![如何自制客家碗粄]( "如何自制客家碗粄")
- 1、食材：粘米粉800g；水850g；紅糖350g；酵母12g。2、水和紅糖混合，煮成糖水晾涼至溫水。3、粘米粉和酵母混合，加入步驟1糖水，攪拌成粉漿；4、放置1小時左右，粉漿出現氣泡，準備上鍋蒸。5、煮水前，蒸鍋上碼好碗（擔心蒸完不好脫的話，可以抹一層油）；6、待水煮沸，將步粉漿倒入碗中，大火蒸20分鐘。7...
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![如何自制客家碗粄 客家碗粄的做法]( "如何自制客家碗粄 客家碗粄的做法")
- 1、食材：粘米粉800g；水850g；紅糖350g；酵母12g。2、水和紅糖混合，煮成糖水晾涼至溫水。3、粘米粉和酵母混合，加入步驟1糖水，攪拌成粉漿；4、放置1小時左右，粉漿出現氣泡，準備上鍋蒸。5、煮水前，蒸鍋上碼好碗（擔心蒸完不好脫的話，可以抹一層油）；6、待水煮沸，將步粉漿倒入碗中，大火蒸20分鐘。7...
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![怎樣做正宗艾蘿蔔粄 艾蘿蔔粄的正宗做法竅門]( "怎樣做正宗艾蘿蔔粄 艾蘿蔔粄的正宗做法竅門")
- 1、主料：粘米粉150克、糯米粉150克。2、輔料：艾葉適量、青蘿蔔250克、臘肉80克、青蒜4根、芹菜4根。3、調料：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油2茶匙、胡椒粉2茶匙、豬肉(瘦)適量。4、蘿蔔洗乾淨，用檫子檫成細絲。5、蘿蔔絲放鍋裡頭，加稍沒過蘿蔔的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝乾水分...
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![怎麼做上杭簸箕粄 上杭簸箕粄怎麼做]( "怎麼做上杭簸箕粄 上杭簸箕粄怎麼做")
- 1、將大米浸泡後磨成米漿，舀入直徑約三十公分的圓形簸箕內，左右搖動使米漿均勻，再入鍋用猛火蒸。2、約五分鐘後將蒸熟的薄薄一層米漿揭下，把炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入，捲成筒狀，與油條相似。簸箕粄細嫩可口，多食不膩。...
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![蘿蔔粄粘米粉的比例]( "蘿蔔粄粘米粉的比例")
- 1、主料：粘米粉300克、白蘿蔔600克、清水600克、臘腸2根、幹香菇10克；輔料：姜適量、鹽3克、白糖15克、色拉油適量。2、300克粉加入400克清水，攪拌均勻。白蘿蔔一根，去掉根部和頭部比較硬的部位，用擦絲器擦成細絲。蘿蔔絲的重量是600克。3、香菇提前泡發。4、臘腸切小粒，香菇擠幹...
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![粄如何讀 粄怎麼讀]( "粄如何讀 粄怎麼讀")
- 1、粄：拼音bǎn。2、“粄”也是客家語和海南話（海南閩語）的特色詞彙，在客家語裡是各類糯米、粘米糕點的統稱。“反”為“飯”省（“飯”指“食物”）。“米”指“大米制品”。“米”與“反”聯合起來表示“大米制作的食品”。3、本義：大米制作的食品。4、粄也是一類傳統的特色小吃...
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![怎樣做正宗艾蘿蔔粄]( "怎樣做正宗艾蘿蔔粄")
- 1、主料：粘米粉150克、糯米粉150克。2、輔料：艾葉適量、青蘿蔔250克、臘肉80克、青蒜4根、芹菜4根。3、調料：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油2茶匙、胡椒粉2茶匙、豬肉(瘦)適量。4、蘿蔔洗乾淨，用檫子檫成細絲。5、蘿蔔絲放鍋裡頭，加稍沒過蘿蔔的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝乾水分...
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![怎樣做客家油炒粄 客家油炒粄做法竅門]( "怎樣做客家油炒粄 客家油炒粄做法竅門")
- 1、粄條一包1350g,肉絲300g,香菇6朵,韭菜6根,木耳適量,紅蘿蔔適量,豆芽菜適量,紅蔥頭5顆,蒜頭2顆,洋蔥半顆,米酒2湯匙,太白粉1小匙,香油1湯匙,白胡椒適量,醬油適量,烏醋適量,米酒適量,蠔油適量,白胡椒適量,水3-4勺。2、先將肉絲醃好備用，木耳、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切絲，蒜頭...
