![黴豆子的製作方法 黴豆發酵最佳方法]( "黴豆子的製作方法 黴豆發酵最佳方法")
- 1、煮豆：把優選大豆在冷水中清洗後，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到篩子上控一夜，涼透。2、大豆涼好後剛開始炒麵，在大豆外勻稱裹上一層薄面，相互之間不黏連。假如豆太冷拌不上邊，把煮豆水淋...
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![北方的黴豆做法]( "北方的黴豆做法")
- 1、用料：黃豆，鹽適量，剁椒一大勺，花椒適量，姜蒜適量。2、黃豆泡一晚上泡發後，煮至熟透後瀝乾水份。3、要瀝乾一點，不能有太多水份。4、拿個菜籃子裝起來，拿兩個，有大一點的紙箱也行。5、黴菌長的越好味道越好吃，豆思要看好不好吃，完全看黴菌有沒有出好。6、黴菌長好後拿出來晒晒，一天...
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![黴豆製作方法是什麼 水黴豆製作方法]( "黴豆製作方法是什麼 水黴豆製作方法")
- 1、選取毛豆。應選擇飽滿，粒大的毛豆（選擇黃豆時應選擇顏色鮮豔，飽滿的），清洗是將毛豆表面的白色去掉。2、準備好紅辣椒，姜，蒜去皮，洗淨後晾乾，直至無水分。3、將洗淨後的毛豆放入高壓鍋煮爛，我個人喜歡煮爛一些，一般上氣後8-10分鐘，如果不喜歡煮的太爛一般上氣五六分鐘就可以了。煮...
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![黴豆腐的製作方法和配料竅門 黴豆的製作方法和配料]( "黴豆腐的製作方法和配料竅門 黴豆的製作方法和配料")
- 1、黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜。早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麵的一點的，再煮一會。2、煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麵了。3、面拌勻，篩子上鋪紙放上拌好面的豆子，豆子上面蓋紙。過一晚，豆子上的面粘在一起，潮溼，那...
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![黴豆發酵最佳方法]( "黴豆發酵最佳方法")
- 1、煮豆：把優選大豆在冷水中清洗後，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到篩子上控一夜，涼透。2、大豆涼好後剛開始炒麵，在大豆外勻稱裹上一層薄面，相互之間不黏連。假如豆太冷拌不上邊，把煮豆水淋...
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![黴豆的製作方法和配料]( "黴豆的製作方法和配料")
- 1、黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜。早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麵的一點的，再煮一會。2、煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麵了。3、面拌勻，篩子上鋪紙放上拌好面的豆子，豆子上面蓋紙。過一晚，豆子上的面粘在一起，潮溼，那...
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![黴豆腐是臭豆腐嗎]( "黴豆腐是臭豆腐嗎")
- 黴豆腐是臨近年根的時候家家戶戶都要準備的年貨，可是它跟臭豆腐和豆腐乳都是挺像的，這三種是同一種東西嗎？黴豆腐怎麼製作？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。黴豆腐是臭豆腐嗎黴豆腐是先把豆腐發酵十多天在配上辣椒油花椒油醃製幾天，而臭豆腐就是直接...
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![如何製作黴豆腐 製作黴豆腐的方法]( "如何製作黴豆腐 製作黴豆腐的方法")
- 1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。4、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後...
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![豆腐黴製作步驟 豆腐黴製作方法]( "豆腐黴製作步驟 豆腐黴製作方法")
- 1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。4、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後...
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![黴豆腐的簡介]( "黴豆腐的簡介")
- 1、黴豆腐是一種特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐放置一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。2、黴豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。...
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![黴豆腐是什麼]( "黴豆腐是什麼")
- 現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了，這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做？黴豆腐到底是用什麼豆腐做的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐製作黴豆腐最好選用比較嫩的石膏豆腐，就是用石膏水點出的豆腐，而且要比較嫩的...
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![黴豆腐的做法 黴豆腐怎麼做才好吃]( "黴豆腐的做法 黴豆腐怎麼做才好吃")
- 1、豆腐切成5釐米見方1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。2、一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”。3、紀初期發酵的豆腐坯用鹽水醃漬，叫“後期發酵”。方法是先將...
