![整個肘子怎麼做好吃]( "整個肘子怎麼做好吃")
- 1、先將買回來的肘子用涼水沖洗後瀝乾，去掉部分血水。土豆清洗乾淨，為下一步去皮做準備。2、冷水下鍋，焯肘子：把沖洗過的肘子放入涼水鍋內，開大火，待水燒開後，再燙1-2分鐘關火，將肘子撈出瀝乾水分待用。3、切配食材：將土豆去皮後，切成小塊備用，不要切太薄，否則燉爛後很難夾上來。老薑...
- 22359
![肘子高壓鍋壓多久]( "肘子高壓鍋壓多久")
- 1、豬肘子高壓鍋壓大約20-25分鐘左右。2、豬肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。其宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。3、後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差；其烹製方...
- 28576
![怎麼烤豬蹄和肘子 烤豬蹄和肘子的方法]( "怎麼烤豬蹄和肘子 烤豬蹄和肘子的方法")
- 1、準備豬前蹄兩隻，中號紅薯兩根，洋蔥一隻，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節。2、豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗淨，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水衝淨。仔細摘淨上面剩餘的雜毛。3、將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入薑片、蔥節、料酒。4、關蓋後...
- 12392
![醬肘子需要什麼配料]( "醬肘子需要什麼配料")
- 1、肘子一個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml。滷水材料：香葉4片、幹辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。2、肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2...
- 28920
![肘子肉怎麼炒好吃]( "肘子肉怎麼炒好吃")
- 1、用料：鹽少量、味極鮮醬油少量、醋少量、老乾媽/其他辣椒醬半勺、蒜3-5瓣、老抽極少量、熟食肘子肉半塊。2、熟食肘子切塊，大小隨意看個人喜好，注意是熟肉。熱鍋熱油倒肘子進去中火翻炒大約15-20秒，保證肘子肉微微出油泛著油光就可以；3、蒜拍碎切丁和鹽、醋、各種醬油調汁，加...
- 7709
![肘子蒸好後怎麼調汁 肘子蒸好後如何調汁]( "肘子蒸好後怎麼調汁 肘子蒸好後如何調汁")
- 1、把老湯倒入鍋內燒開，加入泡辣椒20克、郫縣豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黃酒10克、米醋15克、白糖15克、醬油8克、肉湯100克。2、然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火，把芡汁均勻澆在肘子上，撒些蔥花稍作點綴即可。...
- 20836
![燉肘子怎麼燉]( "燉肘子怎麼燉")
- 1、主料：肘子2個。2、輔料：姜1塊、大蔥1段、八角4顆、花椒1撮、桂皮1塊、醬油適量、小紅辣椒1個、生抽適量、鹽適量、熱水適量。3、肘子洗淨切塊，洗掉骨頭渣。4、入溫水鍋中煮開，去掉浮沫，撈出。5、大蔥切段，姜切厚片。6、將焯過水的肘子塊和調料同入砂鍋中。7、倒入熱水，與肉塊...
- 10422
![醬肘子需要什麼配料 醬肘子的做法]( "醬肘子需要什麼配料 醬肘子的做法")
- 1、肘子一個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml。滷水材料：香葉4片、幹辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。2、肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2...
- 17048
![燉肘子放什麼容易燉爛 怎麼燉肘子容易燉爛]( "燉肘子放什麼容易燉爛 怎麼燉肘子容易燉爛")
- 1、可以加少量的醋和桔皮，提味又容易燉爛。2、買回來的肘子先用火燙一下刮乾淨毛清洗乾淨，一般我們家是用燒紅的火鉗把豬腳的皮都燙一下，再洗乾淨，豬毛去得乾淨些。洗乾淨的肘子加蔥姜，料酒，八角，桂皮等焯一下水，大概煮十分鐘的樣子，再撈出洗乾淨。接下來這個步驟就很重要了，把肘子...
- 23411
![紅燒肘子如何做又爛又好吃]( "紅燒肘子如何做又爛又好吃")
- 1、材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。2、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。3、把肘子撈出，表面抹上老抽。4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。5、把肘子放...
- 21049
![醬豬肘子的做法介紹]( "醬豬肘子的做法介紹")
- 1、主料：豬肘600克。2、配料：紅曲米水5毫升、八角7克、桂皮10克、香葉2.5克、草果2.5克、白芷3克、幹辣椒角7克、大蔥10克、薑片10克。3、調料：食用鹽適量、雞精適量、冰糖210克、老抽醬油100毫升、料酒50毫升。4、將準備好的豬肘刮乾淨表面殘留的毛，清洗乾淨，在豬肘的中間用...
- 26377
![怎樣做家常肘子骨]( "怎樣做家常肘子骨")
- 1、食材：筒子骨2根、豬肘子500g、橘子皮適量、食鹽適量、薏仁適量、紅棗適量、蘿蔔乾適量。2、豬肘子，薏仁，筒子骨和扇子骨。3、筒子骨和扇子骨洗淨後放入鍋裡面，橘子皮放入，一次性加夠冷水，中途不再加水。4、豬肘子切小塊備用。5、蘿蔔乾清洗乾淨備用。6、薏仁泡好備用。7、放...
- 4347
![紅燜肘子的家常做法]( "紅燜肘子的家常做法")
- 1、食材：豬肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，澱粉(豌豆)15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克。2、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。3、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。4、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。5、將肘子肉面剞上深十...