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![煎盞粄做法介紹]( "煎盞粄做法介紹")
- 1、材料：蘿蔔絲、蔥、蒜、辣椒、米糊、油等。2、用蘇打粉和粘米粉調製米糊；3、把一部分米糊倒在平底鐵勺上作為底面；4、將蘿蔔絲、蔥、蒜、辣椒（如若不吃辣可不放辣椒）等配料放入鐵勺中均勻擺放，頂部要覆蓋飽滿，勺子邊上不露出餡料；5、最後再倒入一層米糊，放入油鍋中炸上四五分鐘...
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![粄怎麼讀]( "粄怎麼讀")
- 1、粄：拼音bǎn。2、“粄”也是客家語和海南話（海南閩語）的特色詞彙，在客家語裡是各類糯米、粘米糕點的統稱。“反”為“飯”省（“飯”指“食物”）。“米”指“大米制品”。“米”與“反”聯合起來表示“大米制作的食品”。3、本義：大米制作的食品。4、粄也是一類傳統的特色小吃...
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![客家碗粄的做法]( "客家碗粄的做法")
- 1、食材：粘米粉800g；水850g；紅糖350g；酵母12g。2、水和紅糖混合，煮成糖水晾涼至溫水。3、粘米粉和酵母混合，加入步驟1糖水，攪拌成粉漿；4、放置1小時左右，粉漿出現氣泡，準備上鍋蒸。5、煮水前，蒸鍋上碼好碗（擔心蒸完不好脫的話，可以抹一層油）；6、待水煮沸，將步粉漿倒入碗中，大火蒸20分鐘。7...
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![發粄好吃簡單的做法]( "發粄好吃簡單的做法")
- 1、這是500克粘米粉加（老酵頭是老發麵）（或者乾酵母）只用其中一種就可以加入適量的溫水和成像做包子的麵糰發酵3-4個小時。2、麵糊和成可以流下來的樣子，不要太稀，也不要太稠。3、加入300克白糖，再加入少量的溫水和成麵糊，麵糊不要太稀，太稀的麵糊蒸出來的成品不會開花，和好的麵糊蓋...
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![怎麼做上杭簸箕粄]( "怎麼做上杭簸箕粄")
- 1、將大米浸泡後磨成米漿，舀入直徑約三十公分的圓形簸箕內，左右搖動使米漿均勻，再入鍋用猛火蒸。2、約五分鐘後將蒸熟的薄薄一層米漿揭下，把炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入，捲成筒狀，與油條相似。簸箕粄細嫩可口，多食不膩。...
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![粄如何讀]( "粄如何讀")
- 1、粄：拼音bǎn。2、“粄”也是客家語和海南話（海南閩語）的特色詞彙，在客家語裡是各類糯米、粘米糕點的統稱。“反”為“飯”省（“飯”指“食物”）。“米”指“大米制品”。“米”與“反”聯合起來表示“大米制作的食品”。3、本義：大米制作的食品。4、粄也是一類傳統的特色小吃...
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![艾蘿蔔粄的正宗做法竅門]( "艾蘿蔔粄的正宗做法竅門")
- 1、主料：粘米粉150克、糯米粉150克。2、輔料：艾葉適量、青蘿蔔250克、臘肉80克、青蒜4根、芹菜4根。3、調料：食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油2茶匙、胡椒粉2茶匙、豬肉(瘦)適量。4、蘿蔔洗乾淨，用檫子檫成細絲。5、蘿蔔絲放鍋裡頭，加稍沒過蘿蔔的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝乾水分...
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![客家大籠粄的做法介紹]( "客家大籠粄的做法介紹")
- 1、食材：糯米粉800克、水700克、紅糖300克、白砂糖100克、玉米油適量。2、紅糖、白砂糖跟水混合，糖煮化了就關火，等甜品涼到有點溫溫的加入適量的玉米油。3、煮好的糖水跟糯米粉混合，攪拌均勻，攪至順滑，無顆粒。4、模具刷上油或鋪好烘焙油紙，倒到模具裡，下鍋蒸。5、水開後蒸3個小...