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![黴豆腐發黴有幾種顏色]( "黴豆腐發黴有幾種顏色")
- 1、黴豆腐一般指腐乳，黴豆腐發黴主要有三個顏色類：青方、紅方、白方三大類。2、其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。我國原產，明代開始生產食用，清朝時已被列為貢品，舉國上下各地均產。其品種有紅腐...
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![黴豆腐能多吃嗎 黴豆腐可以多吃嗎]( "黴豆腐能多吃嗎 黴豆腐可以多吃嗎")
- 1、現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法，過多的攝入鐵是有可能會致癌的。2、黴豆腐中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降。3、黴豆腐在發酵是很容易被微生物汙染，對身體有很大的危...
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![黴豆腐的做法]( "黴豆腐的做法")
- 原料：石膏豆腐一塊（2斤），辣椒粉和椒鹽（2：1），鹽（酌情放），濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升工具：菜簍子，棉布毛巾做法：1.準備好所有原料（最好用石膏豆腐，比較硬，黴起來有型），把豆腐放在屋裡通風處歷經一天一夜風乾水分這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆...
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![黴豆腐做法 黴豆腐製作方法菜譜]( "黴豆腐做法 黴豆腐製作方法菜譜")
- 1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上，豆腐與豆腐之間要留空隙。4、擺完後將上面再覆蓋一層白菜葉...
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![黴豆腐怎麼做]( "黴豆腐怎麼做")
- 1、在密封的容器裡面放好報紙，鋪保鮮膜或者乾淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑料袋，在放上報紙。3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。4、混合好鹽，椒末，讓黴好的豆腐塊在調料粉裡打一滾。5、把沾好調...
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![黴豆腐做法]( "黴豆腐做法")
- 1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上，豆腐與豆腐之間要留空隙。4、擺完後將上面再覆蓋一層白菜葉...
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![黴豆腐如何發黴才會白色毛 黴豆腐怎麼發黴才會白色毛]( "黴豆腐如何發黴才會白色毛 黴豆腐怎麼發黴才會白色毛")
- 1、黴豆腐需要取稻草中間部分，洗乾淨，晾乾，筐子裡碼上稻草，就一層稻草，一層豆腐的碼好，上面蒙上乾淨的布或者保鮮膜，放在陰涼通風處發酵，一到兩週時間就會長出白色毛。2、黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去...
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![黴豆腐怎麼製作 黴豆腐製作方法]( "黴豆腐怎麼製作 黴豆腐製作方法")
- 1、首先需要準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。4、鍋燒熱，放入食用油，待...
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![黴豆子如何炒]( "黴豆子如何炒")
- 1、煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。2、黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆...
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![黴豆腐乳竅門]( "黴豆腐乳竅門")
- 1、豆腐發酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾乾水分，放入鋪好稻草的可密封容器裡。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵。2、實際操作：把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裡，擺放好後裝進保鮮袋裡紮緊密封，就這樣放進溫度16℃冰箱即可；等待發酵。七天後...
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![黴豆腐乳怎麼做 黴豆腐乳竅門]( "黴豆腐乳怎麼做 黴豆腐乳竅門")
- 1、豆腐發酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾乾水分，放入鋪好稻草的可密封容器裡。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵。2、實際操作：把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裡，擺放好後裝進保鮮袋裡紮緊密封，就這樣放進溫度16℃冰箱即可；等待發酵。七天後...
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![怎樣醃製黴豆腐 醃製黴豆腐的方法]( "怎樣醃製黴豆腐 醃製黴豆腐的方法")
- 1、用料：豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、鹽3/4袋、香油少許。2、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。3、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。4、將...
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![黴豆渣如何做]( "黴豆渣如何做")
- 1、豆腐渣1份，約加水2倍，並可加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌均勻，成漿糊狀，放常溫下，直至豆渣糊表面出現水，倒出多餘水分。浸泡時間的長短與用水跟地區氣溫有關，一般在24小時左右。氣溫高，加水多；氣溫低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍上下。2、將已清漿的豆渣裝入麻袋中，壓榨出多餘水分。...
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