可可粉和可可脂區別

首先從來源上來說可可脂是從巧克力中提取出來的，而可可粉則是製造巧克力過程中產生的碎末加工而成的，其次在外形上，可可脂為固體，而可可粉是粉末狀，另外可可粉和可可脂雖然都是巧克力的主要原料，但可可粉的使用範圍要大的多，可以用於任何食品的生產。

可可粉一般按其含脂量可分為高、中、低脂可可粉，而按加工方法的不同分為天然粉和鹼化粉。

可可粉由於具有濃烈的可可香氣，一般可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品製作使用。

可可脂根據生產和工藝不同，一般可分為天然可可脂和脫臭可可脂，天然可可脂適用於巧克力、蛋糕等食品生產，而脫臭可可脂一般多用於高檔化妝品、醫藥的生產。