- 26707
![紅扒肘子的做法]( "紅扒肘子的做法")
- 1、準備用料。豬肉、花生油、食鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、糖色、高湯。2、肘子洗淨，放湯鍋內用旺火氽透，撈出抹上糖色。3、炒鍋放旺火上，加花生油，七成熱時下入肘肉，炸成柿紅色撈出，用刀切成象眼塊。4、肘肉皮朝下放在湯碗中，加醬油、精鹽、蔥段、薑片，添頭湯100毫升，上籠蒸爛。5、...
- 9954
![滷豬肘子需要放什麼材料 滷豬肘子需要放的調料]( "滷豬肘子需要放什麼材料 滷豬肘子需要放的調料")
- 1、滷豬肘子需要放精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老滷3000克，調料油100克。2、將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鐘，用刀刮掙皮面，洗淨瀝乾。3、從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。4、將精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、調料油裝入同一碗內調...
- 28812
![豆瓣肘子怎麼做 豆瓣醬肘子的製作方法]( "豆瓣肘子怎麼做 豆瓣醬肘子的製作方法")
- 1、食材：豬肘(去骨)500克、青蒜苗100克、鄲縣豆瓣25克，豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。2、豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗淨。3、用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊於鍋內，肘子皮向下放於雞骨上。4、炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的...
- 7202
![紅扒肘子的做法步驟 紅扒肘子的做法]( "紅扒肘子的做法步驟 紅扒肘子的做法")
- 1、準備用料。豬肉、花生油、食鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、糖色、高湯。2、肘子洗淨，放湯鍋內用旺火氽透，撈出抹上糖色。3、炒鍋放旺火上，加花生油，七成熱時下入肘肉，炸成柿紅色撈出，用刀切成象眼塊。4、肘肉皮朝下放在湯碗中，加醬油、精鹽、蔥段、薑片，添頭湯100毫升，上籠蒸爛。5、...
- 4703
![煮熟的肘子怎麼做好吃]( "煮熟的肘子怎麼做好吃")
- 1、原材料：熟肘子肉300克，小蔥適當，油適當，鹽適量，米酒適當，生抽適當。2、熟肘子肉切成片;小蔥修邊段。3、鍋中加點油，放進大蔥炒，再倒少量生抽炒。4、放米酒調料，再放熟肘子肉炒。5、再度加生抽、鹽調料，炒勻盛盤。...
- 9782
![煮肘子用高壓鍋要煮多久 高壓鍋壓肘子需要多長時間]( "煮肘子用高壓鍋要煮多久 高壓鍋壓肘子需要多長時間")
- 1、高壓鍋壓肘子需要半個小時左右，煮完以後最好是燜煮一段時間，這樣可以讓肘子的味道更好，而且還不影響口感。2、高壓鍋煮豬肘子，一定要將高壓鍋中放進冷水，將豬肘放進，加溫的全過程中撇除白沫，之後放入自己喜歡的調味品即可。3、使用高壓鍋有很多需要注意的問題，次使用高壓鍋前...
- 11453
![肘子飯的正確做法 肘子飯的做法介紹]( "肘子飯的正確做法 肘子飯的做法介紹")
- 1、先做好醬肘子。把肘子收拾乾淨，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。然後把肘子裡的骨頭抽出。2、另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。開鍋後，以中火燉至熟爛，入味。等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，關火。3...
- 27156
![如何做冰糖肘子 冰糖肘子的家常做法]( "如何做冰糖肘子 冰糖肘子的家常做法")
- 1、食材：豬肘子1000g、冰糖50g、蔥15g、姜5g、大棗6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美極鮮5ml、耗油5ml、鹽5g、八角八角、水適量、花生油20ml。2、在鍋中放涼水，放入肘子。3、中火燒開，焯去血水。4、取出肘子，用水沖涼。5、用鑷子處理一下肘子表面的毛，再用竹籤在肘子上多...
- 7961
![家常燉肘子的做法]( "家常燉肘子的做法")
- 1、原料：肘子、醬豆腐、醬油、燉肉料、蔥、姜。2、肘子洗乾淨後涼水下鍋焯水，去掉血水，大概半小時撈出來。3、準備燉肉料跟醬豆腐，紅燒醬油。4、大蒸鍋燒水放入燉肉料，紅燒醬油，醬豆腐依照個人口味增減，2肘子半罐差不多，水開了後放入肘子豬蹄。5、小火燉兩個小時關上，悶一個小時再...
- 13967
![如何做豬肘子好吃]( "如何做豬肘子好吃")
- 1、準備食材如下：豬肘子4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，桂皮3克，茴香籽4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克，白砂糖100克，大蔥300克，姜50克，紅茶5克，香油25克。2、具體做法如下：豬肘子剔淨骨，用涼水泡8-10小時，颳去皮上的泥汙和殘毛，用開水煮後用冷水洗淨，鍋里加清水8...
- 28738
![黃酒燉肘子如何做好吃]( "黃酒燉肘子如何做好吃")
- 1、食材：肘子一個、黃酒1.5L、大蒜、香葉、桂皮適量、八角、姜、鹽適量、冰糖10小顆、生抽、老抽兩勺。2、肘子冷水下鍋，加入薑片和一勺料酒，煮開洗去浮沫。3、將洗淨的肘子放入沙鍋，加入一整個大蒜，兩大塊拍碎的姜，兩片香葉，一段桂皮，兩個八角，兩勺生抽，兩勺老抽，十小顆冰糖，加黃酒...
- 25669
![簡單好吃又入味 家常肘子的做法家常紅燒肘子]( "簡單好吃又入味 家常肘子的做法家常紅燒肘子")
- 1、準備主料；豬蹄膀1000克。輔料；油3克、鹽1克、幹辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、蕃茄醬4克、水澱粉8克、生抽2克、蠔油2克、煮肉料包2袋。2、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵...
- 18929
生活全書館
