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關於幹酸筍的生活百科

雲南幹酸筍醃製方法

  • 雲南幹酸筍醃製方法

  • 1、去市場買泡好的酸筍，辣椒（要嘗一嘗不要買到甜的大棚辣椒要稍微有點辣的）米酒，一點點就行了，後期拿來刷一刷瓶子。醃這些東西，都需要乾淨無油的材料，中間半點油都不要弄到。2、把辣椒洗乾淨後晾乾水份，不用去蒂以免水進到辣椒裡面，水份涼幹後，去蒂。3、把辣椒用機子絞碎，千萬不要...
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雲南幹酸筍醃製方法如下 雲南幹酸筍醃製方法

  • 雲南幹酸筍醃製方法如下 雲南幹酸筍醃製方法

  • 1、去市場買泡好的酸筍，辣椒（要嘗一嘗不要買到甜的大棚辣椒要稍微有點辣的）米酒，一點點就行了，後期拿來刷一刷瓶子。醃這些東西，都需要乾淨無油的材料，中間半點油都不要弄到。2、把辣椒洗乾淨後晾乾水份，不用去蒂以免水進到辣椒裡面，水份涼幹後，去蒂。3、把辣椒用機子絞碎，千萬不要...
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炒酸筍的方法 怎麼炒酸筍

  • 炒酸筍的方法 怎麼炒酸筍

  • 1、食材：新鮮竹筍適量，辣椒少許。2、新鮮竹筍切成較大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子裡注入冷開水或者淘米水，放置一個月左右。3、拿出改刀切成較小的絲，不加油，入鍋炒至水分幹，辣椒，蒜切好。4、把筍推至一邊，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食鹽，蠔油醬油調味翻炒均...
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酸筍醃製方法怎麼醃製酸筍

  • 酸筍醃製方法怎麼醃製酸筍

  • 1、竹筍1公斤、水0.8公斤。2、湖南酸筍製法：將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。3、阿昌族酸筍製法：醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍...
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怎樣用春筍做酸筍

  • 怎樣用春筍做酸筍

  • 1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要...
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酸筍煲雞湯做法 酸筍煲雞湯

  • 酸筍煲雞湯做法 酸筍煲雞湯

  • 1、食材：老母雞一隻、黨蔘、紅棗、芡實各適量。2、老母雞斬開後清水泡洗一下然後飛水，去除血水後冷水沖涼備用。3、酸筍清水泡洗，去除過分的酸味和醃製時留下的白色泡沫後切片，黨蔘、紅棗、芡實洗淨連同筍片放入冷水湯鍋內。4、將準備好的雞塊放入鍋內，燒至沸騰後改小火慢燉兩...
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怎麼做酸辣蘆筍 酸辣蘆筍

  • 怎麼做酸辣蘆筍 酸辣蘆筍

  • 1、主料：蘆筍200克。2、調料：精鹽2克，醋50克，辣椒油50克。3、蘆筍洗淨去皮，切成長8釐米、厚0．1釐米的片，放入沸水鍋中氽至斷生，撈入盆內。4、取一小碗，放入精鹽、辣椒油、醋，調鹹酸辣味汁。5、將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻，裝盤即可。...
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怎麼做酸辣豬肉炒萵筍乾 酸辣豬肉炒萵筍乾

  • 怎麼做酸辣豬肉炒萵筍乾 酸辣豬肉炒萵筍乾

  • 1、食材：萵筍乾50克、肥豬肉50克、辣椒醬1勺、陳醋2勺、大蒜3瓣、蔥1棵、生薑2片、鹽適量、蠔油1勺、雞精1勺。2、肥豬肉切片。3、大蒜切片；蔥切碎。4、萵筍乾提前泡發。5、洗淨，瀝乾水分備用。6、鍋燒熱後，放入豬肉煸炒至出油。7、放入大蒜和蔥爆香。8、放入萵筍片翻炒片刻...
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酸筍煲啥好吃 酸筍煲什麼好吃

  • 酸筍煲啥好吃 酸筍煲什麼好吃

  • 1、酸筍煲鴨腳好吃。2、材料：螺螄2斤、鴨腳13個、紅99濃縮火鍋底料200g、紫蘇葉適量.腐竹適量、酸筍適量、姜蒜少許、耗油少許、香菜少許、白糖少許。3、把買回家的螺螄放水裡吐泥，滴幾滴油在水裡可以讓它們吐得快，也可在菜市讓老闆幫處理的。4、鴨腳洗乾淨，最好是選用帶皮的...
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春筍如何醃成酸筍

  • 春筍如何醃成酸筍

  • 1、將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裡面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。4、攪拌均勻之後，將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。5、準備好一盆晾涼的鹽水備用。6、等春筍全部裝進罈子裡面...
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怎麼做酸辣萵筍乾 酸辣萵筍乾的做法

  • 怎麼做酸辣萵筍乾 酸辣萵筍乾的做法

  • 1、食材：萵筍乾50克、青椒1個、辣椒醬1勺、陳醋2勺、大蒜3瓣、食鹽適量、食用油適量。2、萵筍乾提前泡發，洗淨，瀝乾水分；青椒切絲；大蒜切片。3、鍋裡倒入適量的油燒熱後，爆香大蒜。4、放入青椒。5、放入萵筍乾翻炒至青椒變軟。6、加入食鹽。7、加入辣椒醬。8、淋入陳醋，翻炒均勻...
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酸筍煮雞做法 酸筍煮雞

