![t55麵包粉t65麵粉的區別]( "t55麵包粉t65麵粉的區別")
- 1、T後面的數字越小，表示這類麵粉的精製程度越高，麵粉的顏色也越白。2、T後面的數字越大，表示這枚麵粉的精製程度越低，麵粉顏色也相對較深。3、野上智寬說過法國的麵粉非常有個性，和日本的麵粉相比較，操作難度更高，法國麵粉的筋性比日本麵粉來得高，搓揉過程比較吃力，不同季節，不同...
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![t55麵粉屬於什麼粉]( "t55麵粉屬於什麼粉")
- 法國T55麵粉屬於小麥粉。“T”是法文“Type”的首字母“T”的縮寫，意思是“種類”，“T55”指的是“灰分是0.50-0.60之間的小麥粉”。法國T55麵粉類似中筋粉，麥粒研磨比率為75%-78%，可以製作法國麵包（老面發酵法）和可頌。T55麵粉製作麵包搭配天然酵母長時間發酵，外皮有虎皮般的小...
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