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![客家大籠粄的做法]( "客家大籠粄的做法")
- 1、食材：糯米粉800克、水700克、紅糖300克、白砂糖100克、玉米油適量。2、紅糖、白砂糖跟水混合，糖煮化了就關火，等甜品涼到有點溫溫的加入適量的玉米油。3、煮好的糖水跟糯米粉混合，攪拌均勻，攪至順滑，無顆粒。4、模具刷上油或鋪好烘焙油紙，倒到模具裡，下鍋蒸。5、水開後蒸3個小...
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![關於蘿蔔粄的做法]( "關於蘿蔔粄的做法")
- 1、蘿蔔洗乾淨，用檫子檫成細絲。2、蘿蔔絲放鍋裡頭，加稍沒過蘿蔔的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝乾水分。3、鍋裡翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調味，香氣出來後，把肉類盛起來。4、熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒。5、把肉重新加進去，瀝乾水分的蘿蔔絲也加進去，白胡椒加進去...
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![客家艾粄怎麼做]( "客家艾粄怎麼做")
- 1、首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個乾淨的大盤子裡混勻備用。2、煮一鍋水，待水沸騰時將新鮮的艾葉倒入鍋內，不要蓋蓋，繼續煮至水開，即可撈出，瀝乾水分待艾葉冷卻後，擰乾多餘的水分，放置在砧板上，用刀背將艾葉剁碎後裝...
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![艾粄綠油油的做法]( "艾粄綠油油的做法")
- 1、準備食材：新鮮艾葉適量、小蘇打適量、花生少量、黑芝麻少量、白糖少量、紅糖粉少量、粽葉適量、糯米粉一斤、沾米粉半斤。2、粽葉用開水煮三分鐘，烤箱放入花生米烤熟或油炸。小火慢炒黑芝麻至熟，將黑芝麻和花生放進攪拌機加入白糖和紅糖打碎備用。3、煮一鍋水，水開後倒入...
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![客家糯米粄怎麼做]( "客家糯米粄怎麼做")
- 1、青蔥葉洗淨，切成蔥花。2、豬肉條切丁（可以換成豬肉沫）。3、杏鮑菇洗淨，切絲。4、鍋中倒入適量油，下入蔥花、豬肉條丁炒香。5、在倒入杏鮑菇絲，繼續翻炒。6、撒入鹽。7、再撒入黑胡椒粉。8、翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放涼。9、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中。10、逐點倒入...
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![怎樣製作客家紅曲發粄]( "怎樣製作客家紅曲發粄")
- 1、低粉65克，水65克，粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺。2、65克低粉加入65克溫水，1小勺酵母，拌勻，放置過夜。3、溫水中加入0.5小勺的酵母，拌勻。4、在第二天發酵好的麵糊中加入麵粉，酵母液。5、加糖拌勻拌成的糊狀，發酵到2倍大。6、取一部分發酵好的麵糊，大概50克，加入了10克...
- 19377
![細粄的做法]( "細粄的做法")
- 1、食材：粘米粉500克，食用油240克，木薯粉200克，蒜苗86克，小蝦米8克，老豆腐23克，鹽70克，菱魚乾50克。2、魚乾蝦米洗淨，蒸10分鐘（蒸軟），剁碎再煎炒一下，之所以放魚乾，據說是古時村裡的魚塘到年底都會進行清塘打魚，然後每家每戶都會分一點，一般會留一部分晒乾，留著過年或過節時招待客人時再吃...
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![客家大籠粄的做法介紹 客家大籠粄的做法]( "客家大籠粄的做法介紹 客家大籠粄的做法")
- 1、食材：糯米粉800克、水700克、紅糖300克、白砂糖100克、玉米油適量。2、紅糖、白砂糖跟水混合，糖煮化了就關火，等甜品涼到有點溫溫的加入適量的玉米油。3、煮好的糖水跟糯米粉混合，攪拌均勻，攪至順滑，無顆粒。4、模具刷上油或鋪好烘焙油紙，倒到模具裡，下鍋蒸。5、水開後蒸3個小...
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![客家酵粄的做法和配方]( "客家酵粄的做法和配方")
- 1、用料：粘米粉500克、水1350毫升、食用鹼半湯匙、紅糖適量、蒜末5瓣、食用油少量。2、將500克左右粘米粉，倒入乾淨器具中，加入750毫升的水，充分攪拌均勻，不要有沉澱物。3、充分攪拌後，呈水糊狀，蓋上蓋子，放置4-5小時。4、找一個乾淨的鍋，加入550毫升水，水燒開後，倒入之前攪拌好的粘...
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生活全書館
