來的酵素營養不夠全面，酵素裡的益生菌的養分不夠，質量降低了，分解重油汙能力減弱、分解鹼性尿汙漬效果明顯降低...
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![酵母耐高糖和低糖指的是什麼 酵母耐高糖和低糖是什麼意思]( "酵母耐高糖和低糖指的是什麼 酵母耐高糖和低糖是什麼意思")
- 1、酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用於麵糰中含糖8%以上的，比如甜麵包、夾心麵包、甜吐司等。2、低糖指的是低糖酵母，也叫普通酵母，一般用於麵糰中含糖量8％以下或無糖類的，比如白吐司、全麥麵包、雜糧麵包、法式硬殼麵包等。...
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![發酵麥芽糖的時間簡介 麥芽糖發酵時間]( "發酵麥芽糖的時間簡介 麥芽糖發酵時間")
- 1、製作麥芽糖需要發酵五小時，做麥芽糖首先要把小麥粒放入水中浸泡一天再撈出來平鋪在篩子上，然後每天給它淋水直到麥芽長出二葉包心。接著把切碎的麥芽和蒸好的糯米混在一起發酵，再取出它們發酵出來的湯汁熬煮即可。2、製作麥芽糖的時候通常需要將麥芽發酵五個小時左右，製作...
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![酵素的解釋 什麼是酵素]( "酵素的解釋 什麼是酵素")
- 1、酵素這個概念在我國相當於“酶”，酵素是指各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於活細胞內，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織不可缺少的物質。2、酵素是由蛋白質構成的，目前已知的酵素有數千種，每一種酵素在體內都有特定的功能。在日本和臺灣，酵素的概念實際上指的是一...
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![耐高糖酵母與普通酵母區別是什麼 耐高糖酵母與普通酵母區別]( "耐高糖酵母與普通酵母區別是什麼 耐高糖酵母與普通酵母區別")
- 1、耐高糖的酵母粉對糖的耐受度能達到30%，做麵包類基本上都是用耐高糖酵母，即便是不放糖或是微量放糖的麵包，比如硬包、法棍類由於配方中有較多的鹽分，更要使用耐高糖酵母。2、普通酵母對糖的耐受度在7%左右，如果糖的量超過7%就會抑制發酵，糖量更高甚至會發酵不起來。普通的酵...
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![耐高糖酵母與普通酵母區別]( "耐高糖酵母與普通酵母區別")
- 1、耐高糖的酵母粉對糖的耐受度能達到30%，做麵包類基本上都是用耐高糖酵母，即便是不放糖或是微量放糖的麵包，比如硬包、法棍類由於配方中有較多的鹽分，更要使用耐高糖酵母。2、普通酵母對糖的耐受度在7%左右，如果糖的量超過7%就會抑制發酵，糖量更高甚至會發酵不起來。普通的酵...
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![紅糖酵素的做法和配方是什麼 紅糖酵素的做法和配方]( "紅糖酵素的做法和配方是什麼 紅糖酵素的做法和配方")
- 1、準備材料：一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。2、準備醃製水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖。3、水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。4、準備一個乾淨的玻璃容器，將所有水...
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![酵母耐高糖和低糖是什麼意思]( "酵母耐高糖和低糖是什麼意思")
- 1、酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用於麵糰中含糖8%以上的，比如甜麵包、夾心麵包、甜吐司等。2、低糖指的是低糖酵母，也叫普通酵母，一般用於麵糰中含糖量8％以下或無糖類的，比如白吐司、全麥麵包、雜糧麵包、法式硬殼麵包等。...
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![酵母紅糖糕的製作步驟 酵母紅糖糕做法和配方]( "酵母紅糖糕的製作步驟 酵母紅糖糕做法和配方")
- 1、配方：中筋麵粉250克、老紅糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2個、涼水180克、酵母4克、紅棗10克。2、將中筋麵粉用密網篩一次，去除麵粉中較大的顆粒。3、將蛋清放入麵粉中攪拌均勻，然後把紅糖和酵母放入到涼水中，紅糖化開後，放入到攪拌好的麵粉中。4、接著將泡打粉放入到麵粉中，攪...
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![酵母耐高糖和低糖指的是什麼]( "酵母耐高糖和低糖指的是什麼")
- 1、酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用於麵糰中含糖8%以上的，比如甜麵包、夾心麵包、甜吐司等。2、低糖指的是低糖酵母，也叫普通酵母，一般用於麵糰中含糖量8％以下或無糖類的，比如白吐司、全麥麵包、雜糧麵包、法式硬殼麵包等。...
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![麥芽糖發酵時間]( "麥芽糖發酵時間")
- 1、製作麥芽糖需要發酵五小時，做麥芽糖首先要把小麥粒放入水中浸泡一天再撈出來平鋪在篩子上，然後每天給它淋水直到麥芽長出二葉包心。接著把切碎的麥芽和蒸好的糯米混在一起發酵，再取出它們發酵出來的湯汁熬煮即可。2、製作麥芽糖的時候通常需要將麥芽發酵五個小時左右，製作...
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![楊梅冰糖發酵的時間]( "楊梅冰糖發酵的時間")
- 1、楊梅冰糖發酵30天左右。冰糖楊梅飲品，主要原料有楊梅300g，冰糖50g，鹽10g等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。2、楊梅：屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東...
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