  • 酸筍煮雞做法 酸筍煮雞

  • 1、材料：雞肉、酸筍各適量。2、將酸筍用水漂去酸味，然後放入鍋裡煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮，待雞肉煮爛後起鍋。3、隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋裡回一下鍋，即可食用。4、其味酸辣可口，味道獨特，具有開胃的效果。...
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如何做酸筍雞 酸筍雞怎麼做

  • 如何做酸筍雞 酸筍雞怎麼做

  • 1、準備食材;雞肉塊,薑片,蒜瓣若干,酸筍,蔥,糖,小米椒,料酒、生抽、水。2、雞肉洗淨加蔥段薑片大火煮沸,取出控幹水分。3、熱鍋涼油冰糖炒糖色,等糖化開泛黃之後倒入雞塊,我媽說顏色還是有些淺,下次可以火候再大點。4、水開後加入酸菜,加入橘子皮,起到清香的作用。5、蓋...
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冬筍如何做酸筍

  • 冬筍如何做酸筍

  • 1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要...
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如何去除幹筍的酸味

  • 如何去除幹筍的酸味

  • 1、去除幹筍的酸味可在放在清水泡，多換幾次水即可去除酸味，且幹筍有酸味是屬於正常的現象，在烹飪時需注意要煮4-5個小時，可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片、壓榨成型處理、自然晾晒/烘乾、整形包裝等多道工...
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酸筍燜鴨的做法 酸筍燜鴨

  • 酸筍燜鴨的做法 酸筍燜鴨

  • 1、原料：仔鴨一隻，黃皮辣椒180克，酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，醬油、鹽、味精適量。2、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。3、將仔鴨用清水淖一會，可去腥味。4、將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤即可。...
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如何去除幹筍的酸味 怎麼去除幹筍的酸味

  • 如何去除幹筍的酸味 怎麼去除幹筍的酸味

  • 1、去除幹筍的酸味可在放在清水泡，多換幾次水即可去除酸味，且幹筍有酸味是屬於正常的現象，在烹飪時需注意要煮4-5個小時，可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片、壓榨成型處理、自然晾晒/烘乾、整形包裝等多道工...
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怎麼去除幹筍的酸味

  • 怎麼去除幹筍的酸味

  • 1、去除幹筍的酸味可在放在清水泡，多換幾次水即可去除酸味，且幹筍有酸味是屬於正常的現象，在烹飪時需注意要煮4-5個小時，可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片、壓榨成型處理、自然晾晒/烘乾、整形包裝等多道工...
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怎樣做酸筍又酸又脆 酸筍怎麼做的又酸又脆

  • 怎樣做酸筍又酸又脆 酸筍怎麼做的又酸又脆

  • 1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎...
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酸筍醃製步驟 醃製酸筍方法

  • 酸筍醃製步驟 醃製酸筍方法

  • 1、浸泡酸筍的容器要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就...
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酸筍湯的做法 酸筍煲湯

  • 酸筍湯的做法 酸筍煲湯

  • 1、原料：筍100克、胡蘿蔔一個、木耳2朵、蛋清一個、鹽兩茶匙、香醋兩茶匙、雞精兩茶匙、胡椒粉一茶匙、香油兩茶匙、澱粉一湯匙兌水攪勻。2、筍切細絲，開水焯三分鐘，撈出過涼。3、胡蘿蔔木耳切絲。4、水燒開放筍絲胡蘿蔔絲木耳絲，煮開，加鹽，雞精，香醋，胡椒粉。5、蛋白打散，大火淋...
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酸筍怎麼做 酸筍怎麼儲存

  • 酸筍怎麼做 酸筍怎麼儲存

  • 1、儲存方法（1）可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裡，使純水沒過筍。（2）將罐子口密封起來。（3）封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟（1）首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒過後要徹底晾涼才能用。（2）煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼...
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酸辣蘆筍

  • 酸辣蘆筍

  • 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料蘆筍：200g;食鹽：2g;醋：50g;辣椒油：50g;酸辣蘆筍的做法蘆筍洗淨去皮，切成長8釐米、厚0．1釐米的片，放入沸水鍋中氽至斷生，撈入盆內。取一小碗，放入精鹽、辣椒油、醋，調鹹酸辣味汁。將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻，裝盤...
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炒酸筍的做法 炒酸筍竅門

  • 炒酸筍的做法 炒酸筍竅門

  • 1、準備食材，全部改刀備用。2、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。3、入大腸翻炒，這裡記得火要大些，讓大腸在鍋內爆炒。4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，然後盛出備用。5、再起鍋，把蒜苗，香芹，紅椒入鍋翻炒。6、放入大腸段與脆酸筍。7、加入適量鹽，糖，生抽，紅燒醬油，蠔油（如果感覺酸味不足，可適當加入米...
  • 27986
酸筍的做法 冬筍如何做酸筍

  • 酸筍的做法 冬筍如何做酸筍

  • 1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要...
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